Rape con salsa de almendras

 Utilicé la plataforma cookidoo, para buscar recetas por ingrediente.  En este caso, una bolsa de colas de rape que tenía en el congelador. Me encanta buscar así, sin planificar, y que coincida que tengo el resto de ingredientes de la receta, en casa.

Bueno,  las almedras las tenia enteras tostadas con sal, pero las cepillé un poquito, y al vaso directas…¡¡oye, pues perfectas!! 

Al marinovio el color de la salsa, le  hizo dudar antes de probar, pensaba que era nata, pero en cuanto le incó el diente, fué un no parar. ¡ya lo tengo domesticao!! que no diga ni mú, hasta que no lo pruebe.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS
Colección: Como pez en el agua

Ingredientes:
150g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
3 ramitas de perejil fresco
50gr de aceite de oliva
60gr de vino blanco
4 cucharadas de almendras laminadas tostadas
150gr de agua
500gr de lomo de rape (sin piel ni hueso) en rodajas de 4cm
1 cucharadita de maicena
2 huevos duros en cuartos o rodajas
1 cuchara de hojas de perejil fresco picado.

Preparación:
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, las ramitas de perejil y el aceite. Troceamos 3 seg/vel5. Despues sofreímos 8min/120º/vel 1
Añadimos el vino blanco, sin poner el cubilete, para que evapore el alcohol 2min/Varoma/ vel 1

Incorporamos 3 cucharadas de almendras y 100gr de agua. Introducimos el cestillo con el rape salpimentado y programamos 14min/varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y colocamos el rape en una fuente.

Llenamos medio cubilete de agua (50gr), añadimos la cucharadita de maicena y removemos hasta que se disuelva, añadimos esto al vaso. Trituramos 30seg/vel 7
Después programamos 2min/100º/vel 2

Vertemos la salsa sobre el pescado y decoramos con el huevo duro, la cucharada de almendras y perejil picado por encima.

NOTAS:
Tal como he dicho en la introducción, utilicé un puñado grande de almendras tostadas con sal, que cepille un poquito para quitarles el exceso de ella. Eran las almendras  que tenia por la despensa. 😉 
No pesé el rape, corte en dos cada una de las cuatro colas de mi bolsa.
Las puse en el cestillo, con el hueso. Me cuesta mucho menos, quitarlo una vez lo tengo cocinado. Y así quedan intactas las “mollitas”
Este pescado mengua mucho, así que la foto, es lo que salió. En nuestro caso, dos personas.
La salsa me ha sorprendido mucho, que rica!! y eso que pensaba que no pegaba mucho al pescado.

Imprimir