Solomillos al jerez con ciruelas

Lo que más me gusta es  ir probando recetas nuevas.  En una encuesta que hago rellenar a mis clientes, una de las preguntas …es si ven importante variar la alimentación, siempre que la leo, me siento “realizada” . Ni yo misma me podría imaginar  que en estos años, que llegaría a preparar miles y miles de platos diferentes,  aunque los ingredientes fueran comunes y utilizados en casa toda la vida.

Como os digo, me gusta ir probando recetas, pero cuando verdaderamente disfruto es cuando salen a mi gusto. No negaré que hay veces, que directamente tacho la receta, con una “mala leche” que ni os cuento, y pasan al cajón del olvido,  pero otras cuando me sorprenden,  las tengo siempre bien presentes.

Ésta será una de las que dejaré en la carpeta…”para repetir”. La hemos comido en plan romántico, mi Perico y yo… pero la veo genial, hasta para invitados.

Ya hace mucho, que no tengo tiempo para purular por los blogs…. ¡¡A mí, que me gustaba copiar a todo bicho viviente!! tenía hasta una carpeta con “recetas pendientes”, pero ahora para ir a lo rápido, echo mano de los libros o la revista y muchas veces te la juegas….menos mal, que últimamente….a la que le echo el ojo, no me suele fallar.

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Más cerquita….


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SOLOMILLOS AL JEREZ CON CIRUELAS
Revista Thermomix, facilitada por Angelines Turégano

Ingredientes:
100gr de cebolla fresca en cuartos
50gr de aceite de oliva
2 solomillos de cerdo cortados en rodajas de 2cm. (yo puse uno grande, no lo pesé)
Harina
1 cucharadita de sal y algo más para salpimentar la carne
100gr de vino de Jerez dulce
200gr de agua (puse 100gr)
60gr de pasas sin hueso

Preparación:
Ponemos la cebolla en el vaso, rallamos 3 segundos al 5. Añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temp. varoma, vel cuchara.
Mientras tanto cortamos y salmpimentamos los solomillos, los espolvoreamos con harina.

Colocamos la mariposa en las cuchilllas (Yo no lo hice, no tenía tan gran cantidad de solomillo y me da la impresión, que con la mariposa, siempre quedan los mismos trozos de carne arriba), añadimos la sal, pimienta, la carne y el vino.
Programamos 8 minutos, temp, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con el cubilete de ladito para que evapore el alcohol.

Incorporamos el agua y las ciruelas. Programamos 15 minutos, temp. varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Volcamos en la fuente y servimos.

Sugerencia: Podemos servirlo con guarnición de patatas fritas, panadera, puré de patatas, o como hice yo…con las patatitas pequeñas que venden en bolsa para cocinarlas al vapor en el microondas.

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NOTAS:
Como he indicado, solo puse un solomillo y puede cundir la receta para muchos, el solomillo es perfecto, gracias al giro a la izquierda, no se destroza, por lo que a la próxima, todavía puedo cortar las rodajas de solomillo más finas, pues entre la carne, la salsita, las ciruelas, llena un montón, jijiij.. Con dos o tres rodajas por persona,  tienes suficiente. La salsita para acompañar con pan, está de rechupete.
El vino que utilicé fué Pedro Ximenez

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Comentarios: 29

  1. lala 26 marzo, 2013 a 18:35 Reply

    Tiene una pinta fenomenal…. Tomo nota y te la copio…
    Besitos..
    Por cierto…, hice el arroz meloso con gambas y sepia y quedó fenomenal!! Vaya receta rica, rica, rica,….

  2. Teresa 26 marzo, 2013 a 20:59 Reply

    Esta la hago fijo , acabo de hacer las alitas de pollo con limón y hierbas y han quedado de lujo, que haría yo sin ti!!!

  3. Yolanda Reig 26 marzo, 2013 a 21:07 Reply

    Tengo que probar a hacerla en la termo. Esta receta la hago desde varios años a la antigua usanza(con lloros al cortar la cebolla incluidos) y esta riquisima.
    Por cierto, yo tambien utilizo Pedro Ximenez.
    Por cierto, esta misma receta la he probado con magret de pato, es decir, el magret a la plancha y pobemos la salsa. Buenisima.

