Brioche trenzado relleno

Una receta copiada de un blog francés y que gracias a la traducción de susasa, y a Poskito por hacerla primero, me copié muy rapidamente, el resultado, bueniiiiiiisimo, blandito y bien chorreante de chocolate, y por supuesto de mermelada para Pedrito.

Ingredientes:
250 g de leche tibia
125 de mantequilla (o margarina)
50g de azúcar
1 cuchara a café de sal de cocina
475g de harina T55
1 1/2 cuchara a café de levadura seca de panadería

Preparación:
He puesto la leche y el azucar a 40º velocidad
Luego he añadido la harina con la levadura y la sal y he mezclado a v6
Luego velocidad espiga y he ido añadiendo la mantequilla poco a poco.
Tiene que quedarte una masa elastica y nada pegajosa que se trabaje bien.

NOTAS CANELONA: La masa ha quedado muy líquida, no se podía trabajar, he ido añadiendo harina, hasta que ha formado una bola más o menos consistente aunque muy blanda, por el efecto de la mantequilla. Lo he dejado levar con paciencia y ya se trabajaba perfectamente.
He dividio la masa en dos, y entre dos papeles de horno, he dado forma de rectángulo, luego he puesto el relleno en el centro y con un cortapasta he hecho cortes a la masa de los lados, después se va cogiendo una tira de cada lado y superponiendolas por encima del relleno.
Pintar con huevo y dejar levar de nuevo. Horno precalentado a 180º durante 20 minutos, si se dora demasiado, colocar un papel albal por encima.
Al sacarlas del horno, pincelar con almibar.

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Comentarios: 7

  1. Lola 16 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Puedes decir como has hecho el almibar??

    Muchas gracias.

  2. raquel 24 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    que relleno le pondrias

  3. Alicia (Canelona) 25 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Pues el mismo, nocilla o mermelada, está muy rico.

  4. yoyo 7 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia sigo tu blog, me encanta,me encanta, tengo una duda

  5. eli 10 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, es la primeravez que te escribo aunque conozco tu blog desde hace ya tiempo y me encanta, contigo estoy aprendiendo a hacer un montón de dulces que es lo que más me gusta, llevo días leyendo y leyendo esta receta para ponerla en practica pero no logro entender como le das la forma a este brioche, si es como una trenza como puedo meterle el relleno entre las tiras? perdona por mi ignorancia pero te agradecería que me lo volvieras a explicar porque no me queda claro. Muchas gracias por enseñarnos, eres una artista!

  6. Alicia (Canelona) 11 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    eli, en cuanto tenga cinco minutos de tiempo, te busco una foto, donde se puede ver el proceso…si la encuentro, jejeje.

  7. almudena 21 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    HOLA ELI,A MI ME PASABA LO MISMO QUE ATI Y BUSCANDO ENCONTRE ESTA PAGINA VERAS QUE FACIL QUE ES.UN SALUDO ALICIA Y GRACIAS POR TUS RECETAS,ME ENCANTAN(WWW.RECETASDEMAMA.ES/TAG/BRIOCHE-RELLENO-PASO-A-PASO/

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