Bruschetta de langostinos con cebolla roja

 ufff!! hay que ver lo que puede pillar una,  buscando en la plataforma cookidoo. Que ricas estas tostadas, que me han servido para rematar un montón de cosillas que tenía por el frigorífico, tras estos días de fiesta.  Lo único que he tenido que salir a comprar ha sido la ensalada, por aquello de poner las hojas de roble, que me encantan y además decoran muy bien.

Hemos comido de maravilla, de primero una sopita y de segundo, hemos rematado estas tostas o bruschettas.  (También he buscado el significado de esa palabreja, que no es mas que una tostada que se dora preferiblemente a la brasa, convirtiéndose en uno de los aperitivos mas populares en Italia, y que se acompaña de tomate  y vegetales, según temporada).

Así que “pa dentro” esas bruschettas divinas, con una combinación buenísima. Si llegas a leer las notas, verás mi confesión.

BRUSCHETTAS DE LANGOSTINOS CON CEBOLLA ROJA

Ingredientes

• 100 g de cebolla roja en rodajas finas
• 20 g de vinagre
• 200 g de aceite de girasol
• 3 – 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• ½ diente de ajo
• 1 huevo
• 15 g de zumo de limón
• 3 – 4 pellizcos de sal
• 300 g de agua
• 400 g de langostinos crudos medianos pelados
• 1 pellizco de pimienta molida

Montaje

• 100 – 150 g de tomates cherry en mitades
• 60 g de aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad
• 6 – 12 hojas de lechuga de hoja de roble roja
• 6 rebanadas de pan blanco tostado
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, ponga la cebolla y el vinagre. Mezcle con la espátula y reserve.
2. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el aceite de girasol y reserve.
3. Ponga en el vaso el perejil y el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añada el huevo, el zumo de limón y 2 pellizcos de sal. Programe 2 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para emulsionar. Retire a un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.
5. Ponga el agua en el vaso. Introduzca los langostinos en el recipiente Varoma, espolvoree con 1-2 pellizcos de sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, tape el Varoma y programe 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, escurra la cebolla en la bandeja Varoma y deseche el vinagre. Retire el Varoma, coloque la bandeja Varoma con la cebolla, sitúe el Varoma de nuevo en su posición, tape el Varoma y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.

Montaje

1. Ponga en un bol la cebolla y los langostinos, añada los tomates cherrys, las aceitunas negras y mezcle con la espátula. Unte una cucharada de mayonesa en cada una de las rebanadas de pan tostado, ponga 1-2 hojas de lechuga encima, reparta la ensalada de langostinos y riegue con un chorrito de aceite de oliva. Sirva inmediatamente.

   

NOTAS:
Aunque os he dejado la receta tal como viene en cookidoo, yo me he servido de lo que tenía en el frigorífico. Los langostinos ya los tenia cocidos, tenia la cebolla, que me encanta ese tipo para las ensaladas y sándwich porque es bastante dulce,  tomatitos y aceitunas de sobras.
Y en lugar de preparar la mayonesa, he puesto cucharadas de la que tenia, mezclando con una picada de aceite, ajo y perejil, preparada ya también. 
Vamos! que me ha quedado todo al pelo y con solo el esfuerzo de aderezar y montar.

Al probarlas, he notado que faltaba sal, he añadido un pelín y un poco de pimienta recién molida.
El  marinovio, más mayonesa por encima, que le encantaba la mezcla que he preparado.

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