Pay de limón express

¡¡Teneis que probrarlo  yaaaaaaa!! no está bueno, como se dice ahora…”está lo siguiente”. Vi la receta en una web de thermomix. No daba un duro por ella cuando terminé de prepararla, pero madre míaaaa, cuando se solidificó con el reposo en frío… ¡Maravilloso!

Estoy por doblar cantidades y rellenar limones. Me recuerda a ese tipo de postre. A mi abuela le encantaban los rellenos de helado. Pero se le congelaban los dientes. Con estos, no le pasaría. Además mucho más comodos de comer, es como un mousse, pero más durito.

El título lo copié de la receta tal cual venía, aunque yo lo llamaria :
“falsopayrequetebueno”

PAY DE LIMÓN EXPRESS

Ingredientes:
75gr de azúcar glas
50gr de galletas maría (puse bocaditos de limón)
20gr de mantequilla fría
2 claras de huevo
La ralladura de un limón
20gr de zumo de limón
250gr queso mascarpone

Preparación:
Echamos el azúcar y pulverizamos 15seg/vel 10. Reservamos.
Ponemos en el vaso las galletas y troceamos 10seg/vel 5. Añadimos la mantequilla y troceamos 10seg/vel 5. Sacamos del vaso y la repartimos en 4 vasitos individuales en el refrigerador.

Lavamos y secamos el vaso. Colocamos la mariposa, echamos las claras y montamos 3 min/ vel 3 1/2. Sacamos y reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso la ralladura, el zumo, el queso mascarpone y el azúcar glas. Mezclamos 2 min/vel 3 1/2. Retiramos la mariposa, añadimos las claras y mezclamos con ayuda de una espátula.
Repartimos la mezcla en los vasitos reservados y guardamos en la nevera, hasta la hora de servir.

NOTAS:
Con estas cantidadades a mi me dió para 5 vasitos pequeños. De mezcla de galletas me sobró una cucharada.
Os recomiendo muchísimo los bocaditos de limón o cualquier tipo de galleta con ese sabor para la base, cuando llegas al final.. wow!!

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