Bizcocho de coco y dulce de leche

 Ainss mareeee!! esta semana en el grupo que tengo de whassap con mis clientes, este bizcocho que ha causado furor!!  

Gustaba muchísimo y la opinión general, fué que estaba más bueno,  con el paso de los días, (cosa que apenas pude comprobar,  porque de un día para otro, voló)  El primer día comentaban que estaba más seco,  así que cuando tocó mi turno, decidí quitar algo de azúcar y añadir a la mezcla, dulce de leche, que en principio solo era para pincelar el bizcocho por fuera, una vez horneado.

Me parece que acerté muchísimo  y así lo recomiendo. Puesto que desde el primer momento, el bizcocho, si eres amante del coco, sale divinoooooo! tierno y jugoso.

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BIZCOCHO DE COCO Y DULCE DE LECHE
Cookidoo, con mis modificaciones

Ingredientes:

• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde) o spray desmoldante
• 140 g de harina de repostería
• 100 g de coco rallado
• 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• 80 g de azúcar
• 1 yogur de coco
• 100 g de aceite de girasol
• 110g de dulce de leche y algo más para pincelar

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde desmontable
2. Ponga en el vaso la harina, 50 g de coco, la levadura y la sal y pulverice 20 seg/vel 10. Vierta la mezcla en un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 20 seg/vel 3.
4. Añada el yogur y el aceite  (y 110g de dulce de leche) y bata 10 seg/vel 3. Si fuese necesario, batir 10 segundos más.
5. Incorpore la mezcla de harina reservada y mezcle 3 seg/vel 4. Termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado.
6. Hornee durante 30-35 minutos (180°C). Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, unte el bizcocho por fuera con el dulce de leche y espolvoréelo con el coco rallado. Corte en porciones y sirva.NOTAS
   Para pincelar el bizcocho, calenté en el micro unos segundos el dulce de leche, para poder extenderlo mejor. Totalmente recomendable, este paso, puesto que luego el coco queda muy bien pegado y le aporta al bizcocho, un toque excelente.

   

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