Me la he copiado de Argos, siempre me gustan sus postres, ella tenía una receta de luison que llevaba fresas, pero dijo que se podía hacer con cualquier fruta, Argos la hizo de mandarinas, y yo como siempre copieteando todo lo que veo, pues igual....de mandarinas, jeje
Está buenísima, y es de esas tartas que puedes tener en el congelador, como "fondo de armario" para cualquier ocasión.
Más abajo, pondré mi truquillo y mi experimento fallido, jajajaja.
Ingredientes:
- 6 hojas de gelatina roja - 500 g. de fresones - 200 g. de azúcar (yo puse 250gr, por si las mandarinas estaban ácidas) - el zumo de 1 limón (yo puse de medio limón) - 1 yogurt natural o de fresa (esto se me olvidó, jeje) - 500 g. nata líquida para montar - 18 bizcochos de soletilla (puse base de galletas trituradas)
Instrucciones: 1. Monte la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y reserve. 2. Ponga las hojas de gelatina a remojar en agua fría. 3. Eche en el vaso los fresones, el zumo de limón y el azúcar, triture un poco en velocidad 4 (en la de mandarinas, trituré a velocidad, 10 hasta conseguir una papilla sin grumos ni pulpa) y a continuación programe 10 minutos, 100º C, velocidad 3. Añada las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle todo en velocidad 3 ó 4. deje enfriar bien. Saque un cubilete y medio d ese preparado y póngalo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos para hacer un enrejado encima de la tarta). Reserve fuera del frigorífico para que no se solidifique demasiado. 4. Agregue a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envuélvalo en velocidad 2,5, y termine de unir, delicadamente, con la espátula. 5. Forre en el fondo un molde desmontable de 22 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, echando encima el preparado del vaso. Alise bien la superficie y métalo en el congelador durante 3 horas como mínimo, o bien consérvelo en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme. 6. Desmolde y ponga en una bandeja redonda con blonda. Con el preparado que teníamos en la manga pastelera, vaya haciendo un enrejado fino por toda la superficie de la tarta. NOTA: También pueden poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta
NOTAS MIAS:puse más azúcar, pues las mandarinas, no son tan dulces como las fresas, se me olvidó agregar el yogur,la base la típica de un rulo de galletas trituradas con mantequilla derretida, forrando la base, y ah!!! el truquillo, para que no quedase blanquita al unirla a la nata montada, en la mezcla, eché unas gotillas de colorante amarillo, y me gustó el resultado.
Lo de encima, es gelatina de mandarina, cuando haces la mezcla, la receta dice que hay que separar un poco para utilizarla luego para adornar, pero en vez de meterlo en una manga pastelera, lo dejé en un vasito, como me dijo Argos. Luego, al ir a utilizarla, todavía estaba muy liquida, asi que puse una hoja de gelatina, con un pelín de agua en el micro y lo eché al vasito que tenía reservado, y de ahí, encima de la tarta..
El experimento que quise hacer con esta tarta, fue peinar la mousse, antes de echarle la gelatina, para que pareciese ondulada la parte de arrriba, lo he visto en algunas tartas y queda genial....pero ¡¡atención!! no tengo el peine especial para tartas, así que me inventé uno, con los peines pequeñitos que regalan en los hoteles, ¡¡sin estrenar, ehhhh!! y le fuí quitando pua sí, pua no, jajaja. El resultado, no muy bueno, se nota que no es un peine de resposteria, dejaba los surcos demasiado finitos, que pena!!
No se si en esta foto se aprecía un poquito lo que he explicado...
Y este es el peine en cuestion, jajajajajjaja.
Madre mía, que sorpresa, al llegar a casa, hoy martes, me he visto una carta de Comercial Minguez, una tienda de productos de repostería en Madrid, y cuando la he abierto.....Elena, forera de MR, me ha mandado un peine verdadero, y aqui estoy llorando de la emoción...¡¡menudo detallazo!! Siempre me acordaré de ella, cuando peine mis tartas. ¡¡GRACIAS!!
Hola Elena, lo de encima, es parte del preparado que tienes que reservar y ponerlo por encima, con un enrejado con la manga, como dice la receta.
Pero yo lo dejé en un vasito y luego se lo puse por encima, añadí un pelín mas de gelatina al vasito antes de echarselo.
Besos.
Ayss, el peine, jajaja
8:33 PM
Anónimo dijo...
