Bizcocho de claras a la naranja GRANDE

 Cuando preparé el bizcocho pequeño de claras a la naranja, aprovechando las que me quedan sueltas al hacer natillas, le pasé la receta a mi amiga Nuria, le gustó tanto que lo prepara practicamente todas las semanas, tanto que aumentó cantidades, con el pequeñito no le llegaba para toda la familia  

Así que hoy que tenía una botellita de claras a punto de caducar, la he llamado por teléfono y ¡ se sabía sus cantidades de memoria !  
Y  ahora…¡EL GRANDE!  Es que está buenísimo, tan tan blandito, que se deshace en la boca.

 

 

 

 

 

 

 

BIZCOCHO DE CLARAS A LA NARANJA GRANDE
Receta del pequeño pinchar aquí 

Ingredientes:
1 botellita de claras pasteurizadas (9claras, 300gr)
1 pizca de sal
230gr de harina
1 sobre de levadura Royal
105gr de margarina blandita o aceite de girasol
150gr de zumo de naranja
180gr de azúcar
La piel de una naranja sin parte blanca. 

Preparación:
Pesar la harina y mezclarla con la levadura, tamizándola unos diez segundos a velocidad 6. Reservar en un bol.
Pulverizar el azucar con las pieles de naranja, en velocidad maxima durante 30 segundos.
 

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema. si usamos aceite, sin mariposa, directamente en el vaso.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2  hasta verlo todo bien integrado, terminar de envolver con la espátula.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso. 

Montar las claras con la sal,con la mariposa, hasta conseguir un punto de nieve, 12 minutos, velocidad 3 1/2, pasados unos minutos, cuando no salpique, quitamos el cubilete para que entre aire y nos queden con más volumen.
Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho. Lo mejor es en una ensaladera grande, y ayudandonos con una lengua de silicona, remover suavemente.
Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla. 

Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 30 a 45 minutos, según hornos. No lo abriremos casi hasta el final de la cocción por muy subido que lo veamos. 

NOTAS: Lo he horneado con aire, en la segunda altura del horno, a 160º durante unos 30 minutos,los ultimos diez lo subo a 175º. Lo dejo antes de sacarlo, unos cinco minutos con la puerta entreabierta. Pero ya se sabe, que cada una debe conocer su horno. Antes de tener el horno nuevo, precalentaba el horno a 180º, al meter los bizcochos dejaba solo calor abajo para que la masa no se asustase y subiese planita, a eso de los diez minutos ya ponia de nuevo calor arriba y abajo. Sobre todo en estos bizcochos de claras batidas, que son traicioneros como siempre digo.

También he probado a 175º durante 30 minuos, calor arriba y abajo y perfecto. Así que ya teneis muchas opciones 😉 

He aprovechado para estrenar un azúcar glas con naranja para espolvorearlo,  que me compré en Mallorca

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Comentarios: 46

  1. piuchi(rocio) 18 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    que bueno se ve, tiene pinta de ser muy esponjoso y ya me imagino el sabor a naranja ummmm me pongo mala jajajajja que ganas de hincarle el diente por dios!! besitos

  2. barbara 18 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    hhuuuuummmm,, un trocito de este bizcocho y unas bolitas de helado al lado,, una maravilla. se ve muy esponjoso. besos de bárbara

  3. cookemila 18 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    me apunto toda toda la receta, porque yo soy de las que compran las botellas de claras del mercadona y luego o las congelo o se me caducan…aunque con esto nunca mas….y lo veo tan esponjosito de base para alguna bavaresa o semifrio de naranja y se me hace la boca babas….por cierto hice tu tarta de superchocolate y me quedo tan tan finita (bueno es verdad el molde es grande) que al final puse una capa de puding de vainilla encima y como seguia la cosa en plan fisno, otra capa igual a la primera con flan pero con chocolate ole (traduccion del francaise) y bueno….que la he retuneado mucho mucho y no se parece casi a la tuya porque al flan tambien le puse mermelada de naranja en una, a la otra de limon, etc..y al final la adorne con crema de choco y mantequilla y la base de galletas oreos….bueno, tu tarta pero con cmaquillaje….besos ya pondre las fotos

