Pasta Alla Norma

¿Os he contado que he pasado unos días en Sicilia?  Pues sí,  tras siete años trabajando como presentadora, por fín gané el viaje Internacional,  sólo rezo para que no pasen otros siete, para poder repetirlo.

Allí disfruté de lo lindo con los platos de pasta que me gustan mucho, tanto  que me quise traer medio supermercado, a  punto de facturar en el aeropuerto,  hubo que abrir la maleta para quitar  peso,  entre los paquete de pasta, harina y queso….¡ainss mareeee la que líamos!

Ayer mismo ya degustamos un plato típico de Catania, nunca se me hubiese ocurrido mezclar berenjenas con pasta y la verdad, que allí las ponen a casi todo. Como los pistachos….ohhhh! para salsas, para postres…anda que no les dan utilidad, los venden a granel, en polvo, a cubitos..

Eso si,  ¡¡cómo cambia comerte un plato de pasta sabiendo que estás en Italia!! no es lo mismo, en la mesa de tu cocina,  con el mantel de plástico de toda la vida y viendo en la tele “Corazón de primavera”, me gustaba más estar en el restaurante frente al mar, llamadme “maniosa”.

.

.
PASTA ALLA NORMA

Ingredientes:
1 lata de 400gr de tomate troceado, previamente escurrido.
1 berenjena con piel, cortada en dados
Sal y pimienta
30gr de aceite de oliva y un poco más para saltear las berenjenas
2 dientes de ajo pelados
1 pellizco de azúcar
4 hojas de albahaca fresca, dos para la salsa y dos para decorar
1 litro de agua
150gr de pasta corta
100gr de queso ricotta salado (o el que tengas)

Preparación:
Ponemos el aceite y los ajos en el vaso, troceamos 3 segundos al 5. Sofreímos 5 minutos 100º, vel.1
Mientras tanto dejamos las berenjenas en el recipiente varoma, a dados y las salamos.
Cuando termine el sofrito de ajos, añadimos al vaso, el tomate, el azúcar,  las dos hojas de albahaca troceadas a mano, un pellizco de sal y pimienta. Situamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, 100º, vel.1
Retiramos el varoma y vertemos la salsa de tomate en un bol, reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua y calentamos 8 minutos, varoma, vel.1 Añadimos una cucharadita de sal, la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta. (En mi caso, no soy como los italianos, no me gusta la pasta aldente, así que los 7-10 minutos, los convertí en 12), 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras tanto las berenjenas las pasamos a una sartén o wok y las salteamos con un poco de aceite, hasta que estén blanditas o a nuestro gusto..

Colamos la pasta, agregamos el queso desmenuzado, la salsa de tomate, las hojas de albahaca restantes y las berenjenas, Mezclamos y servimos inmediatamente.

En mi caso, en la misma sartén donde salteaba las berenjenas, añadí luego la salsa de tomate reservada, que había quedado fría,  eché la pasta, y removí todo junto para servirlo en la fuente.

.

NOTAS:

Puedo presumir y presumo, que la albahaca fresca, era de la maceta de mi amiga Loli, el queso traído expresamente de Sicilia y la pasta también.
He dejado la preparación, tal como lo he hecho yo, para dos ó tres personas.

Y la historieta del plato es:  Esta pasta fue preparada para agasajar al comediante Nino Martoglio, oriuno de Catania y que al probarlo exclamó..¡Esta es una verdadera Norma!, lo que significaba que el plato estaba tan bueno, como la Opera Norma.
También se dice qeu fué preparado para  Bellini. Cuando se estrenó la Opera Norma, el compositor quiso comer algo luego de la función y sólo halló abierto un restaurante, que dado que era tarde, no tenía casi productos. El Chef quiso complacer a Bellini, improvisó un plato con los elementos que tenía, logrando un sabor que sería recordado a través de los tiempos. (A mí me gusta más esta última leyenda).

.

Imprimir