Tarta wiscky y cafe

¡¡¡Cumple de Pedro. !!!
Me puse a pensar que tarta preparar para el cumple de mi Pedro, no le va el chocolate, aunque esta si que lleva, él no lo nota, jeje. ¡Qué mala soy!
Así que me acordé de esta que había visto en el blog de Carlosvalencia, exito rotundo, tanto que la hice por probar y mi Pedrito no quiso otra, así que dos presentaciones distintas. Unos vasitos, ue se pueden ver al final de esta entrada.

Altamente recomendable, sobre todo para los amantes del café como somos nosotros, aunque tampoco es ese el sabor predominante, no se es como una moka, en el fondo a chocolate, con sabor a café y un toque de licor muy fino.
Con razón a Carlos le llamo el maestro, jajajaja.

Dejó la receta tal cual la tiene copiada en su blog, parece muy larga, pero es facil, aunque laboriosa si no se han hecho muchas mousses. Hay algunas anotaciones en negrita con mi adaptación, poca a verdad.

INGREDIENTES:
-220 g de chocolate de cobertura blanco
-3 huevos
-3 ó 4 cucharadas de café instantáneo (depende de lo que os guste el café) Yo para la tarta puse una y media, y para los vasitos tres.
-4 cucharadas de whisky ( un poco al gusto más o menos)
-2 cucharadas de azúcar glass
-2 hojas de gelatina (medio sobre de gelatina en polvo) neutra
-400 ml de nata
Para la base:
_Una plancha de bizcocho
_Calar la plancha de bizcocho con un almíbar ligero con un toque de whisky

ELABORACIÓN:
_Colocamos en un cazo la cobertura de chocolate blanco y añadimos las yemas de huevo, el café instantáneo, el whisky y el azúcar glass, calentamos la mezcla removiéndola sin parar hasta obtener una mezcla homogénea. (Esto lo he hecho con la th, a temperatura 37º durante unos 7 minutos, a velocidad, 2.)
_Ahora con unas cucharadas de nata caliente (la puse en el micro)disolvemos la gelatina y se la añadimos a la mezcla anterior y dejamos que se temple más o menos a unos 35º ( removemos de vez en cuando la mezcla mientras enfría) (Como esto lo tenemos en la th, es muy fácil de mover y saber la temperatura)
_ Montamos el resto de la nata.
_ Montamos las claras a punto de nieve.
Ahora solo hay que ir mezclando las tres preparaciones que tenemos “Chocolate-nata-claras”
Lo hago agregando primero un tercio de la nata montada al chocolate y lo mezclo sin cuidado y luego le añado un tercio de las claras montadas y lo mismo mezclo sin cuidado.
Esto lo que hace es aligerar la textura tan espesa que tiene la primera mezcla de chocolate.
Ahora añado otro tercio de nata y otro tercio de claras y voy mezclando con cuidado, la mezcla va quedando mucho más ligera.
Y por último se le añade el resto de nata y de claras de forma envolvente.
Lo vertemos sobre la base de bizcocho que tenemos preparada y alisamos con la ayuda de una espátula.
Dejar reposar en el frigorífico (estas tartas quedan mucho mejor, si las hacemos con un día de antelación, los sabores se realzan y adquieren una consistencia adecuada).
Solo queda decorar la tarta al gusto de cada cual.
Si se decide decorar con cacao en polvo, hay que hacerlo en el ultimo momento sin que vuelva al frigorífico, de lo contrario el cacao se humedece y queda con aspecto mojado.

Aquí dejo las fotos de la misma elaboración, pero colocada en vasitos, que podemos tener congelados para una urgencia, jajaja. Aunque a mi no me han durado mucho la verdad, esta semana ha sido monotemática con esta tarta. ¡¡Riquisima!! Gracias Carlos de las partes de Pedro, jajajaja.

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