Volcán de chocolate

  ¡¡Dios mío!!   Más vale que nadie me hable de ningun postre cuando se acerca el fin de semana.  Ayer mismo fuí a casa de unos clientes nuevos y me preguntaron por el volcán de chocolate… Sí, sí, sí, claro que salen de maravilla, les dije……y ya me ves a mí, pitando para casa con la idea en la cabeza.

 
 Hacía años que no los preparaba. No me los cené, pq llegué cansada y ya no me apetecía ni enhufá la thermomix,  pero esta mañana…ufff! con la excusa de probar alguno para “ensayar” los minutos de horno y mañana servirlos de postre….me he puesto tibia…Creo que hoy comeré ensalada de lechuga.

Es un postre facilísimo   y si te esmeras un poquito en la presentación, digno de un restaurante cinco estrellas, como lo son nuestras casas. Ademas, se pueden preparar con antelación y el día de “autos” hornearlos.

Seguro que teneis estos ingredientes en la despensa… ¿Qué estais esperado?  Vamos, vamos…que sin ser grandes expertos en repostería, vamos a quedar de lujoooooooooo.

 

 

 

 

VOLCAN DE CHOCOLATE
Del libro Repostería y Pastelería

Ingredientes:
170gr de chocolate fondant (estilo Nestlé postres)
170gr de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
60gr de azúcar
60gr de harina repostería

Preparación:
Precalentamos el horno a 240º
Ponemos en el vaso (qué esté bien seco) el chocolate a trozos y lo rallamos 20 segundos, 5-10 progresivo.
Incorporamos la mantequilla troceada. Programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos 30 segundos al 3.
Agregamos la harina y mezclamos 15 segundos al 3. Terminamos de envolver con la espátula, si fuese necesario.

Colocamos la mezcla en moldes individuales (de esos de aluminio para magdalenas, por ejemplo) previamente engrasados. (A mi me gusta derretir mantequilla en el micro y pincelo los moldes muy facilmente).

Introducimos en el horno durante 7 minutos. Sacamos y desmoldamos. Los serviremos inmediatamente, acompañados de una bola de helado. Tienen que quedar hechos por fuera y el chocolate fundido por dentro.

 

 

NOTAS:
Los he horneado con calor arriba y abajo. En uno he probado con aire y en mi horno, se quedan los bordes demasiado horneados, mejor sin aire.
Como la mezcla en densa, a la hora de volcarla en los moldes, lo he hecho con una cuchara grande, de las de servir. No hay que llenar los moldes hasta arriba, sólo una tercera parte.
Foto Aquí.
Seguramente cuando acabe el tiempo de horneado, veréis las paredes cuajadas y en el centro como un cráter. No es que suban como las magdalenas. No os preocupéis, al darles la vuelta en el plato donde los vayamos a servir, quedan de maravilla.
La receta indicaba 12 unidades, con mis moldes me han salido diez.
El vaso de la th, lo limpiaremos llenándolo de agua, hasta cubrir las cuchillas, con unas gotas de jabón. Programamos 6 minutos 90º  vel. 2 y luego le damos un centrifugado al 10.

Podemos dejarlos preparados, sin hornear, envueltos en film transparente y congelarlos. 

Aquí teneis otra preparación, al modo tradicional. “Coulant de chocolate” 

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Comentarios: 44

  1. maria 25 febrero, 2012 a 13:25 Reply

    Madre mia que pinta!!!, te han quedado en el punto justo, esto tengo que probarlo yo a ver si lo consigo.
    El mejor que he probado fue en mi luna de miel en Delhi, en una reproducción del orient express, en el mejor restaurante que he comido en mi vida, nos pusieron unos increibles, de los de meter la cuchara y desparramarse todo el chocolate, allí lo acompañaron de unas láminas de fresa… Bueno que esta el liston muy alto y mi marido es muy exigente con la comida, asi que me lo reservo para darle una sorpresilla, a ver si triunfo.
    Gracias por la receta!!

