Horchata

¡¡Qué rica ahora que empieza el calor!! La he preparado esta mañana, y así para merendar una horchatita frescquita con fartons, y te quedas de agustoooooooooo.

El año pasado fué mi primer año de horchatera,  yo creía que era muy dificil prepararla, en cuanto probé, ya no volví a comprar horchata, como la casera, ninguna.

 

HORCHATA (Made in Canelona) 
Introducción:
Bebida típica Valenciana, se debe tomar muy muy fresca.
Es una bedida, para tomarla al día, o como máximo en dos, pues se agría con facilidad, aunque se puede congelar lo que no tomemos y sacarlo otro dia.

Ingredientes:
250gr de chufas.(peso en seco) (ponerlas a remojo de un día para otro, cambiandoles el agua)
200gr de azúcar.
1 1/2 litro de agua (una botella de agua mineral, si está muy fría mejor)

Utensilio imprescincible: un colador de malla muy fina o una gasa muy tupida o un pañuelo…… Yo utilizo un paño de planchar marca Rayen, es una gasa muy fina.

Instrucciones:
Colocar en el vaso las chufas y el azúcar y pulverizar al maximo,Para la th 21 en velocidades cortas, e ir aumentando y ayudandonos con la espatula, para bajar lo que quede en las paredes. En la th 31, pulverizar al máximo directamente.
Cubrir las chufas con agua, y volver a pulverizar al maximo. Se forma como una papilla.
Añadir el resto del agua y mover unos segundos. Teniendo la precaucion de apretar el cubilete, para no salpicarnos.

Colar el preparado, cuando ya no tenga líquido la malla, cerrarla como un saquito y apretar con fuerza para que las chufas suelten todo el jugo. y reservar en la nevera durante horas, para que enfríe muy bien.

La suelo poner en la botella que hemos utilizado asi la puedo ir sacudiendo un poco (cuando me acuerdo, jeje) o en algun recipiente o tupper con la base ancha, pues luego deja como un poso y es más fácil de remover, cuando la vayamos a tomar.

Se recomienda prepararla con agua bien fría y conservarla inmediatamente en el frigorífico.

La malla que utilizo yo es un paño de plancha (para planchar sin dejar brillos) de la marca RAYEN, me lo compré en carrefour y funciona estupendamente para esto, ya que cuando lo apretamos no se rompe nunca, y se lava perfectamente.

Las chufas ya hidratada y trituradas con el azúcar en la th.

 
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 Cubiertas con un poco de agua y vueltas a triturar, para que queden papilla.

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 El vaso ya totalmente llenoy colando sobre la malla.

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NOTAS: Este año 2009, leyendo los consejos del blog regulador de la Horchata de Valencia, os dejo estos apuntes copiados de allí y que pienso que son muy acertados. Aunque yo nunca las he desinfectado, y sigo vivita y coleando, no está nada mal hacerlo…por si acaso…

Las chufas, una vez rehidratadas, se enjuagan y se desinfectan añadiendo hipoclorito sódico al agua de lavado (se puede utilizar lejía de uso alimentario) durante unos minutos, con agitación intermitente. 
Finalizada la desinfección, se enjuagan varias veces para eliminar completamente el hipoclorito sódico.” 

 

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Comentarios: 22

  1. Marta 17 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Hola chicas, os cuento, las chufas las podeis comprar en la fruteria del Corte Ingles, vienen en bolsas, donde los frutos secos, (lo que no se encuentre ahí)

  2. Alicia (Canelona) 17 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Gracias Marta, siempre pensé que chufas habían por toda España, como aquí hay tantas…Pero llevas razón…¡que no tendrá el CI!!
    Besitos

  3. cosinera 22 enero, 2008 a 0:00 Reply

    Cane que ricooooooooooooooooooooooo

  4. Julio C.A. 22 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Hola.
    Para las de Cullera, deciros que hay un sitio cerca de la playa que hacen gofres y crepes que venden vasitos de chufas. La calle es la paralela a donde esta AutoRes. No se cuanto cuesta, ya que yo solo voy a veranear.
    De todas manera yo creo que en el Sabeco y otros sitios de la zona tienen que haber.
    Saludos

  5. PILAR 7 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, la hice, ahora si que no vuelvo a comprar horchata de botella, ésta es igual que la de las heladerías, buenísima. Gracias por la receta. Besos.

