Bocaditos de pollo y setas (th)

Me gustan muchísimo los fingers, pero algunos los encuentro como si fuesen aglomerados de pollo o vete a saber que llevan, por lo menos si los preparamos en casa sabemos que tienen “alimento” y sobre todo una forma más de comer pechugas que me resultan tan sosillas.
Os animo a que los probéis, como aperitivo, para cenar los niños o nosotros mismos acompañándolos de alguna salsita.

BOCADITOS DE POLLO Y SETAS

Ingredientes:
500gr de pechugas de pollo
20gr de setas deshidratas
1 huevo
1 cucharita de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
Sal al gusto
1 ó 2 cucharadas soperas de pan rallado. 

Preparación:
Poner las setas a remojo un tiempo con un poco de agua para que se hidraten, escurrir antes de empezar con la preparación.
Cortar las pechugas a tacos (las mías eran de corte fino). Echar todos los ingredientes al vaso, las setas también, excepto el pan rallado, triturar unos 15 segundos a velocidad 5-10 progresiva hasta conseguir una masa homogénea. Añadir las cucharadas de pan rallado, mejor de una en una, depende de la clase de pan o como haya quedado la masa, necesitaremos más o menos, no hay que excederse, lo justo para que podamos formar las albondiguitas, para que no nos queden duras. 

Dejar la mezcla en la nevera si se desea para que macere unas horas y se integren bien los sabores. Formar bocaditos (albóndigas) queda más fisno decirlo así,jiji o formar hamburguesas del tamaño que nos guste. Enharinarlas y freírlas en abundante aceite caliente y dejarlas sobre papel absorbente. 

Servir los bocaditos con kepchup, o una salsa de setas. 

Dejo también la receta de la salsa de setas que me hice, inventando sobre la marcha, no está nada mal. 
Para la salsa:
Un puñadito pequeño de setas(no las pesé, las que caben en la mano)
10gr de cebolla
1/2 diente de ajo
30gr de aceite
20gr de harina
Sal y pimienta al gusto
150gr de leche
150gr agua de hidratar las setas (tenía prisa por que fue pensado en el momento y las hidrate un minuto en el microondas con agua a maxima potencia)

Preparación:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, las setas y el aceite, triturar tres segundos, vel 5, bajar lo que queda en las paredes, Programar 3 minutos, varoma, vel 2 1/2. Añadir la harina, programar 1 minuto, temp.100º, vel 2. Añadir la leche y el agua de las setas, sal y pimienta, remover 10 segundos, a vel.10 para que termine de triturar todo. Programar 5 minutos, temp.100º, vel 3 1/2. Hay que estar al tanto, seguramente antes del tiempo ya tiene un espesor bueno para utilizarla. Servir inmediatamente.
La puedes dejar en el vaso si no la vas a utilizar enseguida o la preparas antes que los bocaditos, luego le echas chorreton de leche y calientas de nuevo removiendo, pero ya no queda igual.

NOTAS: Para la salsa podemos utilizar la de compra, la marca Buitonni está muy rica, para mi de las mejores, se encuentra en la zona de frio en los supermercados.
Yo la preparé a modo de  besamel con setas, pero si tenemos nata la dejamos reducir un poco con las setas y ajitos picados y estará muy rico tambien,  la salsa es un engorro  ya que se te van enfriando los bocaditos por no tenerla  preparada, jijiji.
Las setas las compré en el lidl en una de esas semanas temáticas que tienen cosas de oferta, lo que no se, es si estarán allí de continuo o solo fue en esa semana.

Con la misma masa forme miniburguers y las hice a la plancha en lugar de freirlas y sin enharinarlas.

Imprimir