Bacalao espiritual

¡Vamos ya con receta de las wenas! …Sobre todo si os gusta el bacalao tanto como a mí.  Se trata de una receta portuguesa, es típica de Semana Santa, de ahí su nombre según la Wikipedia y  también he leído que  la prepararían las monjas en los conventos.

Pero yo creo que ya se de donde viene su nombre realmente, primero rezas para que se gratine rápido y poderla comer cuanto antes y  al probarla…… subes a los cielos….entras en trance de lo rica que está y finalmente  te conectas con tu “yo espiritual”
¿Os he convencido?

Me ha parecido de fácil y sobre todo cómoda,
pensando en prepararla algún Domingo para mis padres. Lo puedo dejar todo preparado a falta de gratinar, mientras tomamos un aperitivo.

 

La prueba para mi Perico y para mí, ha sido superada y con nota. Así que espero que os guste igual que a nosotros.

 

Y ahora perdón.….Voy a seguir en trance espiritual……ommmmmmmm, ommmmmmm.

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BACALAO ESPIRITUAL

Ingredientes:
40gr de aceite
100gr de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
100gr de zanahoria en trozos
260gr de bacalao desalado en migas (venden bandejas)
25gr de pan blanco
25gr de leche
Patatas paja fritas

Besamel
260gr de leche
30gr de harina
30gr de mantequilla
Una cucharadita de sal
Pimienta negra y  nuez moscada

Pan rallado.

Preparación:
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos,  las zanahorias y el aceite. Troceamos 10 segundos al 5.
Programamos 10 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.
Añadimos el bacalo, programamos 1 minuto y medio, temp varoma, vel. cuchara.
Añadimos el pan y la leche. Mezclamos 5 segundos al 3.
Volcamos en una fuente que pueda ir al horno y repartimos las patatas paja fritas por encima.

Precalentamos el horno con grill a 180º
Sin lavar el vaso, vertemos la leche, , la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y nuez moscada. Programamos 5 ó 6 minutos, (según nos guste de espesa) 100º, vel 3 1/2.
Vertemos la besamel sobre la fuente reservada., por encima de las patatas.

Espolvoreamos con pan rallado y gratinamos hasta que la superficie esté dorada. Servimos inmediatamente.

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NOTAS: La receta la podéis encontrar en la Revista Thermomix Magazin nº 51. Allí la preparación es distinta, el bacalao es de salazón, hay que desalarlo, dejarlo en migas sin piel ni espinas y se cuece en el recipiente varoma, mientras se pocha la verdura. La cantidad de la Revista, es justo el doble, de la que yo dejo aquí.

Mis cantidades diría que son para tres personas o dos muy comilonas, llena bastante, aunque en un principio, al ver el volumen, pensé que no íbamos a tener suficiente.

 

 

Una buena besamel portuguesa para acompañar el bacalao, se prepara con leche y nata, pero suprimí ésta última, para evitar calorías y pq realmente, me gusta más la besamel con leche.

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Comentarios: 24

  1. Temusan 19 enero, 2013 a 23:04 Reply

    Ummmm, Ali, a mi tambien me pareció buenisimo cuando lo probé en la delegacion y tu presentacion, como siempre, extraordinaria.

  2. Elena 20 enero, 2013 a 0:18 Reply

    uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

  3. sipos 20 enero, 2013 a 3:39 Reply

    Madre mía, que rico a mi también me gusta mucho el bacalao, es una receta de 10.

  4. Calohe 20 enero, 2013 a 9:21 Reply

    Yo preparo hace años -desde que lo conocí en Braga- una receta muy similar pero con distinto nombre “bacalao con nata al estilo de Braga”, nos encanta!
    Me apunto tu forma de hacerlo en la Th.
    Besos y feliz 2013!

  5. Carmina 20 enero, 2013 a 9:50 Reply

    Tiene que estar fabuloso!! Conexión directa con San Pedro!!!! Me llevo la receta. Un besazo!!

  6. CLAUDIA 20 enero, 2013 a 13:18 Reply

    QUE RICAAA !!! ME LA KEDO.EN CASA SOMOS “ADICTOS” AL BACALAO. BRAVO CANE.UN BESAZO

  7. kai 20 enero, 2013 a 16:54 Reply

    Pues la pinta la tiene deliciosa y todo lo que sea bacalao+Portugal es para mi una maravilla. Me recuerda un poco a otro típico portugués, el bacalhau á braz, aunque el tuyo lleva a mayores la bechamel.
    Por cierto, acabamos de probar otra delicia tuya, merluza con crema de huevo: altísimamente recomendable, un 11 sobre 10; mientras lo hacíamos con esa mezcla de ingredientes nos sonaba raro pero… al probarlo mmmmm esa especie de tortilla es fantástica.
    Muchísimas gracias por todo lo que nos enseñas. Yo, si tuviese que esperar que la delegación a donde pertenezco o la presentadora que me vendio la máquina (que era tan novata que sabía ni colocar el vaso) que me explicasen algo, iba lista. Así que debías llevarte tú muchas de las comisiones porque el tuyo si es trabajo 😉

  8. Arasia 20 enero, 2013 a 19:12 Reply

    Fijaté que me ha entrado mas la receta con tus fotos que cuando la vi en la revista 😉 Me encanta el bacalao, así que seguro que no tardaré en prepararlo, que bueno. bss

  9. Alicia 20 enero, 2013 a 22:24 Reply

    Hola! Si os gusta el bacalao, probad tambien el bacalao dorado, buenísima!!
    Teresa, no fuí a la delegación ese día, pero como todo lo que lleve este pez, tengo que probarlo, sí o sí, aquí me tienes presentándola.