  6. Alicia (Canelona) 7 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Me alegro muchísimo, a mi tambien me parece la auténtica, ademas de muy facilita. Y no me sienta mal como las que venden, que Dios sabe el almidon o harina que llevarán. Besitos

  7. cachi 66 19 julio, 2008 a 0:00 Reply

    yo las consigo en el mercadillo lo mismo que las especias etc..

  8. puchi 23 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¿sería posible decir equivalencias en edulcorante y cuál sería el más idóneo?. Algunos no aguantan bien el calor y la sacarina deja un gustillo que no me termina de gustar. También al haber edulcorantes líquidos, granulado, es un lío. Gracias.

  9. Alicia (Canelona) 26 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Puchi, lo siento..no tengo ni idea de medidas ni de utilizar edulcorantes…

  10. Marian de Menta 3 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    mi padre esta en Valencia, y he pensado encargarle trufas para hacerle la orchata, a el le encanta, pero tengo la duda ¿cuanto tiempo aguantan fuera de la nevera hasta que me las traiga?

  11. Marian de Menta 3 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Haber trufas no ,chuuufaaas .

  12. Alicia (Canelona) 4 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Yo me esperaria más adelante Marian, cuando las chufas sean de esta campaña, en la nevera duran mucho tiempo. Se nota enseguida, cuando les salen “gusanitos”.

  13. Marian de Menta 9 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    al final mi padre mes las trajo , y no se como estaran las nuevas pero estaba buenisima, la botella duro un suspiro, pero tengo mas porque trajo dos bolsas,asi que estoy servida. muy buueena.nada que ver ni con la que se compra ni la que tienen las heladerias.

  14. Maribel 3 julio, 2009 a 0:00 Reply

    Ohhh q buena receta! Tomo nota pero una dudilla que tengo ¿se puede hacer con almendras? Es que en casa gusta mucho la horchata de almendras y me gustaría saber.

    Muchas gracias!!

  15. Alicia (Canelona) 6 julio, 2009 a 0:00 Reply

    Maribel, ahora no tengo mucho tiempo, pero en breve te buscaré una receta con almendras que si que la hay. Dame un toque otro día y te la pongo ;)

  16. Alicia (Canelona) 6 julio, 2009 a 0:00 Reply

    Mira! hoy mismo he visto una en Mundorecetas, te la dejo aquí (pincha). Espero que te sirva, al menos una idea.

  17. vanesa 81 10 julio, 2009 a 0:00 Reply

    Hola cane, decirte que como buena valenciana también llevo años haciendo la horchata casera, la receta es parecida a la tuya, pero yo no las rehidrato las chufas, las pongo directamente en la thermo las trituro a vel 10, le añado el agua y las dejo a vel 3 unos 20 min, para que cojan el sabor, después la cuelo con un colador de tela muy fino, y les añado el azúcar, también lo vuelvo a dejar unos 10 min a vel 3 , te aseguro que está riquisima, y es rapida de hacer , prueba y ya me cuentas.
    Esta es mi medida:
    250 gr de chufa
    1 litro de agua
    180 gr de azúcar.

  18. Alicia (Canelona) 15 julio, 2009 a 0:00 Reply

    Gracias Vanesa, justo este fin de semana, año 2009, jajaja, preparé la horchata sin remojarlas, la verdad es que está buena, no es necesario dejarlas tanto tiempo. Pero  me gusta mucho más a remojo, me sabia más a polo de horchata, que a horchata tradicional.

  19. kisa 30 junio, 2010 a 22:17 Reply

    La cabo de hacer y es la horchata de toda la vida que se hacia antes en la horchaterias , mil gracias por la receta
    Mil besossss

    • Alicia 1 julio, 2010 a 15:42 Reply

      ¡Me alegro un montón kisa! a mi tambien me parece que está acertada :) En el libro, tenemos otra con chufas sin remojo, pero recuerdo que le ponian algo de limón….pa mí…que ya no es la horchata verdadera. Y con lo del remojo, nos aseguramos que sacan toda su “sustancia”. Gracias por contármelo.

  20. M.Luz 7 septiembre, 2010 a 19:31 Reply

    Hice tu recetita de horchata con algunas variantes como siempre. Quedó fabulosa.

    Por cierto tu consejo sobre cómo colarla estupendo!!!!!!

    Besossssss

  21. Patricia 7 octubre, 2011 a 14:53 Reply

    Hola,
    Te dejo el link de la horchata que he preparado siguiendo tus indicaciones. Muy rica.
    http://elrecetariodemicocina.blogspot.com/2011/10/horchata.html
    Muxus

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