  4. CLAUDIA 27 marzo, 2013 a 0:51 Reply

    !!KE PINTAZA!! LA HARÉ ESTE SÁBADO ,ESTE TIPO DE SALSAS ME RECHIFLAN. GRACIAS X LAS RECETAS TAN ESTUPENDAS KE COMPARTES CON NOSOTRAS .BSSS

  5. susana 27 marzo, 2013 a 13:27 Reply

    Que pintaaaa!!!! una cosita no me gustan las pasas, si no las pongo no cambiara mucho el sabor verdad???

  6. CLAUDIA 27 marzo, 2013 a 18:12 Reply

    MI SUEGRO ME TRAJO HUEVOS Y ME PUSE HACER TUS SUIZOS…E-X-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R-E-S…LA MASA PERFECTA PARA TRABAJAR A TU ANTOJO
    ENCANTADISIMA KE ESTOY.AHORA TOCA REPARTIR A LA FAMILY .AUNQUE YA POCOS KEDAN Y LOS ACABO D HORNEAR.X FAVOR ESKE ERES UNA ARTSTAZA.BSS

  7. Ana María 27 marzo, 2013 a 21:21 Reply

    Aunque parezca mentira tenía la thermomix olvidada en una estantería hasta que descubrí tu blog. No hay ni una receta que haya hecho que no me haya encantado.

  8. susana-torremolinos 27 marzo, 2013 a 21:34 Reply

    Pues fíjate que yo hago una receta igualita pero con los solomillos enteros en la olla programable.
    Sí que están ricos.
    Probaré en la Thermo viendo cómo te han quedado.

    Besos,
    Susana

  9. Alicia 27 marzo, 2013 a 21:48 Reply

    lala
    Muchísimas gracias por tu comentario sobre el arroz, me da subidón.

    Teresa
    me alegro que te gustasen las alitas, es uno de mis platos preferidos y esa receta en concreto no da nada de trabajo. Gracias por estar siempre ahí.

    Yolanda
    Probaré con magret, aunque igual habrá que añadir algo más de tiempo.
    Oye…¿eres mi yolanda Reig?

    Susana
    No son pasas, son ciruelas, pero supongo que tampoco te gustarán, ¿y si pones orejones? Lo de las ciruelas le viene muy bien al plato, por que oscurece la salsa, y la deja con mejor pinta.jejeje

    Claudia
    Muchas gracias por confíar en mí y dejar tu comentario. ¿A que llevaba razón con esa masa? Es muy comoda de manejar.

    Ana María
    ufff..!! que comentario tan bonito, son lo que me dan muchos ánimos para seguir subiendo recetas…aunque a la mayoría de lectoras, no os conozca.

    ¿leerean mis clientas las recetas? ¡¡que pocas aparecen!! les echaré un rapapolvo, muy pronto, jajajaja.

    Susana

    Pues probaré yo tambien en la olla, cuando seamos muchísimos a comer, que ahí podremos poner la carne a kilos, ajajaja.

    • yolanda reig 20 agosto, 2013 a 21:08 Reply

      Si. D’ontinyent. Gracias por tus buenas recetas. Ya cuando quiero algo, directamente busco en tus recetas.

  10. Sol 28 marzo, 2013 a 3:32 Reply

    Cuando vi el,plato me gusto, pero las ciruelas no me gustan…y no es cuestion de quitarlas. Tendría que cambiar el nombre del plato. Bueno si, solomillo al jerez…. Lo hago seguro

  11. Corbe 28 marzo, 2013 a 23:30 Reply

    Se ve de rechupete!!! Te lo copio segurísimo!! Yo puedo contar como clienta?? Pues yo si que estoy eh’ Besitos y Bona Pascua.

    • Alicia 29 marzo, 2013 a 13:06 Reply

      Vale Rosa Mari, tu se que entres en el lote…Progresas adecuadamente, como en el cole, pero hacía tiempo que no te veía….Prou feina tens, en els articles del teu fill tan famós, jajaja. Acabaràs com la mare de la Pantoja 🙂

  12. Vero 2 abril, 2013 a 10:08 Reply

    Este finde, cae. ¿Donde puedo encontrar esas patatas en bolsa para microondas de las que hablas?
    Gracias por compartir y explicarlo tan bien.

