Tarta de wiscky y castañas

Pero digo yo…que también tendría que nombrar algo el chocolate, no?? jeje. Es una receta de mafalda, forera. Es parecido a comer un bombón gigante de chocolate con licor. Buenísima.


*Ingredientes
PARA EL GANACHE:
250 gr. de chocolate negro, 70% de cacao, en pedazos
250 de nata, 35% o mas de materia grasa
100 ml. de whisky (yo pondría menos, sabe muchisimo)

PARA EL SIROPE:
250 m. De agua
250 gr. de azúcar
un chorrito de whisky o un chorreón, al gusto.(no puse)

PARA LA BASE:
2 discos de 20 cm. de bizcocho de chocolate.
200 gr. de marron glacé (en maceración toda la noche con whisky)

PARA LA DECORACION:
150 gr. de chocolate negro, cortado en pedazos
chocolate blanco (opcional)

*Preparación
0.-PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos, 100 gr. de harina y 100 gr, de azucar, dos cucharadas de cacao en polvo. Blanquear los huevos con el azucar (Mariposa, seis minutos , 37º,V. 3 y 1/2 y luego 5 minutos más sin temperatura, añadir la harina, unos segundos en V. 3/12 y terminar de integrar con la espátula. Al Horno precalentado a 180º unos 8 minutos):

1.PARA EL GANACHÉ:

Calentar la nata en un cazo y cuando humee, retirar del fuego, poner el chocolate en la nata caliente y remover hasta que esté completamente disuelto el chocolate, introducir el whisky e integrar bien. Dejar a un lado para que enfrie y adquiera consistencia, unas dos horas (¿¿no meter en la nevera!!!).
2.PARA EL SIROPE: 
Poner a hervir el agua, cuando hierva añadir el azucar y remover hasta que se disuelva, retirar del fuego y dejar enfriar, añadir whisky al gusto (hasta 150 ml.).
3. MONTAJE:
Colocar una de los discos de bizcocho sobre la base de un molde desmontable de 20 cm. (Yo le pongo papel film a la base para luego desmoldar mejor).
4. Pasar el ganaché a una manga pastelera, pincelar el bizcocho con almíbar y cubrir con una capa de ganache.
5. Escurrir los marron glacé y colocar encima de la capa de ganaché. Poner otra capa de ganaché encima de los marron glacé.
6. Acomodar encima el segundo círculo de bizchoco y pincelar con sirope. Poner el resto del ganaché e igualar con espátula o rayar con un tenedor.
7. Enfriar la tarta en la nevera por lo menos 6 horas o meter la tarta en el congelador.
8. Desmoldar la tarta y poner en el plato de presentación.
9. DECORACIÓN: 
Disolver el chocolate al baño maría o en el microondas, pincelar el chocolate sobre una tira plana de celofán flexible e inmediatamente colocarlo alrededor de la tarta con la parte del chocolate hacia dentro. Dejar enfriar en la nevera unos 15 minutos o mas y “pelar” el celofán. Adornar al gusto, por ejemplo con dibujos de chocolate blanco.

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Comentarios: 3

  1. Davinia 15 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, donde compras el marrón glacé? es la primera vez que lo veo y no tengo ni idea donde poder conseguirlo.

    Gracias.

  2. Alicia (Canelona) 21 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Lo compré en una tienda de esas «delicatessen» pero me parece que hay en Carrefour. BEsitos

  3. ANA 25 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Es la primera vez que escribo, soy una fan tuya y me encantan tus recetas ademas tambien soy de gandia aunque vivo en Alicante, el marron clase tambien se vende en Mercadona.besos

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