Dulce típico del día de Todos los Santos, y tambien en otras regiones españolas se preparan en Navidad. A mi no me gustan mucho, por probarlos, le doy un mordisquito a uno, pero en casa….creo que están esperando ese día con ilusión y todo, jaja, hace dos años que los preparo yo misma, este año con otras proporciones diferentes a las del pasado y solo los típicos, sin sabores, adaptándome al gusto de mis consumidores, jijijijij.
Ingredientes:
300gr de almendra molida (la compré entera y la pulvericé)
300gr de azúcar
2 claras de huevo
Coco y piñones.
Preparación th:
Pulverizar el azúcar y reservar, pulverizar las almendras, sin exceso de tiempo, para que no se engrasen, o utilizar las almendras en polvo, mezlcar con el azucar y las claras a velocidad 6 unos segundos, y luego a espiga un minuto y medio, hasta que veamos una masa que se pueda coger con las manos sin pegarse.
Precalentar el horno a 220º. Separar la masa en dos porciones, en una mezclo un poco de coco.
Envolver las masas en un film transparente y reservar en la nevera, una media hora, sacar formar las bolitas, y cubrirlas de piñones. Rebozar en huevo o clara batidos y hornear durante unos 10 minutos a horno fuerte. Se sacan blanditos y recuperan su textura al enfriarse.
Los de coco, les he dado forma de cono (o lo he intentado) y la puntita la he mojado en clara y luego en más coco para que se pegase.
NOTAS: A mi me resulta super dificil pegar los piñones si antes, he rebozado el panellet en las claras, así que este año, lo he hecho así: Con la bolita seca, iba pasandola sobre un plato con piñones, luego los apretaba cerrando las dos manos, con el panellet en su interior y ahí ya los paso a otro plato con el huevo batido (este año solo la clara) y me ha resultado muchísimo más fácil.
Uffff, que ricos!! los hicimos el sábado y nos encantaron!! muchas gracias Alicia!!! eres un solete!!!
hola! Alicia, he hecho estos panellets y estan muy buenos, eso si se ponen pronto duritos ¿no?, los hice ayer y hoy estan algo duros, vamos a ver como estan mañana, despues de hacerlos lo guarde en un taper, no sé donde se conservarian mejor.
animo!! jejej, que habras quedado como una reina.jajajja
Hay cane que trabajito es eso de pegar los piñones apretando por un lao y callendose por otro,jejejej, bueno al final merecio la pena estan buenisima como las de confiteria.