Coca de calabaza

Desde pequeña, cuando llegan las calabazas, mi tía nos preparaba esta coca, últimamente he visto muchas por el foro donde participo, así que me he decidido a prepararla yo y llevársela a mi tía. Bien

Es típica de la Comunidad Valenciana, fijate! que en Madrid, es dificil encontrar calabazas asadas en las panaderías, por lo menos en los hornos que he frecuentado yo, no muchos, la verdad, jijiji y por aquí, ahora mismo hay en todos sitios. Así que si encontrais una calabaza os animo a probarla.
 
 
COCA DE CALABAZA DE LA TIA ROSARIO
Ingredientes:
400gr de calabaza asada
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos
200gr de aceite de girasol
4 sobres blancos y 4 azules de gasificantes
Azúcar y canela para espolvorear
Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 175º
Poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta obterner una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el vaso, y remover a velocidad 6-7, parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) o ir dando golpes de Turbo, cuatro o cinco veces.
La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.
Forrar un molde de “llanda” o molde grande, con papel de horno o albal, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.
Si se desea, decorar con piñones, pasas o nueces, hornear de 30 a 40 minutos, según hornos.
NOTAS: Sale una coca tamaño XL, mi molde es de 35 x 32xm, por lo que el molde que utilicemos debe ser grande, el más típico es de “llanda”, se aprecia en la foto.
Las calabazas, tardan mucho en hornearse en un horno convencional, serán como unas dos horas, por eso es mejor comprarlas asadas. Aunque yo nunca lo he intentado, hay gente que la cuece en el microondas, a trozos hasta que esten blanditas.
Share Button

Comentarios: 47

  1. fizadera 21 Noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Hola que pinya tiene. La puedo hacer con la mitad de los ingredientes? salu2

  2. Alicia (Canelona) 22 Noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Si, si que puedes, mira, esta de MariaDolores50 es con menos proporción:

    http://cuinant.blogspot.com/search?q=coca+de+calabaza

  3. fizadera 22 Noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Muchas gracias, el fin de semana cae.

  4. Vanesa Sierra 9 Diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Yo también la he hecho http://www.misdeseosmasdulces.blogspot.com/ … y muy muy muy rica, la receta es muy parecida a la tuya… me he quedado muy muy muy contenta por que es una coca muy fácil de hacer y muy rica…

    besotes!!
    y felicidades por la web-blog te esta quedando muyyyyyyyyyyy bonita… que digo bonita “espectacular”

    besos!!
    Vanesa Sierra

  5. Nefer 24 Diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    ¡¡¡Madre mía, qué cosa más rica!!!. Hasta ayer no la hice, que no tenía gasificantes, y qué cosa más esponjosa y exquisita. Ha pasado de la talla XL a la S en un santiamén (todavía estoy empachada del desayuno que me he metido, después de la cuenta que le di ayer también). Me daba que me gustaría, pero no pensaba que tanto. ¡Gracias por la receta!

  6. Alicia (Canelona) 24 Diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Ayss, Nefercita, jajajajaja, que te veo con sobredosis de calabaza en tu cuerpo serrano….paraaaaaa, y dosificaaaaa, jajaajaja.
    Besitos

  7. CHUSGM 6 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola..

    He hecho tu coca de calabaza y esta riquisima, queda tan jugosa, que comimos un trozo y repetimos, con decirte que solo duro un dia y somos tres
    Esta vez la hice con la mitad de los ingredientes, para la proxima la hare el doble.
    Tu Blog es estupendo.
    Tambien he hecho otras recetas tuyas,y
    como lo detallas todo tambien, todo resulta un exito..
    GRACIAS.

  8. Alicia (Canelona) 6 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Muchíiiisimas gracias a tí chusgm, por comentarlo, la verdad es que esta coca se saleeee, creo que no conozco a nadie que no le guste. jijijii.

    Besitos y gracias, eres muy amable.

  9. Conchi64 24 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Sin palabras. Es de chuparse los dedos. Y que olorcito en la cocina y que vista,¡¡ ese “peasso” de bizcocho!!!. Mis tres hombres le han puesto un 10, y yo otro.

  10. Alicia (Canelona) 25 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Conchi, muchas gracias, contigo solo ya me siento en las nubes, muchos besos para tu family.

  11. María (Valencia) 2 Octubre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡¡Qué buena!!!. Hice una el fin de semana y ya me reclaman otra. Como siempre, ¡muchas gracias!

  12. Conchi 7 Octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Te leía hace poco que te llama la atención la gente que te sigue sin tener la maquinita. Y te dejo un comentario en esta receta para decirte que no es imprescindible para hacerlo, una porque con tu gracia llenas el hueco, dos porque a poco que se sepa trastear, con tus recetas se puede perfectamente cocinar de modo tradicional, al igual que imagino que adaptar recetas tradicionales a las maquinitas es cosa simplemente de costumbre.
    Así que he entrado a darte las gracias y después de un tiempo de no comentarte nada, creo que el pedazo de bizcocho suave, tierno, húmedo y de delicioso sabor que está en la cocina bien lo merece.

