Paparajotes

 Erase una ve… hace  muchos años  fuimos de vacaciones a un pueblecito de Jaén, se llama El Mármol, es muy pequeñito, situado entre Ubeda y Baeza, cerquita de Rus.  Allí vivía el que ahora es marido de mi amiga Mayte.  

De esto ya hace como 17 años  y guardo recuerdos muy bonitos de aquel viaje, uno de ellos, la tarde que la suegra de mi amiga preparó papajotes para merendar…¿y eso que lo que é?  No los habíamos probado nunca y nos dimos un atracón de mucho cuidado, por aquel entonces, ya eramos golosas, aunque no teniamos mucha idea de cocinar. 

Hace poco he tenido la oportunidad de preguntar la receta a  alguien que conoce el pueblo, se que habrán más recetas, pero yo quería la que más se acercara a la que a mi me dieron a probar allí.  

Los entendidos en papajotes o paparajotes, como también los llaman, que me perdonen si no son así,  yo no se si era la ilusión de recordar aquel momento o que en realidad están riquisimos, que hemos vuelto a comernos la bandeja en un abrir y cerrar de ojos. 

PAPARAJOTES 

Ingredientes:
La receta reza así:
– Por cada huevo, medio vaso de leche, un poco de azúcar, una cucharadita de Royal y harina la que admita. Todo mezclado en un bol hasta conseguir una masa espesa, pero caldosa a la vez. Se fríen en hojas de limonero o a cucharadas en aceite bien caliente.
¡¡Horror!! Harina la que admita…¡¡ Lo odiooooooooo!! 

Total, que más o menos….. 

2 huevos
200gr de leche (yo use el preparado de leche, con sabor canela-limón)
230gr de harina de reposteria (la que admita)
3 cucharaditas de Royal
50gr de azúcar o más, es al gusto.
Ralladura de mucho limón, solo la parte amarilla 

Hojas de limonero.
Azúcar y canela para rebozar 

Preparación:
Limpiamos muy bien las hojas de limonero y las secamos.
En el vaso de la th, los huevos, la leche, la levadura, la raspadura y el azúcar, lo mezclamos al 4 unos segundos.
Añadimos la harina, y removemos de nuevo al 4 hasta conseguir la masa espesa pero caldosa, jajaja. 

Sumergimos las hojas en la masa y vamos friéndolas, dándoles la vuelta, hasta verlas doraditas. Sacamos sobre papel  de cocina y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.
Si no tenemos hojas de limonero, vamos echando cucharadas de masa en el aceite, como si fuesen buñuelos. 

Las hojas no se comen, sólo aromatizan la masa. 

NOTAS: Es un dulce, que para mi está entre la masa de un buñuelo y la de un rosco frito. Preparé unos cuantos con hojas y otros tan solo a cucharadas, por probar la diferencia, quedan más gorditos, como si fuesen roscos fritos, pero más blandos.
Los papajotes de las hojas, tienen un sabor impresionante a limón, riquísimos, y los otros no tanto, pero tambien están muy buenos. 

Me pareció muy buena idea, la de utilizar esa leche con sabor, o tambien otra opción sería hervir leche con una rama de canela y limón, infusionarla y utilizarla una vez fría. La receta original, no decía nada de esto. Pero yo como siempre tuneando… 

Creo recordar que los de la suegra de mi amiga, no eran todos con limonero y que no le salieron tan gordos, igual mi masa estaba demasiado espesa……
¡ ¿Qué no tendré que volver al Mármol de nuevo? ! No será pq no me han invitado veces y nunca veo el momento, jejeje, todo hay que decirlo.

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