Es un refrito entre varias recetas que encontré, la verdad es que es una de las que más me gustan.
Ingredientes:
Las proporciones entre entera y condensada, variará dependiendo de lo dulce que nos guste. Mitad y mitad es para los muy golosos, jeje
250gr. de leche entera.
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
Ron, al gusto. (le da muy buen sabor)
20gr. de margarina o mantequilla
Instrucciones:
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 10 minutos a 90º vel. 2. (En th 21, 6 minutos, 90º, vel. 1 1/2)
Cuando acaba, le echo la margarina, y remuevo unos segundos a vel 1 1/2 hasta que veo que la margarina se ha disuelto.
Dejar enfriar un poco, y utilizarla templada, para que sea más fácil de extender. Yo la uso mucho con la pistola para adornar o rellenar.
TENGO CREMA PASTELERA EN EL CONGELADOR DE UNA VEZ QUE ME SOBRÓ MUCHA, ¿QUÉ ES LO QUE TU RELLENAS CON ESTO?. ¿ CREES QUE POR CONGELARLA SE HABRÁ ESTROPEADO??
Yo hice la prueba de congelarla, y dejandola descongelar a temperatura ambiente, quedó perfecta, la utilizo para rellenar profiteroles, o un brazo de gitano, o una tarta de manzana con hojaldre, o en vasitos y encima fruta en almibar, ummmmmm, esto último, más fácil imposible, y queda super bonito, mira aqui, varias presentaciones:
http://www.recetariocanecositas.com/#up
Besitos
¿Cómo la puedo hacer sin la thermomix?Un besito y gracias
Hola montse, como he dicho en alguna ocasión y si tengo que ser sincera, nunca he preparado crema pastelera sin thermomix. Pero he leído que Cristina Galiano la prepara así: Batir el azúcar con las yemas y la maizena, ir echando la leche poco a poco para que no se formen grumos, poner al fuego suave e ir removiendo hasta que espese.
Pero como te he dicho…yo no lo he probado nunca, también te dejo otra al microondas, que tiene mucho exito en el foro, receta de Boir.
500 leche, 100gr de azúcar, 3 huevos, piel de limón, canela en rama, 40gr de maizena.
Batir todo, 2 minutos al micro, sacar la piel y la canela, 2 minutos más, batir de nuevo, un minuto más y dejar reposar.
Muchas gracias, intentaré hacerlas así.
Un beso.
Hola Cane. Verás, yo hacía siempre la crema pastelera en el microondas, porque es muy fácil, rápido y límpio, pero he querido hacerla con la TH. Pues hija, ha quedado muy líquida, le he puesto 2 minutos más y igual. Por fin la cuajé en el micro. ¿ A ti te sale espesa? He hecho la receta tal cual la pones y no he puesto el cubilete para que evaporara más.
Besos.
La hago infinidad de veces, y eso me pasó solo una vez, pensé que había medido mal la maizena, hay veces que la thermomix si no la pones de golpe la pesa mal, como es tan finilla….Menos mal que con el truco del microondas, que por cierto …me podrías contar, jeje, lo has arreglado. Besitos
Gracias por contestar. Los ingredientes los peso siempre antes de hacer la receta. La verdad es que no me fio del peso de la TH, y seguro que eran los 40 gramos. Bueno, no sé… continuaré haciéndola en el micro.
Con el micro es muy fácil, pones todos los ingedientes en en bol, le añades la leche caliente, bates muy bien y al micro al 100 %removiendo cada minuto con un batidor de alambre. Dejamos estar hasta obtener la consistencia deseada. Es muy fácil.
Besos.
Esta crema entonces la puedo congelar? por que la verdad que para algunos postres viene genial y ya que te metes al menos congelas. supongo que la pongo luego en la nevera para descongelar, todo mientras tenga frescor esta bien verdad?
Aprobecho para decirte lo agradecida que estoy y sinceramente creo que no puedo nada muy original o diferente a lo que te hayan escrito asi que me congratulo con todas las compis que te ponen cosas preciosas.