    Un beso con sabor canario.

    PDT(por estos pueblos isleños de dios por supuesto no hay calabaza asada, pero hay unos micro y unas calabazas con mucho color y sabor que quitan el hipo… cinco minutitos a temperatura máxima con la calabaza hecha lonchitas y unas ramas de canela, la dejan perfecta para la ocasión)

  13. Rafael 9 Octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola,Alicia he llegado hasta tu blog a través del enlace que tienes con Auro…La verdad es que me has sorprendido, no sabía que tenías este pedazo de blog y tan interesante,pero en esta receta tengo una duda: Es correcta la cantidad de impulsores cuando dices dos sobres blancos dos azules y despues un sobre de levadura Royal? Un saludo

  14. Alicia (Canelona) 13 Octubre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡GRACIAS CONCHIIIIIII!! bESOTES

  15. Alicia (Canelona) 13 Octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Rafael, si es correcto, yo voy a piño fijo con lo que me dicen, jeje y sale muy bien,aunque también pienso que hay de sobra con el gasificante, pero yo por si las moscas…tal cual..que la calabaza es muy húmeda y así ayudamos a subir la masa.

    Espero verte más por aqui, igual que conchi, Besos

  16. Gaby 17 Noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Ali,este produkto…gasificante…con que se puede sustrituir…
    Gracias por todas tus recetas que ha probarlo hasta ahora !

    Becitos !!!

  17. Alicia (Canelona) 17 Noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Gaby!! Lo puedes sustituir por levadura Royal, bueno…cualquier impulsor químico, da igual la marca´.

  18. amaia71 2 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay!!!! pero que bueno…………..estuve preguntando en el foro de MR por un buen bizcocho de calabada y cane me remitio a este, que ella tambien lo habia hecho. Exito total. Que bueno esta. Mis hijos se lo comieron sin decir ni pio. Es otra forma de comer verdura digo yo no??? Recomendable totalmente, como todo lo que haces. Besitos.

  19. amaia71 2 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Yo otra vez, perdona, quien me remitio a este bizcocho fue Auro44, no cane (que eres tu), las prisas, las prisas………

  20. Alicia (Canelona) 2 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    me alegro de ser recomendada, jjajaa y que te gustara mucho. Besitos

  21. Mila 12 Agosto, 2009 a 0:00 Reply

    Gracias por una receta tan buena, es mi primera coca y nos ha encantado.
    Un fuerte abrazo

  22. MARTA 11 Noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    HE HECHO LA COCA Y ME HA SALIDO BUENISIMA, ES TODO UN ACIERTO.
    eS LIGERA, SUAVE Y ESTA DELICIOSA

  23. Paqui 31 Octubre, 2010 a 12:59 Reply

    Ayer hice la coca, ha salido muy rica, muchas gracias por la receta y por los comentarios.
    Me encanta tu blog.

  24. marian 1 Noviembre, 2010 a 21:05 Reply

    hola cane, al final me decante por este bizcocho i no el de la fc, me parecio mas humedo, mmmmmmmmmm y que rico esta, cuando le diej a mi madre hoy que era de calabaza puso una cara, pero le encanto y repitio.
    muchas gracias, repetire,
    por cirto hay mucha diferencia entr este i el de la fc?

  25. maria 7 Noviembre, 2010 a 16:00 Reply

    me ha encantado
    me gusta!(L)

  26. Hilda 17 Noviembre, 2010 a 21:19 Reply

    Ayssss… me da igual que la coca sea de hace dos años, jejeje, me llevo la receta con permiso, que me han regalado una tremenda calabaza.
    Besinos

  27. EDELIA 9 Diciembre, 2010 a 13:27 Reply

    nunca he hecho una coca tan buena como esta la verdad es que lo que esta espesa es verdad pero lo que cuenta es el final y este es de 10

  28. Neter 25 Abril, 2011 a 22:32 Reply

    Ya la hice 2 veces y siempre queda espectacular! A todo el mundo le encanta! Queda jugosa y esponjosa y de sabor perfecta!
    Sólo modifiqué la receta en la cantidad de aceite que me pareció mucha y puse la mitad y quedó perfecta igual 😉 Hay que ahorrar calorías jajajaja

    La calabaza la aso yo en el horno, y como truco diré que la calabaza congelada se asa mucho más rápido que en fresco!

    Gracias por la receta! En breve espero publicarla en mi blog 😉

  29. tex 11 Noviembre, 2011 a 17:49 Reply

    Hola Cane, me gustaria ponerme en contacto contigo ,. el enlace al mail no funciona… Un saludo!

