Molde de pollo (Erdecai)

Receta del foro de Karlos Arguiñano, de un forero llamado Erdecai, queda riquisimo y con muy buena presentación.

MOLDE DE POLLO
Receta de “Erdecai” 
 Ingredientes:
*Filetes de pechuga de pollo, finos
*Bacon en lonchas
*Queso en lonchas.
*jamón york o serrano

PARA LA SALSA, DOS OPCIONES:
1.- SALSA DE TOMATE NATURAL
2.- SALSA CON BOVRIL:
*un cartón pequeño de nata líquida
*dos cebollas grandes
*una cucharadita de Bovril (concentrado de carne) en el corte ingles y  Carrefour

ELABORACION: 
Untar con aceite un molde de plum-cake. Salpimentar el pollo. Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba.

 
Ponemos capas de filetes de pollo, jamón y queso. Seguir poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo.
Prensamos bien (con las manos). Tapar con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y mete a horno fuerte (200º) unos 20-30 minutos.
Desmoldar y servir cortado en rodajas acompañado de unas verduritas y o salsa de tomate.

Para saber si está hecho se pincha con una aguja si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosita, es que todavía está crudo. El tiempo depende sobre todo del grosor de los filetes de pechuga.
De un día para otro está todavía más rico, incluso frío.

Como el bacon queda sin tostar, pues el pastel suelta mucho jugo, lo mejor  después de hecho, es sacarlo del molde, que sale perfectamente, darle  la vuelta con cuidado de no quemarnos con el jugo, sobre una bandeja forrada con papel de plata o papel de hornear (para luego no limpiar tanto)  y tostarlo  un poco con el grill.

Una vez templado, podemos cortarlo a rodajas y servirlo ya directamente en una fuente. O dejarlo preparado con antelación y darle un golpe de microondas, antes de servirlo en la mesa.

TAMBIÉN SE PUEDE HACER ESTA SALSA: Yo hice esta
Pochar y triturar dos cebollas grandes muy, se vuelven a poner en la sartén y se le añade un cartón pequeño de nata líquida, una cucharadita de Bovril (concentrado especial de carne), un poquito de pimienta y sal y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.).

El bovril le da un color y un sabor característico que no lo tiene el avecrem. Pudiendo cambiar este concentrado, por salsa de soja, si nos gusta más. 
NOTAS AÑO 2009: Aquí podeis encontrar la preparación de la salsa, de modo mucho más rápido y en thermomix.
Salsa de cebolla expres

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