Gracias Cane por compartirlo… eres un sol.
Gracias chiquilina, besitos
jooo a mi me ha salido muy liquida y he seguido todos los pasos ¿que me habra pasado?necesito saber que he echo mal porque quiero utilizarla para rellenar tarta de manzana y hacer adornos ,pero a si de liquida no puedo,la verdad que esta super buena me he comido un par de cucharadas y no podia parar,.
marian, te he respondido en los bracitos de gitano.
Hola Canelona, soy Vanesa y este sábado he probado ha hacer tu receta de crema pastelera, el sabor muy rico pero creo que me ha quedado un poco espesita ¿ Cómo tiene que quedar ? y cómo podria hacerla para que no quedara tan espesa? Por cierto es la primera receta de crema con leche condensada que he visto
podria disminuir la cantidad? entonces trendia que añadirle más leche? ( que de preguntilaas je, je, ,soy un poco novatilla…). Gracias por tener esta super página llena de buenas ideas.
Si Vanesa, lo de la leche puedes variarlo a tu gusto, como la hago yo es para muy golosos, jejeje, que quede siempre la misma cantidad de leche, aunque la proporcion sea otra. Para que no te quede tan espesa, puedes parar la maquina antes o poner menos maizena.
Hola, gracias por tan buenas recetas.
Siempre que hablas de Maizena. Te refieres a espesante o harina de maiz??.
Es una duda que siempre se me plantea.
Gracias.
De maizena hay dos paquetes (de cartón) uno más pequeño que es maizena espesante y otro más grandecito, que es maizena normal, pues a ese, el del paquete amarillo y blanco.
Para mí la harina de maiz es otra cosa… ¿no es la de las arepas? Esa noooo.
HOLA ALICIA, HE PROBADOR A HACER ESTA CREMA, A LA MANERA TRADICIONAL (SIN TERMOMIX) Y ME QUEDÓ ESTUPENDA, PERO ME GUSTARIA SABER SI A ESTA CREMA SE LE PUEDE AÑADIR NATA MONTADA Y CLARA DE HUEVO A PUNTOD, ENTONCES SERÍA CREMA SAINT HONORÉ,¿HAS PROBADO A HACERLO?¿SABES SI LA CREMA SAINT HONORÉ SE PREPARA ASÍ?
GRACIAS
Marta, por supuesto que puedes y diría que es así como se prepara esa crema. ¿NO tienes el libro de repostería? en él está la receta de la tarta Sant Honoré y lleva esa crema. La tarta tambien la tengo yo aquí, pero con mi crema.
Puedes buscar tambien en el blog del Sur al Norte, en mis links, Encarna, la preparó hace tiempo y me parece que la original, seguro que encuentras lo que buscas
Hola. A mí me quedó bastante líquida y a una porción la mezclé con queso crema y la puse peor. Pero podría congelarla ahora en el freezer?
[...] que encontré esta receta de Alicia – Canecositas, siempre hacía la receta del libro básico que está muy rica, pero os aseguro que esta crema [...]
¿Crema pastelera con queso? No tengo ni idea como quedará en el congelador, si te salió clarita, la dejas en la nevera, y tomaría cuerpo, de todos modos, puedes hacer la misma receta, sin mariposa, un pelín más de maizena, a 90º, velocidad 4. Todo depende para que la quieras usar, pero vale la pena dejarla más tiempo y que vaya espesando, que poner mucha maizena y quede densa harinosa, no se si me entiendes…;)
hola..tengo un examen práctico de pasteleria..y me gustaria saber que le puedo poner de relleno a los profiteroles que quiero hacer..esa crema canelona se puede hacer a mano..un saludo y espero vuestra respuesta.
Rosa, yo no se hacer crema pastelera a mano, pero seguro que en google, encuentras hasta videos
y para los profiteroles genial 
Hola soy Lydia y a mí me queda muyyyy espesa la crema pastelera con el thermomix, tendré que poner menos maizana, ya que también poco las claras de los huevos y todo ayuda a espesar.