Solomillo de cerdo con manzana y queso de cabra (tradicional)

 En el foro de recetas donde participo, muchas veces se piden consejos para preparar algunas cosillas, a mi me encanta cotillear estos post, siempre se aprende algo En uno que se pedian sugerencias para preparar solomillos de cerdo, “tahiche” explicó su manera y “Clemenvilla” (estos nombres raros son los nicks)  la copió y la ilustró con sus fotografías.
Y aquí estoy yo, copiándolas a ellas y como siempre digo…que siga la cadena copiadora. 
Están riquisimos, aunque yo aconsejaría este plato según los comensales, si sois muchos, es entretenido caramelizar muchas manzanas si no se dispone de una sartén bien grande, como haya que preparar varias tandas, un plato muy fácil se convierte en laborioso… 

Y no me negareis que nos queda un plato digno de restaurante de “los caros”, aunque no me pude esmerar mucho en las fotos, todos en la mesa y yo…..”Que ya voyyyyyyy, que ya voyyyyy”
 

SOLOMILLO CON MANZANA Y QUESO DE CABRA
Receta: Tahiche-Clemenvilla 
Ingredientes:
– Un solomillo de cerdo, cortado en medallones de un dedo de grueso.
– Dos manzanas grandes.
– Un rulo de queso de cabra.
– Sésamo.
– Azúcar, una nuez de mantequilla y unas gotas de limón. 
Preparación:
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos gorditos, poner en una sartén el azúcar, la mantequilla y el limón y caramelizar las manzanas. Reservar en una fuente que pueda ir al horno.

* Cortar las rodajas bien gruesas, pues al caramelizarlas pierden volumen y quedan más finitas. Puse en una sartén las rodajas, con tres cucharas grandes de margarina y dos cucharadas de azúcar, tapé la sartén con su tapa y las tuve a fuego lento, iba dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que las vi cambiar de color y blanditas. 
Marcar el solomillo, vuelta y vuelta, en una sartén con una pizca de aceite, no hacerlo demasiado si no luego estará reseco. Lo salaremos después. 
 

* Yo los freí, no me gusta la carne rosa, así que pensé que mejor asarla bien  con antelación,  dejarlos montaditos en la bandeja con el jugo que quede en la sartén de las manzanas  y luego el horno que me sirviese para servirlos en la mesa calientes. 
Poner en una bandeja de horno, cada medallón de solomillo encima de las rodajas de manzana, salpimentar entonces, por último poner una rodaja de queso de cabra y espolvorear con sésamo. Hornear a 180º 5-10 minutos. 
 

* El sésamo, aunque lo compro del tostado, me gusta pasarlo por la sartén, sin aceite ni nada, tan solo dejarlo un poquito para que se tueste más, se potencia su sabor.

* Tanto el queso como el sésamo no lo horneé, tan sólo los montaditos de carne con manzana para calentarlos en el momento de servir, luego coloqué las rodajas de queso y sésamo por encima y volvi a cerrar el horno, sin calor, con el residual, se ablando el queso. ¡ y a la mesa ! 

 
   
NOTAS: Todas las notas las he puesto en negrita, en la receta. Añadiría que creo que si se hornea el queso desde el principio, en 8 minutos nos quedamos sin  él, jeje.
Para cuatro comensales, utilicé tres manzanas gordotas y dos solomillos de cerdo. La combinación de sabores es deliciosa, y queda un plato tipo fashion, de esos de plato grande, comida pequeña.

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