  2. Alicia 25 febrero, 2012 a 13:47 Reply

    María, hija mia….¡es que has descrito un ambiente tan tan bonito!! que ya pueden estar ricos…que para superar ese momento…ainsss….¿no sería que al estar de luna de miel vivías embelesada? jajajjaja. Seguro, segurísimo que en ese Orient Express, tenían thermomix.
    Recuerda servirlos en una noche romántica,a la luz de una lamparita, y a tí,que no se te note mucho,que vas del salón para la cocina, controlando los minutos del horno, tú….disimula, tranquilad jajaja 🙂

  3. Missis 25 febrero, 2012 a 14:52 Reply

    Es le postre estrella de mi hija… y tengo en la nevera unos pocos. jeje.
    En su momento los copié del foro y te aseguro que son perfectos, eso sí salen bastantes como 10, yo los meto en flaneras de esas lisas si te apetece te mando la receta, aunque me parece que todos son parecidos.
    El tema horno es lo que hay que controlar… no pasarse.
    Besicos chocolateros.

  4. Lauma 25 febrero, 2012 a 15:26 Reply

    Este postre se le hice a mi padre cuando vino aquí la primera vez que coincidió con su cumpleaños.Le encantaron!! es muy chocolatero, yo no tanto, pero aún así es un postre muy lucido y rico.
    Hoy hemos comido la 3 chocolates en vasos individuales, ¿te puede creer que es la primera vez que la preparo? Besos

  5. Piluka 25 febrero, 2012 a 15:43 Reply

    Que ricura de postre… Solo lo he preparado una vez y hace tiempo y la verdad es que nos encanto… Delicioso para los que somos super chocolateros!

  6. Reme Sánchez 25 febrero, 2012 a 18:57 Reply

    Yo los prepare una vez y fue un desastre,en fin probaré con tu receta a ver que tal.Enhorabuena te han salido perfectos.
    Besitos

  7. karmela 25 febrero, 2012 a 19:19 Reply

    Yo los hice una vez hace tiempo y me encantaron, lástima que luego caen en el olvido, gracias por recordarlo. Besitos

  8. Alicia 25 febrero, 2012 a 20:13 Reply

    Missis.
    Quizá sea la receta de boir, la del enlace de las notas, en su día los preparé cientos de veces, y como dice Karmela y Piluka, luego…intentando innovar y presentar postres diferentes, se nos olvida lo más fácil.
    Hoy cuando los preparaba, me recordaban a mi abuela…¡¡Como se quedó aquel Domingo cuando los serví de postre! le encantaron. 🙂

    Lauma.
    Lo tuyo e muuuuu fuerte…es la primera tarta que preparé cuando entró internet en casa y descubrí el foro. Hasta la aburrí, y como yo..me imagino que mucha gente…y tú….venga hacerte de rogar. Señorrrrr!! ¿Habrás preparado tiramisú? mira, que a mi madre tampoco le gustan los postres con queso y ese le chifla.

    Reme.
    ¿Pq el desastre? ¿Quizá te pasaste con el horno y sacaste bollitos de chocolate sin derretir? Por eso he explicado el aspecto de ellos en el horno, con ese cráter…pero HUNDIDO. Para que no penseis que todavía falta que suba la masa….pues entonces…”la hemos cagao” 😉

  9. lola 25 febrero, 2012 a 22:16 Reply

    que ricos , los hice hace mucho tiempo y los tuyos me han recordado hasta el sabor ahora voy a tener que hacerlos o mejor llevarme uno de los tuyos je,je….

    ¡¡besos¡¡

  10. channel 25 febrero, 2012 a 22:59 Reply

    yo siempre tengo unos cuantos congelados por si se presentan invitados quedar como una reina con mi maquinita , y los acompaño con helado de platano de esos que parecen q se ponen feos y tambien congelas para la posteridad jajaja.