  13. Cristina 2 abril, 2013 a 15:27 Reply

    Mil gracias por la receta! La hice el día de pascua para comer con los amigos y fue un éxito total!!! La salsa está para mojar una barra de pan entera.
    Me encanta tu página, hasta ahora todas las recetas que he probado son estupendas. GRACIAS!!!!

    • Alicia 3 abril, 2013 a 15:08 Reply

      Gracias Cristina, muy atrevida la primera vez con invitados y todo, 🙂

  14. maria pilar 21 julio, 2013 a 19:18 Reply

    Hice estos solomillos para invitar a mis suegros a cenar y …… de cine! Sencillamente delicioso!

  15. E. MARÍA 26 julio, 2013 a 15:03 Reply

    Un plato de lujo. Lo acabamos de comer y está realmente delicioso. No tenía ciruelas y le he puesto uvas pasas. No hemos dejado nada. Hasta las uvas me he comido. Felicidades.

  16. toñi 20 agosto, 2013 a 15:48 Reply

    Hola, me estreno con los comentarios. Menos mal q he encontrado este blog pq si no m da algo! A los pocos dias d tener la TH ya estaba pensando q habia metido la pata al gastarme ese dineral…
    Pero luego hice esta receta y…. Maemía! De restaurante pijo total! Y en un rato!
    Y luego hice tu sorbete d limón pofesioná… y ya me animé del todo!
    Tengo el ojo echado a varias d tus recetas… y lomejor es la confianza q da d q te van a salir bien. Y q son comidas “normales”, q es lo q andaba buscando, pues ya se sabe lo q pasa con los libros d cocina, q d cien recetas sacas cinco…
    Lo dicho, q ya tienes otra seguidora más, y muy agradecida por lo q haces. Sigue asi, porfa… GRACIAS

    • Alicia 20 agosto, 2013 a 16:44 Reply

      Muchas gracias Toñi, lástima que no sea yo tu presentadora…¡cachis!! en fin, al menos me alegro de servirte de inspiración. Bienvenida a los comentarios y que no sea el útlimo 🙂

  17. Neli 26 octubre, 2013 a 13:36 Reply

    Hola,
    Si en los últimos 15 minutos pusiera unas patatitas cortadas en dados en el varoma para que se fueran haciendo… ¿quedarían bien?

    • Alicia 26 octubre, 2013 a 19:22 Reply

      NO neli,con 15 minutos a Varoma, quedarán un pelín crudas, si fuesen rodajas finitas unos 20.

      • Neli 28 octubre, 2013 a 15:11 Reply

        Gracias Alicia por tu respuesta. Al final no me arriesgué y las hice en un estuche de vapor en el microondas, no quedaron mal 🙂
        La receta riquísima, para chuparse los dedos, yo también repetiré 😉 Además la hice para 2-3 raciones siguiendo tus indicaciones y resultó la cantidad perfecta!

  18. Maria Jesus 26 diciembre, 2013 a 0:38 Reply

    Hola me llamo M Jesus!! Me encantan tus recetas, que pinta!! Hago la cena del 31 en mi casa y estoy entre esta receta y las carrilladas Al Pedro ximenez, somos 12 q me aconsejas? La receta viene con 1 kilo pero no creo q sea suficiente y esta del solomillo son dos, muchas gracias, 1bsto

  19. Raquel 22 marzo, 2014 a 23:33 Reply

    He hecho esta receta hoy y tanto a mi marido como a mi nos ha encantado. Espectacular de buena.

  20. María 4 julio, 2015 a 22:20 Reply

    Nos lo hemos comido ahora mismo para cenar. Riquísimo!!! He aprovechado y he puesto unas rodajitas de patata en el varoma como guarnición.

  21. Isabel 25 noviembre, 2015 a 17:09 Reply

    Hice la receta este sábado y quedó genial!!! Muchas gracias

  22. Jessy 2 marzo, 2016 a 14:59 Reply

    Lo he hecho hoy para comer y de guarnición arroz blanco aromatizado. Riquiiisimooo, nos ha encantado. Pa repetir

    • Alicia 24 marzo, 2016 a 9:51 Reply

      Ole, jessy, me alegro mucho 🙂

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