Arroz con magro de cerdo, foie y garbanzos

Telitaaaaaaa, ¡ como empezamos el año! Qué bien hemos comido el Perico y yo….Nada más ha entrado mi querido esposo en casa, ya decía que olía de maravilla.  Y claro…al ponerle luego el plato delante, ya me ha hecho la ola y yo…más ancha que larga…

Creo que ya puedo comprarme las botas que me gustan….¿No se gana a los maridos por el estómago? Pues me las quería comprar y dice…que no me pase…que como mucho un fular, a no ser que repita este arroz, la semana que viene. ¡No se quien tiene más “morro”, él o yo!!

En fin, que os recomiendo muchísimo este plato. Especialmente para estos días de frío, no puede estar más rico. Ese foie derretiéndose y mezcladito con el arroz….ummmm! no tengo palabras. La receta me había pasado totalmente desapercibida, la verdad.

Pero hace cosa de un mes, la probé, preparada por las mismísimas manitas de su autor….¡¡Cachis! lo que me estaba perdiéndo. Así que cuando pueda volverle a ver, espero que el Sr. Manuel, me firme el libro ….y con dedicatoria incluída. Como dice mi Perico, parece que me he convertido en su “fan namber guan”. Espero que a vosotros os pase lo mismo, pa repetirrrrrrr!!

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Arroz con magro, foie y garbanzos

 

 

ARROZ CON MAGRO DE CERDO, FOIE Y GARBANZOS
Del libro: “Arroces de Levante”, de Manuel Carratalá

Ingredientes:
550gr de caldo de carne
100gr de foie de pato, de oca o bloc
250gr de magro de cerdo en  trocitos
50gr de tomate natural triturado o en conserva
1 cucharadita de pimentón dulce
150gr de arroz
100gr de garbanzos cocidos

Una cayena sin pepitas (opcional)

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso 50gr de foie de pato y el magro de cerdo. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. Cuchara.
2.- Incorporamos el tomate y programamos 5 minutos, 100º, giro izd. Vel.cuchara.
3.- Añadimos el pimentón y el caldo de carne. 15 minutos,100º , giro izd. Vel.cuchara.
Verificamos  el punto de sal, por si quisiésemos añadir un pelín. Yo puse una cucharadita.
4.- Agregamos el arroz y los garbanzos, 13 minutos, 100º, giro izd. Vel. Cuchara.
Vertemos en una cazuela de barro  y adornamos con tiras de 50gr de foie sobrante.

 

Arroz con magro, foie y garbanzos 1 thermomix

 

NOTAS
La receta original viene para 4 personas, con el doble de ingredientes , excepto el arroz que serán 200gr y 30 minutos de cocción en el paso número 3.

A mi me han salido dos platacos estupendos, con las cantidades que os he dejado.  Mi caldo de carne era comprado. Compré Foie de pato mi cuit…un pelín caro, unos seis euros, pero buenísimo. Aunque también está muy rico y sale más económico con el pate o mousse de oca o pato.

 

Arroz con magro, foie y garbanzos 2 thermomix

 

 

Arroz con magro, foie y garbanzos 3 thermomix

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Comentarios: 13

  1. feli 8 enero, 2014 a 20:04 Reply

    Muy buena pinta,espero probarlo pronto!!!

  2. Corbe 8 enero, 2014 a 21:29 Reply

    Tu crees que asi se puede una quitar las lorzas navideñas??? Para que tu te puedas comprar las “botitas”?Mujer que esto no se haceeeeeee….Que bueno! Seguro que algunnnn dia te lo copiaré.

    • Alicia 8 enero, 2014 a 23:05 Reply

      ¡Me partoooooooo!! cuando lleve las botas nuevas….(la semana que viene) a cada paso, pensaré en los michelines que te van a salir, jajajajajaja

  3. LALA 8 enero, 2014 a 22:57 Reply

    Tiene que estar de maravilla, tomo nota!!!

  4. Missis (Carmina) 8 enero, 2014 a 22:59 Reply

    Cane…imagino que has utilizado arroz redondo normal…tipo S.O.S
    Y el foie del Lidl sale bastante económico…siempre tengo en casa jeje.
    Mañana porque tengo la comida decidida que sino te copio.
    Besitos

    • Alicia 8 enero, 2014 a 23:08 Reply

      Ainss Carmina…que preguntita…jijijiji, como buena valenciana, debería usar otro tipo de arroz, pero a mi me gusta “la Fallera” , que aunque la propaganda decía…”el arroz preferido de los valencianos”, creo que no es así.

      En cambio a mí, me gusta pq es más duro, no me gusta el arroz muy blando. De hecho, en todos mis arroces, los pongo 10 minutos a 100º y luego cinco de reposo, ya sin calor. Pero en esta receta, con esos 13, me ha quedado divino.
      Y también, porque ya le tengo cogido el punto y me da miedo usar otra marca, y que se chupe demasiado el caldo o al reves, que me quede caldoso.
      Eso de 550gr de caldo y 150gr de arroz, es mi medida perfecta. Pero claro…luego para gustos..colores 🙂

      Vaya testamento te he metido, jijijiji

  5. Diana 8 enero, 2014 a 23:15 Reply

    Madre mia q buena pinta tiene ese arroz.
    Yo ya tengo la comida preparada para mañana pero pasado esta hecho.
    Ah,no es x malmeter pero las botas te las has ganado.

    • Alicia 8 enero, 2014 a 23:20 Reply

      Pues en cuanto el fútbol esté en el descanso, le digo a mi Perico, que se venga a leerte inmediatamenteeeeeeeeee, jajajaja
      Muchas gracias 😉

  6. Chus 9 enero, 2014 a 8:08 Reply

    Yo creo que con paté si lo podré preparar, no puedo con el foie, me pongo malísima. Un besito.

  7. Marga 9 enero, 2014 a 19:07 Reply

    Hoy lo he hecho y es espectacular de bueno. Mi marido me ha hecho la ola!!!!!!. Volvere a repetirlo sin lugar a dudas

    • Alicia 11 enero, 2014 a 13:59 Reply

      Muchas gracias Marga, me alegro tanto que hayas dejado este comentario. Ojalá más gente se anime 🙂

  8. Gemma 12 enero, 2014 a 17:15 Reply

    Nosotros la hemos comido hoy y estaba espectacular. Sin garbanzos porque a mi cari no le gustan y he utilizado una pluma ibérica que tenía. Tenías que ver cómo rebañaba el plato! Mil gracias por compartir la receta.

  9. Cristina 11 febrero, 2014 a 23:47 Reply

    Hola!!! Al doblar cantidades,la media hora es sólo en el paso del caldo?? Muchísimas gracias!!

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