Tarta de queso y uvas con moscatel

 ¿Ya estamos todos aquí delante?  ¡¡Espero que siiiii!! Venga…todos juntos a cantar….Cumple Años Felizzzzz, Cumple Años Felizzzzzzz….  ¿A quién? Al Recetario Canecositas que cumple dos añitos, aunque ya se que muchos estais conmigo desde mi antigüo blog, que tiempos…. 

Y va a ser que sí, ,  que le ha sentado fatal eso de cumplir años a la página, como regalo de cumple, le compré un “alojamiento” nuevo con vistas al mar… y nada más hace la mudanza……¡¡se me descompone enterita! .  Cuatro días en la UVI cibernética, con dos Doctores Informáticos pendientes de ella…menos mal que poco a poco fué recuperándose y hoy podemos celebrar el cumple como se merece .  

¡¡Menuda Tartaaaaa!!!  ¿No os parece de Noche Vieja total?
Desde que se la ví a MariaDolores y a Maria Lunarillos, se me antojó Navideña, con esas uvas y el color cava de sus fotos , para una celebración especial.  

Y lo mejor de todo es que es muy simple prepararla,  no es más que tarta rápida de queso  y cobertura de gelatina por encima.  Aunque yo diría aprendiendo de  los errores que cometí, que tiene un pelín de truco, que explicaré en las notas, para que en caso de prepararla no os ocurra lo mismo que a mí . 

Como las dos tartas de ellas son Im-presionantes de bonitas, no teneis más que pinchar en sus enlaces para ver que sus coberturas parecen cristal , y la mía noooooo ,  pues me deleitaré en los cortes….y la tarta completa la dejaré así…..a lo lejos…lejos….lejos… para que no se puedan ver los fallos.
 

Muchísimas gracias por estar ahí, tras la pantalla estos dos años,  y espero que sigais por muchos más para celebrar juntos todos los aniversarios 
 

 

 

TARTAS DE QUESO Y UVAS AL MOSCATEL
Receta original (Maria Lunarillos),  Blog Tartas provocativas
La misma con ligero tuneo (Mariadolores), blog Cuianant  

Ingredientes:
Para un aro de 20cm:
150 gr. de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente 

Para la crema de queso
300gr. de queso crema,tipo Philadelphia
250gr. de queso mascarpone
250gr. de chocolate blanco
250gr. de leche entera
40gr.   de azúcar
1 sobre de cuajada (yo pondría 2)
Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor 

Para la gelatina de vino moscatel
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 gr. de vino blanco moscatel (Mistela)
7 hojas de gelatina Mandarín 

Preparación:
Para la base
Pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5-10 progresiva. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se coloca el aro encima del plato donde vayamos a servir la tarta. Se extienden y se aprietan las galletas ayudándonos por ejemplo, con el cubilete, de modo que quede forrada la base. Reservar en el frigorífico o congelador.
Sugerencia: Si teneis acetato mejor, yo no volveré a prepararla en un aro, pues luego hay que pasarle el cuchillito o tener gracia para tirar del aro hacia arriba despegando la gelatina. Del otro modo, con acetato, tan solo es retirar el plastico del lateral, sin que deje marca ninguna. 

Para la crema de queso
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temp. 90º, velocidad 5.
Con cuidado, se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta. 

¡Ojo!: Hay que tener claro si queremos las uvas algo hundidas en la tarta, como “Lunarillos” o si queresmos las uvas por encima de la tarta, como parece ser el caso de “Mariadolores”. Entonces, yo espararía a que la tarta cuajase casi o totalmente. 

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo. 

Para la gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero. Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel.
Se deja templar un ratito la gelatina y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas. 

Reservamos en el frigorífico durante unas horas o mejor de un día para otro. 

 

 

NOTAS: La verdad es que me hacía ilusión prepararla más por lo bonita que quedaba, que por el sabor de la tarta, pues no me gusta las cosas gelatinosas, tampoco me hacia gracia pensar en las uvas frescas ahí metidas, con su piel dura, sus pepitorras….¿donde c** se encuentran sin pepitas?, incluso las iba a poner en almibar. ¡Menos mal que no cambié nada!!  Me gustó un montón, pegan mucho unas texturas con otras, la tarta tan dulce con la acidez de la uva, la gelatina tan rica…la única pega a mi gusto…las dichosas pepitas, que te las tienes que sacar de la boca. 

Preparé la tarta con un sobre + una cucharadita de cuajada, pero me quedó un pelín blanda a mi gusto, demasiado cremosa, para la proxima pondré dos sobres. 

Como he dicho en la introducción, tuve un fallo mu gordo… ¡¡el momento de echar las uvas!!, no lo hice inmediatamente tras verter la mezcla de queso, ni esperé a que cuajase del todo. Conclusión: que del peso de la fruta, “destrocé” la telilla o corteza que se forma encima de la tarta cuando empieza a cuajar de verdad, como si la hubiese cuarteado..¿me entendeis? ….y al echar la gelatina más tarde……..¡¡HORROR!! todos esos puntitos minúsculos de telilla se fueron quedando flotando y mezclando con mi gelatina brillante, se quedaba como un vaso de agua, cuando le caen dentro migas de pan….¡¡que penaaaaaaaa!! Medio volcada la tarta para quitar gelatina y uvas y vuelta a empezar.
Tampoco se os ocurra cubrir en exceso las uvas, es mejor que sobresalgan un poco por encima de la gelatina, tambien quise probar y las uvas empezaron a flotarrrrrrr! Ayss Señorrr!.  (Para que ésto no ocurra, si quereis cubrirlas del todo, Laura en los comentarios, nos explica como.) 

¿No es para aburrirla?  ¡¡Pues noooo!! Está tan rica que preparé otra más pequeña con frutas en almibar. 

Nueva Proporción 2011

Gelatina de moscatel: 6 hojas de gelatina (hacendado), 70gr de azúcar, 70gr de agua, 70gr vino dulce moscatel.
Base: 300gr galletas digestive, 80gr mantequilla tem.ambiente.
Crema de queso: 500gr queso Philadelfia, 250gr choco blanco, 250gr leche, 40gr azúcar, 1 sobre de cuajada.
Decoración: Uvas blancas y negras sin pepitas, cortadas a la mitad, no pondremos la uva entera.

Gelatina: Hidratamos las hojas en un bol con agua, mientras preparamos la gelatina de moscatel.
Ponemos en el vso el azucar y el agua, 3 minutos, 100º vel.1 Añadimos las hojas escurridas y el vino. Removemos 15 segundos al 2. Retiramos a un bol y dejamos templar.

Base: Con el vaso limpio y secom pulverizamos las galletas, 10 segundos al 10. Añadimos la mantequilla. 10 segundos al 5. volcamos la mezcla sobre la base de la tarta y aplastamos para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico.

Crema de queso: Todos los ingredientes en el vaso, excepto las uvas. Programamos 7 minutos,90º, vel.5. Volcamos en el molde reservado sobre la base de galletas y colocamos las uvas partidas a la mitad y sin pepitas, artísiticamente.  Vertemos con delicadeza la gelatina de moscatel cubriendo la superficie de la tarta. Reservamos en el frigorífico, varias horas.