Semifrios de lima (th)

Me compré una bandejita de limas, pensé en preparar una tarta  que había visto en el foro, de mi amiga  Fredilla, pero con la presentación de Poskito. Cuando la leí detenidamente, ni quería usar huevos ni abusar del queso, ya que a mis padres no les gusta y era para ellos el postre en cuestión, así que la tuneé a mi modo y no ha quedado mal el resultado. Claro…que han pasado varias fases, que explicaré en la preparación, hasta convertirse en semifrios individuales….
Nos ha recordado mucho a los limones helados que tomábamos hace años como postre en los restaurantes y que ahora que lo pienso…¿ya no los comercializan? Pues estaban bien ricos.

SEMIFRIOS DE LIMA
Salen de 8 a 10 vasitos según tamaños. Antes de preparar mi tuneo, recomiendo leer la receta original y la presentación de Poskito que puso en vasitos directamente, lleva menos líquido y los huevos,por lo que la mezcla queda mucho más cremosa.

Ingredientes:
3 limas
200gr de azúcar
2 cortezas de lima
25gr de agua + 25gr más para hidratar la gelatina
300gr de nata
100gr de queso philadelfia
1 sobre de gelatina neutra
2 gotas de colorante verde (opcional)

Preparación:
Exprimir las tres limas y reservar el zumo.
Pulverizar el azúcar 5-10 progresivo, añadir las cortezas y repetir la operación. Verter sobre ésto el zumo y los 25gr de agua. Programar 4 minutos, 90º vel.4. Mientras hidratar el sobre de gelatina en 25gr de agua, uséase en medio cubilete. 
Cuando pare la th, echar la gelatina hidratada y remover 1 minuto, vel 4 sin temperatura, para que se disuelva bien. Al terminar reservar este líquido pasándolo por un colador, así quedarán allí los restos de pulpa de las limas si las hubiese o cualquier trocillo de gelatina que no se haya disuelto. Lo dejamos enfriar casi por completo. Se me ocurrió echarle el colorante en este momento. 
Lavamos el vaso y montamos la nata y el queso, en thermomix o en varillas, según tengamos costumbre, que quede lo más firme posible. Cuando haya enfriado la mezcla de la gelatina, lo unimos todo de forma envolvente, con cuidado. 
NOTAS: Pensaba que quedaría bien para meterlo en una manga pastelera y rellenar vasitos, pero queda demasiado líquido, así que lo puse en un tupper y al frigorífico, cuando cuajó como un mousse, lo pasé a la manga, rellene las tartaletas y lo metí al congelador unas horas. Sacarlo media hora antes de servir. Muy frio, está buenísimo.
Que no sean los vasitos muy grandes, que llena bastante

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