Emapanada de almendras

 ¡Ya estoy de vuelta de los Madriles! Ya se casó mi cuñaaa y ya lucimos nuestras mejores galas en el evento, gracias a Dios, no reventó mi modelito pese no haber perdido ni un solo gramo como me propuse

Muchas gracias por todos vuestros comentarios en las recetas más recientes, procuraré ponerme al día rapidito. Y para empezar, tiro de archivo (que el hojaldre de pollo, para los que me visitan a diarío ya lo tendrán aburrido) y subo una empanada que preparé hace ya algún tiempo, un dulce buenísimo copiado de Encarnasao, y que como ella indica viene fenomenal, para poder transportarlo cuando queremos llevar algún detallito culinario a cualquier merienda.

EMPANADA DE ALMENDRA
Receta de Encarna: Blog del Sur al Norte 

Ingredientes:
120 gr. de almendra
120 gr. de azúcar
90 gr. de mantequilla
1 cucharada de vainilla liquida
2 huevos pequeños (uno para la crema y otro para pintar)
15 gr. de maizena.
Unas almendras fileteadas.
2 placas de hojaldre.
Azúcar glass para decorar. 

Preparación:
1.- Se pulveriza el azúcar, vel. 5-10
2.- Se echa la almendra si está entera y se pulveriza, 5-10 progresivo.
3.- Se echa la mantequilla en pomada y se mezcla, vel.5.
4.- Se  añade el huevo, la maizena y la vainilla, se mezcla todo a velocidad 5-6 y ya está preparada la crema de almendra.
 
5.- Se estira una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado, se pincha con un tenedor, se pinta el borde con huevo batido.
6.- Se extiende la crema por el centro, y se pone encima la otra placa ya estirada, se vuelven los bordes como para una empanada, sellándolo bien  y se pinta con el huevo. Se pincha un poco con el tenedor y se echa la almendra fileteada por encima.
7.- Se mete al horno ya caliente a 200º 40 minutos o hasta que este doradita, pues depende del horno y cuando está fría se espolvorea con azúcar glass. 

NOTAS: El relleno está riquísimo, pero super dulce, yo aconsejaría repartirlo bien, cunde mucho ya que las raciones las haremos pequeñitas, para que nuestros comensales nos pidan más y más, jejeje.

Aunque la receta indica almendra cruda y así la puse yo, hablando con Encarna, me comentó que un día ella no tenía almendra cruda y quería preparar su famosa empanada,  utilizó almendra tostada y todavía estaba mejor, me dijo que les sabía a turrón. Así que aquí dejo la sugerencia…yo creo que estará de la  muellllte. 

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