    Uyys kai, no recordaba la receta esa, con tanto que me gustó. Y bien es verdad, que me pareció lo mismo, una receta rara, con resultado buenísimo, menos mal, jeje.
    Y gracias por tus palabras, comentarios como estos, hacen que aunque me de pereza a veces, hacer fotos y teclear receta y explicación, valga la pena el esfuerzo, me alegro mucho de ayudarte.
    También se de que hablas,…9 años fuí yo usuaria de thermomix, sin tener ni una simple fotocopia con alguna receta….por eso, no quiero que les pase eso a mis clientas.

    Muchas gracias Arasia, me alegro de inspirarte más que la revista, 😉

  10. maktub 20 enero, 2013 a 23:54 Reply

    Qué bueno!! ya había probado la receta de una página portuguesa, pero ésta también se entra por los ojos

  11. carmen104 21 enero, 2013 a 1:24 Reply

    cane el pan de molde? gracias y felicidades por el blog

  12. carmen104 21 enero, 2013 a 1:24 Reply

    cane el pan de molde? gracias y felicidades por el blog

  13. chus 21 enero, 2013 a 8:28 Reply

    Qué pinta tiene !!! el bacalao que hacen en Portugal es una maravilla. Besos.

  14. lucia 21 enero, 2013 a 21:57 Reply

    madre mia cane..que rico!!!
    a nosotros nos encanta el bacalao a la nata que es un poco parecido a este. pero este mmmm me ha encantao!! seguro que te lo copio. como todo.
    por cierto, tu pagina me da fallo. no puedo entrar poniendo la direccion en el buscador.
    tengo que ir a google y poner alguna receta de la pagina y ya acceder a ella así..no se si sere la unica
    bueno lo dicho que te has salido guapa, como siempre 😉

  15. Montse 22 enero, 2013 a 17:48 Reply

    Nos ha encantado. Incluso a mis hijos q odian probar cosas nuevas y el pescado les hace poca gracia. Ha sido todo un éxito. Gracias por hacer tus recetas tan fáciles y ricas.

  16. Alicia 23 enero, 2013 a 20:20 Reply

    Hola!
    Ainss, perdónp por la tardanza en responder…es que estoy de preparativos…mañana me marcho de viaje a Galiciaaaaaa. Estoy Feliz, no conozco aquellas tierras, pienso disfrutar mucho, comer todo lo que pueda y si en el avión me lo permiten, me llevo el Unto para el caldo gallego y los Grelos, no me pueden faltar, jajaja.

    Ainss, toy contenta pero cagá, cuando más temporal, programan el viaje a Santiago…con lo bonito que sería verlo todo con un sol expléndido y me parece que vamos a tener que llevar piedras en los bolsillos para no salir volando.

    En fin, yo con que llegue el avión sano y salvo….que miedo tengo!!

    Bueno y ahora a lo mío…
    Carmen, sí el pan de molde o el que tengas, no importa mucho.

    Lucia, le pasa a más gente 🙁 en cuanto vuelva, no salgo del despacho del técnico hasta que no me lo revise todo, que lata!! perdonad.

    Montse, mil gracias por comentarlo y sobre todo la anotación de que ha gustado a los niños, para que más mamás se animen y prueben.

    Chaito, nos vemos el Domingo si Dios quiere…..¡qué quiera! ¡Qué quiera! jajajajaja 😉

  17. maria pilar 23 enero, 2013 a 22:40 Reply

    Que receta tan exquisita! Hemos cenado de lujo! Muchas gracias Cane desde que visito tu pagina sorprendo mucho a los mios. Esta receta reune todos los ingredientes para los mios. Verduras, pescado y bechamel ,a mis hijos no son mucho de lacteos y por ello me gustan estas recetas, pues de esta manera les hago tomar mas leche. Ademas yo le he puesto tambien queso junto con el pan rallado. Sorprendente no ha hecho falta casi fregar los platos, jejejeje!

  18. Maya 25 enero, 2013 a 21:48 Reply

    Mnnn que pinta , esta mujer todo lo que pone esta Mnnnn

  19. roser 27 enero, 2013 a 19:50 Reply

    Cane, las patatas son fritas caseras o de bolsa?

  20. Inma 27 enero, 2013 a 22:11 Reply

    Hola Alicia, este domingo he tenido invitados y ha sido un exito rotundo!!! Yo duplique tus cantidades y nos ha encantado a todos, hice una pequeña modificacion (con tu permiso…) como no tenia pan a mano le eche pan rallado… ha quedado delicioso! Muchas gracias por tus excelentes explicaciones, un abrazo!!

  21. Virginia 28 enero, 2013 a 0:36 Reply

    No tengo palabras para decir lo requete bueno que esta … Vaya que si

  22. Alicia 28 enero, 2013 a 20:52 Reply

    Caramba! que alegría que os esté gustando. Gracias por comentarlo.

    Roser, las patatas son de bolsa. 😉

    Mariapilar, he estado leyendo los comentarios en todas las recetas que has estado preparando, me encanta que estés tan feliz.

    Inma y virginia, muchísimas gracias!

  23. melissa 30 enero, 2013 a 18:16 Reply

    la e echo hoy pero poniendo merluza y por arriba en vez de pan rallado queso ellemental buenissimo,una cosita ali que significa patatas pajas fritas? yo puse patatas normales cortadas a rodajitas

  24. Rocío 19 mayo, 2014 a 13:18 Reply

    Hola, llevo tiempo queriendo hacer esta receta pero tengo una duda. ¿Podría hacerla y dejarla un rato hasta que vinieran a comer? Es que como dices que se sirva inmediatamente, pues he pensado que quizás si se espera se quede muy seco. Gracias

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