Rollo de Espinacas II

 Ya hace mucho tiempo, subí a la página otro rollo de espinacas, en dos o tres ocasiones, siempre  hice aquella receta,  que copié del foro Mundorecetas, la esencia es la misma, tan sólo se diferencia un pelín, el modo de preparación y el sabor de la crema de queso como relleno. El efesssto ” a la vista” es practicamente igual.
Esta vez, tengo que “enseñar” a una clienta y me ha parecido mejor, practicar y  preparar el que viene en uno de los libros, para que lo tenga  más  a mano en próximas ocasiones .
 El otro es con las espinacas crudas, tal vez la preparación sea más rápida, pero me parece  mejor el resultado de éste que hoy os dejo, si no os importa perder un poquito más de tiempo,   pues con las espinacas cocidas, nos evitamos el exceso de agua. Y al separar yemas y claras, el “brazo de gitano verde” queda más esponjosito .
 Para rellenarlo, en lugar de poner queso cremoso tal cual, lo he enriquecido con algunas verduritas y especias.  Me “chiflan” para desayunar las pulguitas vegetales que sirven en algunas cafeterías y esta mezcla se parece mucho a ellas, salvo que cambio la mayonesa por queso.
 Se puede congelar y tenerlo listo para cualquier “evento”, ahora que se acercan comuniones, cumpleaños al aire libre, o como cena ligera veraniega. Me encanta esta receta, la encuentro mu glamourosa…. No es un entrante muy habitual y se presume mucho, diciendo que es totalmente casero, con poco esfuerzo, nos deja como auténticas “manitas” del arte culinario .

 
  
ROLLO DE ESPINACAS RELLENO II
Del libro: Recetas Económicas 

Ingredientes:
Para el rollo
200gr de espinacas cocidas, bien escurridas
1 cucharadita de sal
4 huevos (separamos yemas y claras)
25gr de mantequilla fundida
Unas vueltas de pimienta recién molida
1 cucharadita de zumo de limón 

Para el relleno
Crema de queso para untar: Aqui
Unas lonchas de salmón ahumado

 
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear 
Ponemos en el vaso las espinacas, las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programamos 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de las paredes y la tapa, repetimos la operación. Nos quedará un puré de espinacas, que reservaremos en un bol grande. 
Lavamos y secamos muy bien vaso. (Para asegurarnos de que no quedan restos de agua bajo las cuchillas, cerramos, posición vaso cerrado y unos golpes de turbo, para que nos “salpique” los restos de agua a las paredes y pasamos papel de cocina por ellas. Ya lo tendremos listo para montar las claras)

Colocamos la mariposa, echamos las claras y programamos 6 minutos, temp. 37º, velocidad 3 1/2. (A mi me gusta quitar el cubilete, tras unos minutos, así las claras cogen aire, y montan más duritas) 
Volcamos las claras montadas sobre el puré de espinacas que teniamos reservado en el bol y mezclamos con una espátula. Extendemos sobre una bandeja de horno (no la llega a cubrir entera) y horneamos de 12 a 15 minutos. 
Cuando esté cocido, lo desmoldamos sobre un paño húmedo y en caliente, formamos un rollo como si fuera un brazo de gitano.  Dejamos enfríar así enrolladito, para que mantenga la forma. 

 
  
Más tarde lo abrimos y rellenamos extendiéndo la crema de queso y distribuyendo las lonchas de salmón o piquillos por encima. Enrollamos de nuevo y lo envolvemos en film transparente o aluminio. Reservamos en la nevera dos horas como mínimo, antes de partirlo. 
Cortar en rodajas finas y servir. 

Se que a mucha gente no le va mucho el salmón, en este caso para combinar colores y sabores, quedarían muy bien, unos pimientos de piquillo abiertos.  Aunque yo me sigo quedando con el salmón, soy de ideas fijas.

NOTAS: He utilizado espinacas de las que vienen congeladas en dos tacos. He puesto en la olla fussion cook, dos dedos de agua y las dos porciones sin descongelar. Menú manual 6 minutos. Al pitar, despresurizo y las escurro en el colador..

Tan solo me queda aconsejar, una vez vamos a servir el rollo,  para que nos quede un corte limpio y no como el mío esta vez , se humedezca el cuchillo para no ensuciar demasiado de una rodajita a otra.

Si quereis preparar un relleno más rápido, podeis seguir la del libro: 200gr de queso Philadelfhia mezclado con 100gr de nata. Y el salmón por encima

Imprimir