  4. daniela 18 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    se ve delicioso y super esponjoso, y que buena manera para aprovechar la claras, un saludo, daniela

  5. Carla 18 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Qué pasada de tarta. Como TODO lo que haces tiene una pinta estupenda. Intentaré hacerla.
    Otra cosita cada día lo primero que hago cuando conecto el pc es ir a tu web y ver que hay de nuevo, y estoy esperando con ansias la cOCA DE SAN JOAN….jejeejeje tienes intención de ponerla? es que pensé que igual me animaría a hacerla si no es muy dificil…o sino si me puedes decir donde encontrar la recetilla.. Gracias y te felicito por el trabajo que haces, la verdad es que me eres de mucha ayuda, gracias.

  6. Alicia (Canelona) 18 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Graciasss 🙂
    Carla, no eres la única que ha preguntado por la coca de San Juan, así que ya tengo una en la bandeja de salida, jeje. Como no está probada, mejor no paso la receta todavía, así luego puedo apuntar mis impresiones: si he necesitado más harina, si la masa me ha resultado fácil, ya sabes…todo eso que me gusta describir a mi, jiji.
    Besitos.

  7. JUANI(FRUTAS) 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    HOLA CANE TIENE UNA PINTA EXCELENTE SEGURO QUE CAE Y LE AÑADO UNAS PEPITAS DE CHOCOLATE Y ASI MIS HIJOS LA DEVORAN TE DIGO LO QUE HAGO YO CUANDO TENGO NARANJAS GORDAS LAS PELO CON UN PELAPATATAS SIN NADA DE BLANCO LO PONGO EN UNA BANDEJA AL HORNO A 50º DURANTE 3 0 4 HORAS Y CUANDO VEO QUE ESTAN SECAS LAS PULVERIZO EN LA TH Y LAS GUARDO Y ASI TENGO NARANJA TODO EL AÑO PARA MIS POSTRES BESETS

  8. gemma 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Es veu super esponjós! Deliciós per esmorzar amb el dafè amb llet…
    On compres les clares pasteuritzades?
    I com és aquest sucre en pols amb tanronja? No n’he vist mai… de quina marca és?
    Ui, quantes preguntes 🙂

  9. Penny 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Que delicia! Los bizcochos de clara me encantan!!! Y este tiene una pinta descomunal!!!

    Petonets.

  10. Alicia (Canelona) 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Gemma, és molt esponjós amb tanta clara la textura és boníssima, encar que cal agafar-li el punt al forn o es desinfla tot. Però segur que tu ja ho saps, jeje
    Les clares les venen en Mercadona o Carrefour, és una ampolleta tranparent de plàstic.
    I el sucre és marca Modecor, després li faré una fotografia i així veus el pot.

    Juani, buenísima la idea de las pieles.

    Mila, menudos cambios, esa ya será tu tarta, has sacado otra nueva, aunque la base sea la de superchocolate, jeje, estoy deseando verla.
    Graciassssssss

  11. Maju 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Me encanta las cosas que haces y este bizcocho tengo que probarlo. Una pregunta las claras están en la seccion de frio, donde los yogures y esas cosas o en otra? gracias, un besito

  12. Su 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Eres la leche

  13. marava 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    ola cane.quisiera saber si las claras se pueden sustituir por un huevo completo no sabria que hacer con las llemas me pena tirarlas tiene una pinta para chuparse los dedos.un saludo

  14. Alicia (Canelona) 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Maju, ahora mismo no recuerdo justo donde está la botellita, pero me parece recordar que con los yogures no,igual está donde la sección de frio de las pizzas y salsas frescas que vienen ya preparadas, Si, diría que por ahí.

    Marava, no se podría sustituir o bueno…si, pero no sería ya el bizcocho de claras, que tiene esa textura como una nube. No hace falta desechar yemas, puedes comprar la botellita de claras pasteurizadas o bien con las yemas que te sobren preparar natillas o crema catalana.

