Berenjenas rellenas de pollo y pavo

 Menos mal que no caducan las fotos, pq ni  sabe la de tiempo que tengo esta receta para subir, y la he preparado ya varias veces. Nos gusta mucho y se adelanta bastante el poner las berenjenas en el varoma, para ablandarlas.

Ahora que de nuevo, estoy a régimen, para quitarme los kilos que me encontré en el confinamiento, me parece una receta bastante ligera. 


BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Ingredientes:

3 berenjenas
1 ½ cucharadita de sal
35 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
150 g de cebolla en cuartos
1 pimiento verde (120 g) en trozos
200 g de tomate triturado en conserva
½ cucharadita de azúcar (opcional)
1 ramita de albahaca fresca troceada a mano (opcional)
1 pellizco de pimienta molida
300 g de carne picada de pollo y pavo
6 lonchas finas de queso de sándwich

Preparación:
Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíelas con cuidado de no cortar o romper la piel. Reserve la pulpa extraída. Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tape y reserve el Varoma.

Ponga en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 2 min/120°C/vel 1.

Incorpore la cebolla y el pimiento y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel  cuchara. Retire el Varoma.

Añada al vaso la pulpa de berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.

Precaliente el horno  a 220ºC.

Agregue el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Sitúe de nuevo el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma.

Añada al vaso la carne picada y mezcle 4 seg/giro inverso/vel 3.

Añada el maíz y mezcle con la espátula.

Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Rellene los huecos de las berenjenas con el contenido del vaso y encima de cada una ponga una loncha y media de queso de sándwich.

Hornee 10- 15 minutos en el horno (220ºC) y sirva calientes.

 

 

 

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Comentarios: 3

  1. Maria 23 junio, 2020 a 8:21 Reply

    Hola Alicia
    La voy a probar tiene buena pinta y te la puedes dejar preparada y luego un golpe de micro y a comer
    Gracias

  2. Cristina 23 junio, 2020 a 12:54 Reply

    Hola,

    En la lista de ingredientes no veo el maiz…tiene que ser de lata? y el queso puede ser el especial de gratinar,no?

    • Alicia 26 junio, 2020 a 12:50 Reply

      Si el maiz no lo puse, era de lata y el queso, el que tu quieras, puse «tranchetes» bajos en calorías, admite el queso que te guste.

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