Tarta Sopa del Rey

 Más de lo mismo para este fin de semana.  Como el pasado, he vuelto a preparar una tarta del mismo estilo, yo erre que erre hasta conseguir la Sopa del Rey . Esta vez, tenía en mis manos dos recetas de dos chicas, una conseguida en el foro y otra gracias a Isabela, lectora del blog, las dos son de Gandía, como yo. Y aunque no han probado la del restaurante  Plaza al que yo me refería, sí la de un estupendo pastelero muy famoso en nuestra ciudad, Tano.  

Las dos coinciden en que al menos si no es igual, se asemeja muchísimo. Así que me puse a ello. También está riquísima, o será que me pierden este tipo de tartas . La diferencia con la otra, es que el relleno,  no es un batido de tres leches, sino de nata y yemas. Como si fuesen unas natillas líquidas.  Además, el famoso pastelero no la cubre con chocolate, lo hace con mermelada de albaricoque. 

La receta que me pasó mi amiga Isabela, era con un bizcocho de 8 huevos, y por tanto mucha más nata y leche. Elegí la otra,  que era una proporción más pequeña. Aún así….solo me queda gritar una cosa… ¡¡ Viva el Colesterol !! Menos mal…que los huevos me los da mi hermana….que no ganamos para gastos con tanta tarta… 
Pa no marear al personal,  creo que a la otra la dejaremos con el nombre de Tres leches cubierta de chocolate y a ésta, le pondremos su nombre, Tarta Sopa del Rey.

TARTA SOPA DEL REY 

Ingredientes:
Bizcocho:
1 bizcocho estilo genovés: 6 huevos, 200gr de azúcar y 220gr de harina. 

Relleno:
1 litro de nata
6 yemas
175gr de azúcar 

Cobertura:
1 bote de mermelada de albaricoque
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de agua 

Chocolate fondant, unas guindas y nata montada 

Preparación:
1.- Preparar el bizcocho, siguiendo la receta del libro o como acostumbreis. A ser posible el día anterior y sin levadura, así se empapará mucho más comodamente. 

2.- El día de autos, meteremos el bizcocho dentro del mismo molde donde lo horneamos o uno un pelín más grande, forrándolo, si comprobamos que tiene pérdidas. 

3.- En el vaso de la thermomix, ponemos los ingredientes del relleno y los mezclamos 15 segundos a vel. 5. Ya tenemos preparado el batido. 

El siguiente paso lo podemos hacer de tres maneras:
4.- Pinchamos el bizcocho con ayuda de una brocheta gordita ( o con el palo de una cuchara de madera) y vamos echando sobre él, el batido preparado, poco a poco que vaya calando. Podemos ir volteándolo con ayuda de un gira tortillas, para verter líquido sobre las dos partes y acelerar el proceso. Hasta conseguir que se “chupe” todo el líquido, aunque nos parezca mucho. Incluso lo podemos dejar en reposo. 

4. (bis)- O bien, partimos el bizcocho en dos o tres pisos, y vamos calándolo y colocándo otro piso, así sucesivamente, hasta terminar con el batido. Dejamos en reposo para que se empape todo bien. 

O como yo haré en el proximo bizcocho de este tipo, empaparlo ayudándome de unas inyecciones que me ha regalado una lectora, Luisa, y que seguro que gracias a su idea, me quedará fabuloso. 

5.-  Una vez tenemos el bizcocho bien empapado, lo metemos con el horno caliente a 200º, y lo dejamos allí dentro unos 15 minutos. Si ponemos el aire, estaremos al tanto por si se dora en exceso. 

6.- Una vez templado lo desmoldamos sobre el plato donde vayamos a servirlo. Dejamos que se enfríe por completo antes de cubrirlo. Incluso puede estar frío de nevera, esto nos ayudará a que cuaje antes la cobertura. 

Cobertura:
 En un plato con agua, ponemos a hidratar las hojas de gelatina partidas en trozos durante 5 minutos.
En el vaso de la thermomix, ponemos el bote de mermelada y lo batimos al 4 ó 5 durante unos segundos, para deshacer los trocitos de fruta que pueda llevar y dejarla más fina. 
Echamos tres cucharadas de agua en una taza y la calentamos en el microondas hasta que hierva. Son unos 40 segundos a 800W, diluimos aquí las hojas de gelatina escurridas, ayudándonos de un tenedor pequeñito, batiendo enérgicamente. Vertemos esta mezcla sobre la mermelada, y mezclamos con la espátula. (Este paso mejor a mano, si batimos fuertemente con la thermomix, puede quedar blanquecina y nos afeará la cobertura) Dejamos en reposo unos minutos y cubrimos con la mezcla el bizcocho, con un pincel o lengua de silicona. 

Para no manchar el plato podemos dejar unas tiras de papel de plata alrededor. Dejamos en la nevera un ratito y cuando la veamos más solida, cortamos el resto sobrante con un cuchillito afilado (esto, un truquillo de mi amiga “Yerbabuena”) Retiramos el papel y adornamos a nuestro gusto. 

Adorno:
En mi caso el adorno lo hice fundiendo en una bolsa apta para micrrondas unas barritas de chocolate, una vez fundido, sobre papel de hornear, formé las flores y lo metí al congelador 5  minutos, cuando endurecieron las pasé a la tarta. Monte un brick pequeño de nata, y rematé los bordes. 

NOTAS: Antes de preparar mi simulacro de la semana pasada, ya leí ésta receta,  y me frenó lo de utilizar las yemas en crudo, aunque el bizcocho ya remojado lo pongamos al horno 15 minutos a 200º,  me queda la duda si en ese tiempo, verdaderamente quitamos “los bichos” a las yemas si los tuvieran….o podríamos coger salmonela.. ¿Ese batido líquido llegará a esos 90º que se necesitan para evitar intoxicaciones? Me gustaría que alguien entendido nos leyese, y me lo pudiese confirmar.  Una cosa es la temperatura del horno y otra la temperatura que alcance el bizcocho mojado…..¿no?
¿o será mejor antes de echar la nata y las yemas sobre el bizcocho, calentarlas antes unos 8 ó 10  minutos a 80º en la thermomix? 

También me queda la duda, de como no quedó totalmente chorreante si no podía ni mover el bizcocho de tanto que pesaba…¿necesitará más nata todavía? 

Y buenooooooo, pese a todo, aquí “Maridudas” os aconseja prepararla, tanto ésta, como la Tres Leches cubierta de chocolate, pues no sabría decir cual de las dos está más rica. Mi Perico dice que ésta, pero claro…a él no le va el chocolate, a mi….ya se sabe…

Todavía se aprecía trocillos que no estan mojados…..¡¡cachis! 

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