  15. marava 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    muchas gracias por contextar a la pregunta que tenia dudosa.Intentare buscar en el supermercado la botellita de claras(no savia que la vendiesen asi), sino lo are a la manera tradicional separando las claras de los huevos,y,de los huevos are una crema catalana que nunca he provado ha hacerla ; pero todo es ponerse,,,un saludo y gracias de nuevo

  16. Recetasdemama 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Cane, nunca he hecho el biscocho de claras…pero viendo el tuyo me voy a animar

    Besos. Ana

  17. Bego (samira) 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Qué rico y esponjosito se ve…………una delicia auténtica.

    Ayyyyy como nos pierde el dulce. El otro dia me acordé de ti porque hice una tarta de sidra jejje…… y como me comentaste que desde lo de las manzanas te había picado y lo usabas para muchas cosas, digo, si la pilla Cane, entre ella y yo no dejamos ni las migajitas jajjaaaaaa………

    Besinos preciosa.

  18. Alicia (Canelona) 19 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Recetas de mamá, con todo lo que tú haces, Carmen, me extraña que no hayas probado un bizcocho así, jeje, eres una artista!

    Samira, tratándose de tartas, no me tientes,no me tientes, jeje,. ahora estoy muy liada, en cuanto tenga un ratillo paso por tu casita a cotillear.

  19. morgana 20 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Tiene una pinta esponjosa de morirse.

    Y en mi blog tienes un pequeño premio, preciosa.

    Gracias por tantas cosas ricas.

  20. MARIAN 25 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane: De sabor estaba etupendo pero no sé por qué razón me salió la parte de la base un poco más apelmazada que el resto y habitualmente me salen bien los bizcochos. ¿Tiene algún truco diferente?. Yo utilicé claras que tenía congeladas y se montaron perfectamente.

  21. Alicia (Canelona) 26 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Uff! marian, es que  justo los bizcochos de claras son los más dificiles de hornear, no tengo truco, tan solo paciencia, y experimentar mucho con nuestro horno.

    ¿más apelmazada? es raro, no se que te pudo pasar, normalmente ocurre lo contrario…que se queda “caldosa” como cruda en el centro, por eso hay que tener cuidado y hornearlo con temperatura y tiempo adecuados a cada horno.

  22. MARIAN 27 Junio, 2008 a 0:00 Reply

    Tienes razón hermosa. La palabra exacta no es apelmazado, sino que un trocito del centro en la parte inferior salió más compacto y “como crudo”, porque el resto estaba super esponjoso y riquísimo. Pues nada… seguiré probando.
    Has sido todo un descubrimiento para mi. Gracias mil.

  23. YOSILVIA 26 Octubre, 2008 a 0:00 Reply

    HOLA CANELONA, YO HAGO UN BIZCOCHO SIMILAR AL TUYO Y SACO UN POCO DE ZUMO DE NARANJA Y LE AÑAADO UN POCO DE COINTREAU. QUEDA DE FABULA

    PONGO 150 DE ZUMO DE NARANJA Y 50 DE COINTREAU.

    PROVARLO A VER QUE TAL?

  24. Alicia (Canelona) 27 Octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Veré si me puedo agenciar una botella de esas de cualquier vecina, para ir probando, jejejeje.

  25. anaisabel1964 7 Febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Cane, he hecho el bizcocho de claras y doy fe de que está riquísimo.

    Sigue así, ayudándonos a disfrutar cocinando

  26. Alicia (Canelona) 9 Febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Ana, me encanta que te guste, graciasssss

  27. Yolco 3 Noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    Muchisimas gracias por compartir esta receta, la he hecho hoy y me ha salido redondo, ja, ja, … en todos los sentidos, eso sí gracias a tus explicaciones…. Seguro que no es la última vez que lo hago…. un saludito y gracias por compartir

  28. Alicia (Canelona) 6 Noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    Muchas gracias  a ti por contármelo, esta receta es del año pasado y me encanta que se sigua visitando 😉

  29. Juana 30 Enero, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Alicia: Quiero hacer este bizcocho porque tiene una pinta estupenda. Me da miedo el horneado con eso de que se puede quedar crudillo por abajo. Lo horneas con aire, 2ª bandeja 30 minutos a 160º y otro 10 minutos a 175º? Gracias.

  30. Alicia (Canelona) 7 Febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Juana, te leí por algun sitio que ya lo preparaste, ayss, es que voy respondiendo con retraso 🙂

  31. asj 25 Octubre, 2010 a 15:53 Reply

    Hola guapa! ayer hice tu bizcocho pero cambiando la naranja por el limón y está riquísimo!!

    gracias!!

