Una receta copiada de un blog francés y que gracias a la traducción de susasa, y a Poskito por hacerla primero, me copié muy rapidamente, el resultado, bueniiiiiiisimo, blandito y bien chorreante de chocolate, y por supuesto de mermelada para Pedrito.
Ingredientes:
250 g de leche tibia
125 de mantequilla (o margarina)
50g de azúcar
1 cuchara a café de sal de cocina
475g de harina T55
1 1/2 cuchara a café de levadura seca de panadería
Preparación:
He puesto la leche y el azucar a 40º velocidad
Luego he añadido la harina con la levadura y la sal y he mezclado a v6
Luego velocidad espiga y he ido añadiendo la mantequilla poco a poco.
Tiene que quedarte una masa elastica y nada pegajosa que se trabaje bien.
NOTAS CANELONA: La masa ha quedado muy líquida, no se podía trabajar, he ido añadiendo harina, hasta que ha formado una bola más o menos consistente aunque muy blanda, por el efecto de la mantequilla. Lo he dejado levar con paciencia y ya se trabajaba perfectamente.
He dividio la masa en dos, y entre dos papeles de horno, he dado forma de rectángulo, luego he puesto el relleno en el centro y con un cortapasta he hecho cortes a la masa de los lados, después se va cogiendo una tira de cada lado y superponiendolas por encima del relleno.
Pintar con huevo y dejar levar de nuevo. Horno precalentado a 180º durante 20 minutos, si se dora demasiado, colocar un papel albal por encima.
Al sacarlas del horno, pincelar con almibar.
HOLA ELI,A MI ME PASABA LO MISMO QUE ATI Y BUSCANDO ENCONTRE ESTA PAGINA VERAS QUE FACIL QUE ES.UN SALUDO ALICIA Y GRACIAS POR TUS RECETAS,ME ENCANTAN(WWW.RECETASDEMAMA.ES/TAG/BRIOCHE-RELLENO-PASO-A-PASO/
eli, en cuanto tenga cinco minutos de tiempo, te busco una foto, donde se puede ver el proceso…si la encuentro, jejeje.
Hola Alicia, es la primeravez que te escribo aunque conozco tu blog desde hace ya tiempo y me encanta, contigo estoy aprendiendo a hacer un montón de dulces que es lo que más me gusta, llevo días leyendo y leyendo esta receta para ponerla en practica pero no logro entender como le das la forma a este brioche, si es como una trenza como puedo meterle el relleno entre las tiras? perdona por mi ignorancia pero te agradecería que me lo volvieras a explicar porque no me queda claro. Muchas gracias por enseñarnos, eres una artista!
Alicia sigo tu blog, me encanta,me encanta, tengo una duda
Pues el mismo, nocilla o mermelada, está muy rico.
que relleno le pondrias
Puedes decir como has hecho el almibar??
Muchas gracias.