Están hechos con la receta del libro th 31, PASTEL DE LIMON Y MERENGUE, como yo antes…no era mucho de postres con limón, decidí hacer la mitad de ingredientes de la receta, y utilizar las tartaletas que vienen hechas de compra, en lugar de preparar una masa quebrada.
El resultado buenísimo, fácil y rápido (ayss, que frase tan bonita, jajajjaa)
Dejo la receta con mi proporción de ingredientes:
Ingredientes para la crema:
2 yemas
100gr de agua
25gr de maizena
65gr de azúcar
50gr de zumo de limón
20gr de mantequilla.
Ingredientes para el merengue:
2 claras de huevo
25gr de azúcar
una pizquita de sal
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas, verter todos los ingredientes de la crema, mezclar 10segundos, 3 1/2 y programar 5 minutos, 90º, vel. 2 (si no está espesita, un poco más de tiempo) Volcar inmediatamente sobre las tartaletas ayudándonos de una cucharita.
Lavamos y secamos muy bien el vaso, glaseamos el azucar, 5-10, colocamos la mariposa, echamos las claras y programamos 4 minutos, 37º, velo. 3 1/2.
Metemos el merengue en una manga pastelera o lo colocamos encima de las tartaletas con una cucharita.
Notas: Doblando todas las cantidades, y preparando una masa quebrada como base, tenemos una tarta grande. El paso del merengue, a mi me gusta más primero haciendo el azucar glas y luego incorporando las claras, pero en el libro primero se montan y luego se va echando el azucar normal poco a poco. Yo por no pararme a limpiar el vaso y secarlo, jeje, monté el merengue con la amasadora, pa utilizar todas las maquinitas, jajaja.
En el horno con el grill, un momentito, para que se sequen. Y el azúcar si no lo puse en la receta, ahora mismo no lo recuerdo, supongo que estára en el libro 😉
Hola, quería preguntarte como has quemado los merengues, con un soplete o en el horno?Y la receta del merengue es con azucar glass o en grano?
Muchas gracias Cane ,la he copiado entera.
Hola susi, yo hice ésta que copie de mi amiga Mariadolores, es una receta adaptada de la crema de Paco Torreblanca (el que hizo el pastel de los principies)jiji.
Pincha en este enlace y copia solo la parte de la crema o toda la tarta si quieres, jeje Aquí: Blog Cuinant
Buenas y muy faciles ,yo les añadi un poco mas de azucar a la crema de limon,es que a mi marido le gusta mas dulce .Tu que entiendes mas de estas cosas crees que se puede hacer la misma crema pero con naranjas?.Gracias Cane.
Hola mela, tambien me lo preguntaron más arriba, la crema al baño maria, y el merengue con unas varillas.
Besitos
POR FAVOR COMO HAGO LA RECETA SIN THERMOMIX?