  11. rosela 25 febrero, 2012 a 23:32 Reply

    este es uno de los postres estrellas en casa, me acuerdo de aquella primera vez que lo hice, fue en san valentín, en una cena con amigos , todos se quedaron con ganas no de repetir , sino de triplicar la degustación pues era la segunda tanda que se comían

  12. Corbe 26 febrero, 2012 a 12:54 Reply

    Lo mio es de mirarmelo el médico…hace 5 dias o asi que no te visito adrede (me falta perder un kilo y se me resiste el peso y las ganas,jaja) y justo hoy entro. Estos coulants los hice una vez pero adivinar el horno es cuestion de suerte, probaré tus indicaciones a ver que tal…..Pero despues del 24 de Marzooooooooooooooooooo.

  13. sevillista 26 febrero, 2012 a 13:28 Reply

    Entonses cane este postre se come caliente ¿no?.

  14. Paulambetadas 26 febrero, 2012 a 15:30 Reply

    Me encanta este postre, pero me da pereza ponerme a hacer pruebas con el horno, a ver si me animo. Besos

  15. Teresa 26 febrero, 2012 a 16:48 Reply

    Precioso primer plano, ese chocolate derretido es mi perdición. Me encanta este postre, pero no tengo tx, cómo lo podría adaptar a la KA o a la batidora manual???
    Besoss

  16. Bárbara 26 febrero, 2012 a 18:02 Reply

    Ay Cane, acabo de comprarme la Thermomix, ahora más que nunca voy ponerme con todas tus recetas, jeje. Ya te contaré

  17. Teresa 26 febrero, 2012 a 20:00 Reply

    Hola Alicia, es la primera vez que comento pero te sigo desde hace tiempo, tengo unas ganas enormes de hacer coulant de chocolate y al poner la receta con la thermo ya no tengo excusas. Tengo una duda, en el horneado dices que precalentemos el horno a 240º y que introduzcamos los coulants durante 7 minutos, ¿A esa temperatura, o a otra inferior? Perdona, pero no me quedó muy claro en este punto. Muchas gracias por todas las ideas que nos das. Un saludo

  18. Rosa 26 febrero, 2012 a 22:32 Reply

    Hola Cane: Te han quedado tambien y me han parecido tan facil que me ha faltado tiempo para preparalos y….. pues un desastre. Te voy a decir lo que he cambiado por si tu ves donde me he podido equivocar: he reducido la receta a una tercera parte de forma que me han salido cuatro, hasta aqui bien dos he hecho y otros dos he congelado. He precalentado el horno a 180 y luego los he horneado 7 minutos cuando los he sacado me parecian que les falta de hacer y que no habian subido nada… Pero he dicho no hay que pasarse de horno y los he volcado en el plato y de la misma se han desparramado enteros. En fin….. Desastre total.
    Un beso y muchisimas gracias por tus recetas,que siempre me salen fenomenal. Esta no cuenta porque ya ves todo lo que he cambiado

    • Alicia 27 febrero, 2012 a 8:37 Reply

      ¡¡ATENCIONNNNNNNN!!

      Igual me he expresado mal en la receta…no hay que ir haciendo pruebas en el horno, ya está comprobado, a no ser que vuestros hornos, …si me habeis copiado algunas recetas, hayais notado que funcionan de manera totalmente distinta.
      Tal cual como indicaba el libro, me salieron perfectos. Se precalienta a 240º calor arriba y abajo, y luego se hornean durante 7 minutos a la misma temperatura.

      Rosa, se mascaba tu tragedia con lo que me cuentas. Sobre reducir la receta no digo nada, aunque es tontería, 😉 pues cuesta lo mismo y ensucias igual, preparando 4 que 10. Y vale la pena congelar los que no vas a hornear. Lo que no se puede es hornearlos a 180º, esa es la temperatura de los bizcochos que necesitas entre 20 y 30 minutos, así que con esos 7 minutos a 180º, estarían totalmente crudos, quizá las pareces algo cuajadas, pero insuficiente para aguantar el tipo. Y si los hubieses tenido más tiempo a esa temperatura, tampoco hubiesen quedado bien.
      Como indico en las notas, no son magdalenas, no suben, en ese tiempo lo que se hornea es la base y paredes,quedando un cráter hacia dentro en el centro. No hay que verles copete ni nada de eso. Tan solo seguir las intrucciones. Repito: horno bien caliente a 240º y hornearlos de 7 a 8 minutos máximo.
      Para las que no teneis thermomix, teneis la receta a modo tradicional en un enlace en las notas.:)

  19. Laly 27 febrero, 2012 a 0:30 Reply

    Gracias por la receta. Se me resiste el volcán de chocolate. Pero voy a intentarlo de nuevo a ver si hay suerte.

