Leche merengada

 Cuando era pequeña,  mi madre nos preparaba leche merengada todos los veranos, bien fresquita. Tan sólo se trataba de hervila con azúcar, palos de canela y corteza de limón, dejarla infusionar, colar y al frigorífico. Era una manera fácil de tomar leche sin que rechistásemos . 

Si la pedimos en una heladería, es más normal que nos la sirvan como helado,  muy cremosa, pero si la preparamos en casa, aunque yo he puesto una foto tipo helado, lo mejor es tomarla bebida, con textura granizada, que buenaaaaaaaa! 
 Esta refrescante bebida junto con la horchata me parecen una excelente merienda para las tardes calurosas.

LECHE MERENGADA

Ingredientes:
150 á 200gr de azúcar
La piel de medio limón, solo la parte amarilla
1 litro de leche
2 claras de huevo
Canela en rama y en polvo 

Preparación:
LLevar a ebullución el litro de leche con una ramita de canela, bien en el microondas, thermomix o en un cazo al fuego tradicional. Dejarla infusionar un rato hasta que se enfríe. Colar. 

Con el vaso bien limpio y bien seco, montamos las dos claras con la mariposa, vel. 3 1/2, durante unos minutos. Reservamos. Limpiamos y secamos el vaso. 

Echamos el azúcar con las pieles de limón, pulverizamos a vel. 5-10. Agregamos la leche aromatizada ya fría  y las claras montadas. Removemos a vel. 4 unos segundos hasta verlo bien integrado. 

Vertemos la mezcla en cubiteras o un recipiente y congelamos.
Cuando vayamos a servirla, echamos el preparado en el vaso y trituramos a vel. 5-10 progresiva, retirando el cubilete, y ayudándonos con la espátula. 

Servirmos espolvoreándola con canela en polvo. 

NOTAS: He seguido la receta del libro básico de la th31,  pero en lugar de echar las claras tal cual a la leche, preferí montarlas, parecía que no me daba tanto “yuyu” y podía darle algo de cremosidad. También infusioné la leche con la rama de canela, así potenciamos más el sabor de esta especia  y no solo por la que espolvoreamos, como indica el libro.

Las claras, creo que a la proxima ni se las pongo, le dan esponjosidad, pero casi que prefiero tomarla sin ella, como toda la vida…. 

Como he dicho en la introducción, no se consegue la cremosidad de un helado, al que modernamente ahora estamos más acostumbrados,  ni aún mantecándola de nuevo con la thermomix, pero el granizado resultante está riquísimo. 

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