Bol al gusto con salsa de legumbres

 Otra receta buenísima para este verano. Ha sido nuestro menú de hoy. Me viene de perillas, prepararla con antelación (en esta ocasión anoche), y así al llegar de la playita, solo queda ducharse y  a comer.

También la he hecho con patatas, pero llenaba muchísimo y otra opción que dejo, con quinoa. Asi que hay gustos para todo el mundo. Lo importante, es que os animéis a prepararla, ya que es de las recetas que más de moda están ahora, pasta, legumbres, verduras y frutos secos… lo que viene siendo…»real food»

Para que os podáis hacer una idea del sabor, la salsa es como si fuese el hummus, un poco más ligero en densidad

BOL AL GUSTO CON SALSA DE LEGUMBRES
Receta: Cookidoo

Ingredientes

Cocción de pasta o quinoa

  • 1000 g de agua
  • 250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.)
    o bien 300 g de quinoa en grano

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

  • 250 – 350 g de ramilletes de brócoli
  • 200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm) pongo 100g
  • 1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
  • 30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre, yo pongo 8g
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 – 2 pellizcos de sal
  • 1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)

Salsa de hummus

  • 200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
  • ½ – 1 diente de ajo
  • 30 g de zumo de limón (el zumo de medio limon, es suficiente)
  • 1 yogur natural
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de comino molido (opcional)
  • 1 – 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)

    Preparación

    Cocción de pasta o quinoa

    1. Ponga en el vaso el agua e inicie Hervidor /100°C.
    2. Incorpore la pasta y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro invero/vel cuchara. Vierta en el recipiente Varoma y refresque la pasta o la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserve.

      En 31 y tm5:
      Poner un litro de agua  y una cucharida de sal y programar 5min/varoma/vel 1
      Añadir la pasta y programar el tiempo que indique el paquete/100º/giro inverso/vel cuchara.

    Troceado de verduras, frutas y frutos secos

    1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

    Salsa de hummus

    1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e inicie Triturar /1 min. velocidad progresiva 5.10 Retire del vaso.
    2. Reparta en el fondo de 6 boles y por capas la pasta o la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y riegue con la salsa de hummus. Espolvoree las semillas de sésamo blanco o negro y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

  • En general, todas las verduras y frutas en este bol son ricas en vitamina C y excelentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y disminuyen el riesgo cardiovascular.
  • Si prepara esta receta con quinoa, programe 12 min/100//vel .
  • Ajuste el tiempo de troceado en función de su gusto. Si prefiere un troceado más grande, trocee 4 seg/vel 4. Para un troceado más pequeño programe 8 seg/vel 4.
  • Si no lo va a consumir en el momento, reserve en el frigorífico las elaboraciones por separado y monte los boles justo antes de servir.
  • Este saludable bol es una comida o una cena completa ya que combina diferentes tipos de hidratos, verduras y frutas crudas y al que se le puede añadir para complementarlo alguna proteína como por ejemplo atún en conserva, salmón ahumado, langostinos cocidos, etc.
  • Puede utilizar pasta integral para preparar esta receta.
  • Sustituya la pasta por quinoa, pasta integral, patatas, arroz, arroz integral, cuscús, bulgur, etc. (ajuste el tiempo de cocción en función del ingrediente elegido).
  • Puede sustituir el brócoli por coliflor, repollo o lombarda.
  • Puede sustituir el pimiento rojo, por verde o amarillo o por zanahoria.
  • Puede sustituir la manzana por papaya o aguacate.
  • Puede sustituir el sésamo por otro fruto seco (avellanas, anacardos, almendras, etc.)
  • Prepare la salsa de hummus sustituyendo los garbanzos por alubias blancas cocidas o incluso por lentejas.
  • Puede sustituir la salsa de hummus por una vinagreta al gusto.
  • Puede completar el bol con lomos de atún en conserva, huevo cocido, etc.
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