    Un beso

  20. Chus 27 febrero, 2012 a 7:12 Reply

    Es mi asigantura pendiente, no se por qué no me decido a hacerlos. Ya no engo excusa así que prometo prepararlos en la siguiente cena con amigos. Besos.

  21. Kaken 27 febrero, 2012 a 15:44 Reply

    Un éxito, Cane!! Ayer les di tu receta a mis hijas y se pusieron manos a la obra mientras yo iba a comprar el helado, quedaron más que contentas. Todas las recetas que hemos preparado tuyas salen estupendas, mil gracias y un beso.

  22. Rosa 27 febrero, 2012 a 20:13 Reply

    Muchisimas gracias, bueno me has dado una alegria porque aunque he comprobado que se me ha olvidado leer y tendre que volver a la escuela y empezar en lo que llamabamos parvulitos, ya estaba pensando en no volver hacer nada.
    Pobrecitos mios se lo comieron crudo y lo peor es que yo me lo suponia, se veia, pero se ve que en lo unico que te fui fiel es en los siete minutos.
    Un besazo.

  23. SUSANNA 28 febrero, 2012 a 12:10 Reply

    Hola guapa tu

    me encanta verte otra ves tan activa , este postre es para un TRIUNFO ASEGURADo, RICO, RICO

    mil petonets y cuidate mucho ,Susanna

  24. prestiti inpdap 28 febrero, 2012 a 16:33 Reply

    Madre mìa, este volcàn tiene que ser exquisito, me encanta la receta. Ademàs, no parece tan difìcil….almenos lo espero porque quiero probar a preparlos en casa, màs de uno se va a chupar los dedos. Un abrazo
    sara m.

  25. carmen 28 febrero, 2012 a 21:27 Reply

    Que exito!! mi hijo llego con un amigo justo cuando estaban en el horno y se “zamparon” dos cada uno. Me han sobrado algunos que he conjelado.¿Me puedes decir como los horneos?, directamente desde el conjelador o tengo que dejarlos fuera hasta que se desconjelen??? Mil gracias

  26. Teresa Lario 29 febrero, 2012 a 19:04 Reply

    El chocolate es mi pasion, !que pinta tan buena! hay que hacerlo. Un abrazo.

  27. tiramisusa 29 febrero, 2012 a 20:50 Reply

    Cane adoro esta receta, me dice mucha gente que habían oído que era dificilisimo de hacer. que hasta algún superchef no le sale y pone una chocolatina jajjaj y tenemos esta peaso de receta. Mira cierro los ojos y no to su explosión de sabro. es alucinante. de 5000 estrellas. besos encanto. muack

  28. lucia 29 febrero, 2012 a 23:01 Reply

    hola cane!!! este postre es genial…en casa nos encanta. Lo he puesto de postre cuando he tenido visita y ha triunfado.
    Tiene una pinta espectacular como todo lo que haces hija!! 😉

  29. Coquito 1 marzo, 2012 a 22:57 Reply

    No no no!!!!!!!!! Caneeee que estoy en plena dieta y tú subiendo esas cosas… Que me mira que me mira 🙂 Ahora tendré que pecar 🙂

  30. convita 2 marzo, 2012 a 21:23 Reply

    Tengo la misma duda que Carmen ¿cuándo se congelan como se hornean?

    Gracias

    • Alicia 3 marzo, 2012 a 21:06 Reply

      Pues mañana os lo digo, serán nuestro postre tras la comida, y los tengo congelados. Empezaré por dejarlos 10 minutos. Ya os contaré.