CANE, SERÁS ASQUEROSAAAAAAAA, PERO QUE REQUETECHULA QUE TE HA QUEDADO QUE ENVIDIA. EL PESO DE MANDARINAS ES EL MISMO QUE DE FRESAS?Y ENTONCES, LAGELATINA TAMBIÉN ES DE MANDARINA? EXPLICAME QUE YA SABES COMO SOY. LO DEL PEINE TAMBIÉN ME LO COPIO, ME PARECE UNA IDEA GENIAL
OTTO
8:55 PM
Nefer dijo...
jamía, ¡me estaba volviendo loca!. veía la receta, veía fresas, no veía ningún ingrediente naranja, yo me decía, juraría que he leído algo de mandarinas y que veo la tarta de ese color...jajaja. Madre mía, acabo de ver el post y sólo el tiempo de bajar un poco pa ver las fotos me he venido para aquí, ¡¡¡copio la copia!!!!¡¡¡un 10!!!
Mira por donde que yo tengo un peine y no sabia para que se gastaba. Muy chula la tarta y poco complicada no?? o es idea mis
10:10 PM
Anónimo dijo...
cane,preciosa tu tarta,mi pregunta es que si se puede poner gelatina normal que no sea roja porque esa no la conozco(no me la han presentado,je,je,je)gracias.
Simplemente...perfecta, me quito el sombrero ante ti....preciosa, imposible mejorarla.
Un besazo gupetona
11:23 PM
Anónimo dijo...
Es la primera vez que leo eso de "peinar la mousse". Y me parece muy interesante. Me gustaría ver una verdadera mousse peinada y como se puede hacer, como es el peine original, etc... Si sabes de alguna receta de tarta que se vea al 100% me lo puedes indicar, pues me encantaría saber más de este tema y luego aplicarlo en casa con alguno de mis pobres trabajos.
He puesto una foto, del peine que se tiene que utilizar, el que venden en las tiendas de repostería, y aquí dejo un enlace, donde se ve lo que yo quería conseguir. Por cierto, la foto es de sussi, del foro mundorecetas.
Cane esta tarta tiene una pinta divina...que color tan bonito...apetece tomar una racioncita ^__^ Besos, Kali.
1:30 AM
M.Dolores dijo...
Hola soy M.Dolores el domingo hice esta tarta y me salio buenisssssssima,la hice con naranjas navelate y puse la misma cantidad. Como yo si que tenia peine le hice un buen repeinado y por encima la gelatina y muy BIEN PEROOOOOOOOOOOO el adorno de la nata me fallo, ¿lo hicistes con nata montada por ti o con spray? yo la monte para el adorno y parecia dura pero al ponerla me hizo chop.
3:36 PM
M.DOLORES dijo...
SE ME HABIA OLVIDADO LA BASE LA HICE CON BIZCOCHOS DE SOLETILLA DESHECHOSY LOS ROCIE CON EL ZUMO DE UNA NARANJA BUENO ME ENCANTA TU BLOG YA LO HE RECOMENDADO HA VARIAS AMIGAS ASI COMO EL DE AURO SOIS UNAS FENOMENAS LAS DOS
M. Dolores, gracias por tus palabras. Sobre la nata, lo hice con nata montada, pero le pongo estabilizante, y queda durita. Si no tienes estabilizante, puedes utilizar un truco que he leído en el foro, derretir una cucharadita de gelatina en polvo en un poco de agua, y unirlo a la nata, dicen que aguanta muchos días sin bajarse.
Con la nata en spray, ¡¡ni se te ocurra!! El otro día por no perder tiempo, la gasté para adornar un flan y a la hora de comerlo, era todo un líquido, horrible.
Besitos
Comentarios nuevos
Ana
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Hola Cane... quiero hacer esta tarta para 6 personas. Con esas cantidades es suficiente o tengo que doblarlas??
Gracias. Ana
Alicia (Canelona)
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ana, con estas cantidades tienes suficiente. Besitos
Ana
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Gracias Cane.... Ha salido perfecta y buenísimaaaa!!! La hice con fresas que ahora es temporada y gusto mucho a los comensales. Un 10 para esta tarta y para ti también por comprartirlo con todos.... Lo dicho... muchas gracias!!
Alicia (Canelona)
:
Felicidades Ana! yo tb pienso que como la de fresas ninguna, y más si estan en temporada. Besitos
