Brochetas de emperador con gambas en salsa

1.- Sumergimos los palos de la brocheta de madera en agua. En cada uno pinchamos los trozos de emperador, intercalando las gambas hasta terminar los ingredientes. Introducimos las brochetas en el varoma, en mi caso, en la bandeja engrasada con aceite, que me resultó más cómodo.

Sazonamos las brochetas con sal, pimienta, orégano, un hilo de aceite por encima de cada una de ellas y espolvoreamos con pimentón. Reservamos.

2.- Ponemos en el vaso el perejil, los ajos, el orégano, la guindilla, la pimienta. 3 segundos / velocidad 7. Después, bajamos la mezcla hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos / varoma / velocidad cuchara.

3.- Incorporamos el pimentón, sofreímos 30 segundos/100º/vel 2. Incorporamos la sal, el vinagre y el vino. Colocamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos / varoma / velocidad 2.

Colocamos las brochetas en una fuente y regamos con la salsa del vaso.

Sugerencia: Podemos hacer la salsa, marinar las brochetas en ella, durante mínimo una hora y cocinar las brochetas a la barbacoa o plancha en un par de minutos.

Si queremos que la salsa quede más travadita, al finalizar el tiempo, diluímos en un dedito de agua, una cucharadita de maizena, lo echamos al vaso con la salsa y calentamos 1 minuto/100º/vel 2.

NOTAS:

Con estas cantidades nos dará para una seis o siete brochetas. Podemos dejarlas, si queremos preparar más, entre el recipiente Varoma y la bandeja.

Podemos servirlas con patatas, arroz blanco o pan para mojar …y convertimos el plato en completo. Si las servirmos bien acompañadas, cunde para cuatro comensales.