  32. mary 23 Agosto, 2011 a 21:03 Reply

    Un bizcocho con una pinta estupenda, no me puedo resistir…

  33. Gloria 4 Octubre, 2011 a 21:11 Reply

    Tenía fichado este bizcocho desde hace tiempo, por fin lo hice ayer y ¡¡¡ESTA BUENÍSIMO!!, es muy suave, nada empalagoso y con un sabor… ummmm. Me ha gustado y seguro que repetiré, sobretodo cuando las naranjas no estén a precio de oro como ahora, jejeje.

  34. M.Luz 10 Marzo, 2012 a 10:32 Reply

    Es la primera vez que hacía un bizcocho con zumo de frutas y la verdad queda super jugoso, con un sabor y olor impresionante. Nos ha gustado mucho……

    Un besote

  35. Sol-jalapa 14 Marzo, 2012 a 17:34 Reply

    Que lastima no haberlo leido antes, hace poquito tire unas claras… ya no pasara mas

  36. idalia19 31 Marzo, 2012 a 22:05 Reply

    Qué molde has utilizado para que te quede tan perfecto de forma?

    • Alicia 1 Abril, 2012 a 16:30 Reply

      Uno redondo normal, de esos desmontables, sería de 24cm me parece :=)

  37. Nuri 24 Mayo, 2012 a 21:48 Reply

    Lo tengo en el horno. Normalmente no me salen bien los de claras peromespero que este si, pq canelona pones unas recetas fantasticas. Un beso. Ah, he puesto 100 de zumo y 50 de leche.

    • Alicia 24 Mayo, 2012 a 23:57 Reply

      Muchas suerte Nuri, que a mi tambien me daban pánico los bizcochos de claras, hasta que practicas con elhorno y les pillas el tranquillo 🙂

  38. Pilar 9 Agosto, 2012 a 0:17 Reply

    Por favor que alguien me esplique que es pulverizar el azucar con la cascara de una naranja no lo habia oido nunca y no se como se hace

    • Alicia 15 Agosto, 2012 a 19:58 Reply

      Es dejarlo todo glas, Pilar, como polvol

  39. azucena 1 Enero, 2013 a 15:56 Reply

    bueniiiiiisimo!!!!!!!!!!!!!!!

  40. CARMEN 14 Mayo, 2013 a 11:12 Reply

    HICE AYER ESTE MARAVILLOSO BIZCOCHO Y ME HA QUEDADO DE SABOR ESTUPENDO,PERO NO ME HA SUBIDO,LA VERDAD QUE HAGO MUCHOS BIZCOCHOS Y NUNCA ME HA HABIA PASADO ESTO.
    EL FALLO SERÁ QUE PUSE EL HORNO A PRECALENTAR A 180º? MI HORNO ES DE AIRE,LUEGO CUANDO PUSE EL BIZCOCHO LO BAJE A 160º.
    DE ESTA FORMA ES COMO LOS HAGO SIEMPRE,PERO EN ESTE AL SER DE CLARAS NO SE EXACTAMENTE EL FALLO QUE HE TENIDO
    GRACIAS POR TODO Y DECIRTE QUE ME ENCANTAN TUS RECETAS.
    UN SALUDO
    CARMEN

    • Alicia 28 Mayo, 2013 a 16:31 Reply

      Carmen el aire para las claras es peligroso, sube muy rapidito y se ve más dorado que con horno arriba y abajo, pero luego puede hacer plofff y quedarse muy finito, yo probaria del otro modo, cada una conoce su horno y por ejemplo a mí no me gusta el aire pq me parece siempre una subida “falsa” y me los reseca demasiado por los bordes…

  41. Ana 4 Mayo, 2015 a 22:26 Reply

    Hola! segurament probe a fer-lo este cap de setmana, i volia preguntar-te si la farina es normal o la de “bizcochos” del Mercadona? Gràcies!

    • Alicia 5 Mayo, 2015 a 15:14 Reply

      De la normal, que la de bizcochos porta ja afegida la llevadura. A mi m’agrada mes la normaleta.

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