Pastel de pisto

¡¡Qué rico!! La semana pasada me tocó por sorteo en la delegación de thermomix, un calendario, y en el mes de febrero, venía esta receta.  Me he decidido a prepararlo, además de servirme para copiar y pegar la receta.

He dejado un paso a paso, más abajo, es muy facil, pero si eso ayuda… 
Lo que he cambiado es que me parecía que las rebanadas quedarían muy mojadas, como “babosas” así que hablando con boir, forera que también lo ha hecho, me dió la idea de tostar las rebanadas, y así lo hice.

 
PASTEL DE PISTO
Calendario thermomix 2007

Ingredientes:

(Para 6 personas) 
Recipiente Varoma
4 huevos
200gr de champiñones laminados 
Pisto
130 gr. de calabacines, sin pelar, en trozos grandes
130 gr. de berenjena, sin pelar, en trozos grandes
80 gr. de pimientos rojos, en trozos grandes
80 gr. de pimientos verdes, en trozos grandes
150 gr. de cebollas, cortada en cuartos
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
250 gr. de tomate natural triturado. (yo troceado sin líquido)
1 pellizco de sal.
Pimienta de cayena, opcional. 
Pastel
9 rebanadas pan de molde sin corteza 
Salsa besamel
40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
40 gr. de harina.
400 gr. de leche.
60gr de queso parmesano rallado
1 cucharadita rasa de sal.
1 pizca de pimienta.
1 pizca de nuez moscada. 

Preparación:
Pisto
1.- Ponga los huevos y los champiñones dentro del recipiente varoma, reserve.
2.- Introduzca el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla en el vaso y trocéelos durante 4 segundos, vel.4
3.- Añada el aceite y programe 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. Cuchara.
4.- Añada el tomate, la sal y la pimienta. Programe 5 minutos, temp. Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5.- Coloque el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. Cuchara. Retire el recipiente varoma y reserve los champiñones. Ponga los huevos en agua fria durante unos minutos, quite la cáscara y cortelos en rodajas.
Pastel
6.- Cubra un molde (aproximadamente 30 x 20x10cm) con papel de film.
7.- Cubra la base del molde con una capa de 3 rebanadas de pan, extienda la mitad de las verduras (del vaso) sobre la capa de pan y cubra con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repita este paso: capa de pan, capa con el resto de las verduras, capa de dos huevos cortados en rodajas. Finalize con una capa de pan.
8.- Cubra con papel film y presione colocando algo de peso encima. Guarde en el frigorífico como mínimo dos horas.

Precaliente el horno a 200º
Salsa bechamel
9.- Sin lavar el vaso vierta el aceite y los champiñones y saltee durante dos minutos, 100º, vel 1.
10.- Añada la harina y programe 1 minutos, 100º, vel 1
11.- Añada la leche, 20gr de queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 5 minutos, 100º, vel. 2.
12.- Antes de servir el pastel, retire el papel film que lo tapa, dele la vuelta dentro de una bandeja honda, desmoldelo y retire el otro papel film. Vierta la bechamel por encima y esparza el resto de queso parmesano.
13.- Hornee a 200º durante unos 5 minutos para gratinar.

Pequeño paso a paso:
 

Mi molde no era de 30cm, serán unos 25cm, cabían dos rebanadas un culín.
El primer piso de relleno, luego iba pan, otro de relleno y pan.Con algo de peso encima, para meterlo en la nevera.
Aquí se ve, al desmoldarlo, le he puesto papel de plata a la bandeja para no limpiar después, jeje. Y se aprecian las rebanadas tostadas.Cubierto de bechamel y queso.

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