Peras en hojaldre con ensalada de roquefort y nueces

No creo que haya nadie thermomixero, que a estas alturas del mes, no conozca esta original ensalada, más que nada pq es la portada de la revista de Navidad Thermomix.
Y porqué allá en el año 2012 ya nos la presentó Sandra, del blog la Receta de la Felicidad. Y ya me fascinó.

En realidad es una ensaladita normal, pero en una fuente grande, con 3 ó 4 peras en hilera en el centro…¡Madre mía lo que viste! los comensales se quedan patidifusos. Y tú, con la medallita en el pecho, por lo bien que lo has hecho.

Las fotos de “mis peras”, (qué mal suena eso), son del día de probatinas, sin nueces, sin roquefort, pero gracias a la práctica, el día de autos, me quedaron de lujo, os dejo consejillos en las notas.

PERAS EN HOJALDRE Y ENSALADA DE ROQUEFORT Y NUECES

Ingredientes:
Peras:
4 peras conferencia más bien maduras
1/2 limón o papel de cocina
1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25x40cm (275 g aprox.)
1 huevo batido
Ensalada:
150 g de hojas baby de ensalada variada
40 g de nueces troceadas
60 g de queso roquefort o de queso azul
Tomatitos cherry, que le dan color
Vinagreta:
40 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre balsámico
15 g de miel
1/2 cucharadita de sal
* Se pueden aumentar las cantidades de la vinagreta al gusto.

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
Pela las peras manteniendo el rabito y frótalas con el medio limón para que no se oxiden. Córtale una rodaja de la base para que se mantengan de pie.
Corta el hojaldre en tiras de 2×40 cm. Envuelve cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presiona con los dedos las uniones. Pincela con el huevo batido y colócalas en la bandeja preparada.
Hornea durante 30-35minutos (200ºC).

Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.5.

Distribuye las hojas de ensalada en 4 platos y pon encima las nueces y el queso desmenuzado.
Coloca una pera en el centro de cada plato, riega la ensaladas con la vinagreta y sirve.

 
NOTAS
Es cómodo tener todo preparado con antelación y montar la ensalada en el momento de servir, aunque como mejor la encuentro yo, es con las peras templadas.
Podemos servirlas en plan individual, pero lucen más en una fuente grande. A la hora de trocearlas, hacedlo a rodajas en horizontal, así puede cada uno servirse una porción en su plato, sin destrozar o manchar el resto de la ensalada.

Si os da pereza como a mí, frotarlas con limón, mejor envolver cada una en un papel de cocina, así no se oxidan y luego están más sequitas y no se resbalan a la hora de ir enrollando las tiras de hojaldre.

Buscad peras, que no estén ni muy maduras ni verdes y para que el rabito no quede excesivamente negro, antes de hornear, tapadlo con papel de aluminio.
Al pincelarlas con huevo batido, echadle un chorrito de agua al huevo, así no se doran tan rapidamente y le damos tiempo a que la pera de dentro, quede en su punto.

Truquito importante para pasarlas de la bandeja del horno a la fuente de ensalada, es que lo hagais con una pala, desde abajo. Si las cogeis con las manos, te quedarás con la capucha de hojaldre vacia y la pera en la bandeja.

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