Bizcocho de compota de manzana

Ya hace tiempo, que no subo una receta con manzana. Mira que no me como ni una cruda, pero en repostería tengo claro que es el ingrediente que más me gusta utilizar.

La receta de hoy viene en la nueva colección Postres para sorprender. Aunque lo llamen bizcocho, a mi me gustaría llamarla tarta, por la textura del resultado final. Pero pa gustos…colores.

De ella destacaría que además de rica, es un estupendo ambientador para toda la casa, primero cuando estás preparando la compota….ummmm y también mientras se hornea… Todo el día duró en casa ese olorcillo a pasteleria delicatessen.

¿Qué? ¿os voy sirviendo el café?

 

 

Bizcocho con compota de manzana 1 th

 

 

BIZCOCHO DE COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes
380gr de azúcar
4 manzanas Golden, peladas, sin semillas y a trozos
160gr de mantequilla
2 huevos
80gr de leche
160gr de harina reposteria
1 sobre de levadura química, tipo Royal

Para la decoración:
Una manzana pelada a láminas finas
1 cucharada de canela molida para espolvorear

Preparación:
Ponemos en el vaso 260gr de azúcar. Pulverizamos 10seg/vel 10
Añadimos las manzanas a trocitos y la mantequilla. Proramamos 30mi/Varoma/vel 1
Bajamos el vaso de la peana y dejamos templar una hora.

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde de 26-28cm de diámetro.(yo engrasé el molde con mantequilla, no utilicé papel)

Añadimos al vaso los huevos, la leche, la harina y 120gr de azúcar (con 80gr hay más que suficiente), la levadura. Mezclamos 1 min/vel 4. Vertemos la mezcla en el molde preparado.

Colocamos sobre la masa las láminas de manzana y espolvoreamos con canela. Horneamos durante 35-40 minutos. (lo tuve 50).
Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

 

Bizcocho con compota de manzana 3 thermomix
NOTAS:
Queda una textura densa y jugosa, ya que la base del bizcocho es practicamente todo compota.
Si queréis enfríar más rapido la compota, pasad la mezcla a un bol y éste dentro de otro más grande con hielos.

Reduciría la cantidad de azúcar total, tal como os he dejado en la receta. Como me recomendó una clienta, se pueden suprimir los 120gr finales o poner menos cantidad. Y os lo dice una golosa.

Si las manzanas, son muy grandotas, con 3 quedará muy bien.

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Comentarios: 19

  1. Mayte 30 Mayo, 2015 a 22:18 Reply

    Que rica! Pero cuando se pone la compota?

    • Alicia 5 Junio, 2015 a 11:29 Reply

      Es todo junto, compota con resto de ingredientes mezclados.

  2. Manuela Ramos Pineda 31 Mayo, 2015 a 22:55 Reply

    Supongo que después de enfriarse la compota la pondremos en la base del molde y encima irá la mezcla de huevos, leche,harina y levadura.Gracias. Me gustan mucho tus recetas.

    • Alicia 5 Junio, 2015 a 11:28 Reply

      No, va todo junto 🙂

  3. María 1 Junio, 2015 a 16:11 Reply

    Sin los últimos 120g de azúcar a mí me ha quedado perfecta! Está riquísima!!!

    • Alicia 5 Junio, 2015 a 11:28 Reply

      Me lo imaginaba, 😉

  4. Mar Vazquez 1 Junio, 2015 a 19:15 Reply

    Me encanta, tiene muy buena pinta. Un saludo

  5. Mayca 2 Junio, 2015 a 10:52 Reply

    Me salió espectacular, y eso que la compota solo la hice con azúcar y manzana porque se me olvidó la mantequilla y la puse al final con resto de ingredientes, en lugar de 120 gr de azúcar puse 90 y para mi gusto perfecta. Si la repito no se cuando poner la mantequilla porque ¡si la repito la quiero iguuuual!

    • Alicia 5 Junio, 2015 a 11:27 Reply

      Me alegro muchísimo Mayca. Y felicidades por tu aniversario, el otro día no te lo dije. Grracias por estar siempre ahí.

  6. Lorena 3 Junio, 2015 a 15:28 Reply

    Que pinta….. No creo q tarde mucho en hacerla. Gracias!!

  7. Esther 4 Junio, 2015 a 20:08 Reply

    Buenas tardes Cane, he hecho este bizcocho pero en vez de utilizar manzana, le puse mermelada de manzana y me salió fatal de textura, como si estuviera crudo a pesar de darle bastante tiempo. Debe ser por la mermelada? Qué otras opciones me hubieras sugerido para consumir dicha mermelada?

    Muchas gracias y besos

    • Alicia 5 Junio, 2015 a 11:24 Reply

      Igual no estaba crudo, no ves como quedó la mia? es compacto, como si fuese un dulce de manzana. No se muy bien como explicarlo. Utiliza esa mermelada para cubrir otros bizcochos o tartas.

  8. Lorena 11 Junio, 2015 a 16:16 Reply

    La harina puede ser la normal d trigo o tiene q ser d repostería??

  9. Andrea 27 Agosto, 2015 a 17:02 Reply

    Ay pordiossantobendito!!! Ezque eres de 10! No hay receta tuya que me salga mal, todo riquisimo, vamos que… clavat! Me encanta que pongas las medidas en las recetas para menos gente, era la risa de mi casa cuando me ponia con la thermo! Venga pasen y prueben!! Muchisimas gracias Alicia!

    • Alicia 13 Septiembre, 2015 a 21:08 Reply

      Gracias a ti, por dejar este comentario tan amable. 🙂

  10. Cristina 22 Septiembre, 2015 a 17:30 Reply

    Y si ya tengo la compota hecha? Que cantidad de compota he de poner en la receta? Un saludo de una valenciana en tierras extranjeras!!! Me encanta el blog, especialmente las recetas de la terreta!! Muchas gracias por tu trabajo.

  11. Vanesa 23 Octubre, 2015 a 11:12 Reply

    Hola Cane!!Hace poquito tiempo que te sigo y estoy encantada con tus recetas. En especial con este bizcocho que siempre es un exito…lo unico que le añadiría a la receta es la colocacion de papel albal al molde del bizcocho para que no se tueste demasiado por arriba. Un beso muy grande y gracias por compartir estas magnificas recetas!!!

    • Alicia 24 Octubre, 2015 a 9:08 Reply

      Hola Vanessa, pues si noestá mal ese truquito. Todo dependerá de los hornos. A mi me hubiese venido bien, me despisté.

  12. Nuria 5 Noviembre, 2015 a 20:00 Reply

    Hola!! Me encanta tu receta. Tengo una comida este fin de semana y la voy a poner en practica. En cuanto a la temperatura, a que temperatura debemos hornear? Hay que bajarla despues de un tiempo? Ese es mi punto debil… Gracias!!

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