  31. convita 7 marzo, 2012 a 20:25 Reply

    Tengo pensado hacerlos en moldes de silicona, de esos que vienen 6 vasitos juntos. ¿Cambio el tiempo? Lo digo por lo de ser el molde de silicona.

    Gracias

  32. Paqui 7 marzo, 2012 a 22:13 Reply

    Tengo ganas de hacerlos, pero me gustaría saber si habeis averiguado cuanto tiempo hay que hornearlos cuando están congelados, gracias.

    • Alicia 7 marzo, 2012 a 22:38 Reply

      Uyss Paqui, menos mal que has dejado un comentario, se me había olvidado responder.
      Os cuento, el Domingo, mientras comíamos, precalenté el horno a 250º y luego los puse 10 minutos, quedaron perfectos. Igual o mejor que el primer día. Los serví con helado de vainilla con nueces de macadamia, ummmm!!

      Tampoco os mareeis con los minutos, se nota que estan en su punto, cuando ves los bordes “bizcochados” y en el centro el crater hundido. Así se me hornean a mí. Os puede servir de ayuda los minutos y la explicación de su formita, jajaja

  33. Paqui 9 marzo, 2012 a 17:52 Reply

    Gracias Alicia!!! eres un crack, ahora me falta comprar mantequilla, que lo demás lo tengo y al ataque, le tengo ganas a este postre, con esa pinta….un beso.

  34. Gemma 20 marzo, 2012 a 10:37 Reply

    Hola Alicia. Una vez más he vuelto a triunfar gracias a una de tus recetas. Simplemente espectacular! Delicioso! Gracias

    • Alicia 22 marzo, 2012 a 13:05 Reply

      ¡¡Graciasssssssssss!!

  35. menchu 27 marzo, 2012 a 15:04 Reply

    HOLA,NO QUIERO PARECER PESADA, PERO, CREO, QUE NO HAS DICHO, SI LOS SACAS DEL CONGELADOR UN POQUITO ANTES DE METER AL HORNO, O VAN DIRECTAMENTE DEL GONGELADOR AL HORNO. GRACIAS POR DARNOS ESTOS MOMENTOS DE COCINA .

    • Alicia 27 marzo, 2012 a 20:22 Reply

      ¡¡Diosssssssss!! ¿no respondí? Lo sientoooooooooo…. El domingo aquel que tenía algunos en el congelador, los saqué mientras comíamos, y el horno se estaba precalentado, luego los metí 10 minutos justitos y quedaron igual que el primer día. 🙂 Y estoy por decir, que no haría falta ni sacarlos antes, pero como de todos modos..hay que precalentar el horno, pensé que quedarían mejor si estaban un tiempo fuera del congelador.

      ¡Menos mal que me lo has recordado menchu! perdonad 🙂

  36. Inma 5 diciembre, 2012 a 20:49 Reply

    Hola Cane, me estoy volviendo una perseguidora sin fin de tus recetas, y es que me encantan!! El otro dia mi hermana preparó esta receta en su casa y me encantó. Mañana vienen unos amigos a casa a comer y estoy dispuesta a prepararlos. Buf!!! Espero que me salgan bien…

  37. Inma 17 marzo, 2013 a 11:30 Reply

    Madre mia, ¡¡¡pero que rico que me salió!!! Lo preparé para estas Navidades, con la familia en casa,otro dia con unos amigos ¡¡ y triunfé de lo lindo!!
    Asi que hoy vienen mis padres y mis suegros a comer¡y pienso repetirrrr!
    Con esta receta no hay quien se me resista. ¡¡Gracias Cane!!!

  38. Nuria 12 abril, 2013 a 23:03 Reply

    Uno de mis postres preferidos de todos los que he hecho, siempre que tengo visitas caen, en la ultima no se creian que los hubiera hecho yo, pensaban que eran comprados, es que salen perfectos!! y buenisissisisisismoooos!

  39. lolyac 16 diciembre, 2015 a 18:32 Reply

    Se podría dejar horneado de un dia para otro?

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