  30. Raquel 19 Diciembre, 2011 a 20:14 Reply

    Super-ricaaaaaaaa, acabo de hacerla, aun está calentita y ya me he comido un trozo, que rica!!

    Lo único, es que he cambiado los 400mg de azucar por 35 ml de sacarina liquida, o lo que es lo mismo 4.5 cucharadas soperas.

    Mis felicitaciones

  31. Mariana 20 Marzo, 2012 a 12:23 Reply

    Esta mañana he hecho la coca y me ha salido buenísima y queria hacerte una pregunta porque tengo una amiga celíaca y como que los bizcochos y cocas que hace le salen más compactos y muy diferentes.
    ¿En esta coca habría que cambiar la cantidad de harina, al tener que usar otra diferente( sin gluten )?
    Un saludo.

    • Alicia 22 Marzo, 2012 a 13:02 Reply

      Mariana, puedes mirar en cocina sin gluten, el blog de famalap, tiene maravillas para celiacos.

  32. Mariam 20 Marzo, 2012 a 18:10 Reply

    La coca buenísima,pero me parece demasiada la cantidad de aceite. ¿En verdad te refieres a 280gr ó querías decir 280ml?
    Un saludo y gracias por la receta.

    • Alicia 22 Marzo, 2012 a 13:02 Reply

      Todo lo medimos en gramos para thermomix, a la proxima puedes poner menos, es dar con tu proporción adecuada, pero casi todas las cocas de llanda…llevan “bien” de aceite, jeje.

  33. Ángel 15 Octubre, 2012 a 21:34 Reply

    Hola Alicia! Hoy he publicado esta receta tuya en mi blog con (muy)ligeras variaciones… a mi siempre me hace ilusión enterarme cuando alguien prepara una receta mía, así que por eso te lo comento…
    Ya aprovecho para decirte que esta receta es un clásico ya en mi casa, así que muchas gracias por descubrírmela 😉
    Te dejo el link a la susodicha: http://lacucharadeneter.blogspot.com.es/2012/10/coca-de-calabaza.html
    Un beso!!

    • Alicia 16 Octubre, 2012 a 17:36 Reply

      Muchas gracias 🙂

  34. Eloina 16 Noviembre, 2012 a 13:15 Reply

    Hola enhorabuena, a la primera buenisima, esponjosa dulce, tambien agradecer la puesta en marcha del horno, la verdad es que muchas gracias a mi a mis hijos y family nos ha encantado. :):)

    • Alicia 18 Noviembre, 2012 a 0:10 Reply

      Gracias a ti por visitarme 🙂

  35. Toñi 24 Noviembre, 2013 a 18:53 Reply

    Hice tu coca pero con moniato y en formato madalenas, que jugosas y ricas quedaron, gracias por la receta.

  36. Paloma García 5 Febrero, 2014 a 18:43 Reply

    Hola Alicia, soy una incondicional de esta coca, no sólo yo, la requieren y la exigen todas mis amistades en las reuniones multitudinarias porque da para mucho: para el café, para la merienda. Es jugosa, no es excesivamente dulce… en fin. Pocos bizcochos jugosos como éste. Llevo meses dándole vueltas para ver si la convierto en tarta, pero no se me ocurre ningún relleno. ¿Me podrías ayudar?. Gracias por tus enseñanzas.

    • Alicia 6 Febrero, 2014 a 21:37 Reply

      Bienvenida a los comentarios :). Pues a mí solo se me ocurre un relleno….chocolateeeeeeeeeee.. Un ganache, igual cantidad de choco que de nata, y ale…ummm que bueno!!

  37. Angela 21 Septiembre, 2014 a 20:34 Reply

    Hola, que cosa más buena de coca de calabaza’ la hice ayer para una merienda familiar , había dos tartas más, pero la mía triunfo. Gracias por esta pedazo de receta( bueno como da)

  38. Rosa 18 Octubre, 2015 a 12:55 Reply

    Aqui en mi ciudad no se utiliza la calabaza para hacer dulces gracias por descubrime este bizcocho que esta de muerte y que lo llevo haciendo desde que lo publicaste ahora con thermomix en un periquete gracias besitos

    • Alicia 20 Octubre, 2015 a 10:41 Reply

      Gracias a ti por dejar tu comentario.

  39. Elia Romero 8 Noviembre, 2015 a 17:54 Reply

    Descubrir esta coca y tu blog ha sido todo un hallazgo. Tus recetas siempre salen bien. Gracias por hacer la vida más dulce y más salada .
    Por cierto he probado a hacerla con na zanahoria cocida y queda espectacular.

    • Alicia 10 Noviembre, 2015 a 12:12 Reply

      Buenísima idea. 🙂

  40. Antonia 14 Agosto, 2016 a 17:16 Reply

    Espectacular.
    Pedazo de coca ha salido.
    Tardía pero cierta
    Bienisima

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *