Brazo de gitano con pimientos asados

 Y para cenar…algo fresquito y que entra de maravilla.  Lo he preparado como prueba, para posibles eventos veraniegos que me puedan ir saliendo y nos ha gustado mucho.

 Ya lo hice una vez con pimientos del piquillo, pero hoy lo tenemos con pimientos asados y ¡¡ande vas a parar!! Mucho mejor en esta ocasión. Claro que debo confesar,  que los pimientos son comprados y para estas ocasiones dan el pego total  y menos trabajito.

La combinación del pan dulce con el relleno saladito,  parace que sea digno del mejor  Catering, “pa mí…que lo debía patentar”
Si no os da pereza encender el horno con estos calores,  ya estais tardando en prepararlo, que con unas aceitunas y una cervecita, seguro que cenamos de maravilla.  Voy a ver si llamo a mi mare….¿te llevo algo de cena? y seguro que se alegra.

BRAZO DE GITANO CON PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:
Plancha de bizcocho
4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
Un pellizco de sal

Relleno
1 paquete de pimientos asados en tiras
1 lata de anchoas
2 latitas de atún
1 ó 2 cucharadas de mayonesa

2 huevos duros para adornar.
 

Preparación del bizcocho:
Precalentamos el hornoa 180º.
Colocamos la mariposa, ponemos los huevos y el azúcar. 6 minutos, 37º, vel. 3. Al terminar, programamos el mismo tiempo y velocidad, sin pinchar temperatura. (la lucecita quedará encendida, pero recordad, que es el calor residual del vaso)
Incorporamos la harina y programamos 4 segundos al 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver bien con la espátula, con movimientos suaves.
Extendemos este mousse, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, extendemos y alisamos bien. Horneamos durante 10 minutos. 
Una vez horneada, cogemos el papel y volcamos la plancha sobre un paño humedecido en agua. Enrollamos y dejamos enfríar.

Preparación relleno:
Dejaremos unos cuantos pimientos para decorar.
Todos los ingredientes escurridos dentro del vaso y programamos 2 segundos al 5.

Montaje:
Una vez este frío el bizcocho, lo desenrollamos y extendemos la pasta del relleno sin llegar a los bordes de la plancha. Volmemos a enrollar y lo pasamos a la bandeja donde lo vayamos  a servir. A los laditos del brazo, pondremos dos tiras de papel de aluminio para no manchar la bandeja, al untarlo con mayonesa (sin exceso, lo justo para que luego se pegue el huevo) y espolvorearlo con huevo rallado o decoración al gusto.

NOTAS:
Podremos adornarlo en el momento que lo rellenamos y guardar en la nevera durante unas horas. Bien fresquito, está más rico. O bien, si lo vamos a servir al día siguiente, podemos enrollarlo con papel de aluminio o film transparente. Para adornarlo el día que se vaya a servir.
Los pimientos asados, los compro en “el metadona”, de la marca Mi cosecha, es un blister transparente.

Como en todos los brazos de gitano, el relleno admite mil combinaciones. Aunque no sea ésta, animaros a prepararlo, es fácil y original.
Yo ya se, cual será mi proximo bracito de gitano: De rúcula, roquefort y nueces….  Los rellenos de estos sandwichs, quedarán de maravilla. (Aquí)

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