Brazo de gitano de zanahorias

 Creo que ya no llamaré a las zanahorías, las “innombrables”  Cada vez me gustan más, menos hervidas que no puedo con ellas…

Y resulta que no es que me saliese mal  yo leí que la gente decía…¡¡qué esponjoso!!  La verdad, es que en la foto que veía yo no apreciaba bien la textura, pero lo que estaba claro es que  a mi de esponjoso nada, hasta que Alegna, forera portuguesa me confirmó que ha de quedar así, tipo compacto y no esponjoso. 
En fin, que dejo  dos versiones del mismo bizcocho…¡¡Qué diferencia de texturas, la misma receta preparada de dos modos diferentes!

BRAZO DE GITANO DE ZANAHORIAS
Receta de elenm(pinchar)

1ª Preparación elenm:

Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
4 huevos
4 cucharadas de harina
250 gr de azucar (la receta original en Lisboa 500gr) 

Preparación:
Se cuecen las zanahorias, yo las puse 20 minutos en la thermo a 100º vel cuchara giro izquierda, despues escurrir el agua y triturarlas, añadir con la thermo en vel 2, los 4 huevos, el azucar y la harina, mezclar bien y echar en una bandeja de horno de modo que quede una capa fina, para enrollar despues como los brazos de gitano. Cocer hasta que el palillo salga limpio, sacar y enrollar, se espolvorea con un poco de azucar y dejar enfriar,se puede hacer como postre el dia antes, frio de la nevera esta mas rico.

2ª Preparación a mi modo, (cane)

Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
4 huevos
4 cucharadas de harina (yo 5 cucharadas y una de almendra molida)
250 gr de azucar (yo 300gr)

Preparación:
Pelamos las zanahorias y las partimos a trozos, las cubrimos con agua, programamos 20 minutos, temp. 100º velocidad cuchara giro a la izquierda. Escurrimos el agua ayudándonos del cestillo y las trituramos a velocidad maxima, bajamos lo que quede en las paredes y repetimos la operación por si quedase algun trocillo entero.
Reservamos en un bol.
Precalentamos el horno a 180º.
Con la mariposa montamos los huevos con el azucar, 4 minutos, temp. 37º, vel 3 1/2. Al terminar, repetimos el tiempo y velocidad sin temperatura.
Añadimos las zanahorias, la harina y la almendra (opcional) y mezclamos unos diez segundos a vel. 2 1/2, terminamos de envolver con la espátula y vertemos en una fuente de horno, forrada con albal o papel de hornear.
Horneamos durante unos 15 minutos a 180º hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Volcamos el bizcocho sobre un paño humedo, como una tortilla (agarrando del papel, lo podremos mover y girar sin dificultad) que quede el papel arriba, estiramos  para quitarlo y con ayuda el paño vamos enrollando como un brazo de gitano, dejamos enfríar así enrolladito.
Cuando este frio lo desenrollamos del paño y ya habrá tomado esa forma.
Espolvorear con azúcar glas. 

NOTAS:   Por novedoso y original, queda más bonito el típico, el que se prepara con todos los ingredientes a la vez (las primeras fotos) aunque a mi me ha gustado más el que se parece al bizcocho de siempre, sigue siendo húmedo, pero a esa textura estoy más acostumbrada.

¡¡Vaya diferencia sólo por blanquear huevos y azúcar antes!! Incluso le cambia hasta el color. La primera preparación me resultó dificil de desenrollar, daba miedo que se quedase pegado. 

En plan normalillo, tipo bizcocho,  para nosotros mejor, quizá así necesite ser rellenado de “algo” aunque no es imprescindible, queda húmedo y esponjoso varios días 

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