Milhojas de berenjenas con salsa de yogur y mostaza

¿Guarnición? ¿Entrante? No se muy bien donde catalogar esta receta, lo que si sé, es que está de rechupete. La  original, la podéis encontrar en la Revista Thermomix Magazín de este mes.

Aunque esta vez  la he preparado a lo tradicional. Las berenjenas me encantan, pero me gustan mucho más a la plancha que al vapor, así que os la dejaré a mi estilo.

Me ha hecho gracia el comentario de mi Perico a la hora de comer, le sirvo un filete “matao” en el plato, sin nada más… El pobre, no ha hecho comentario, es un Santo Varón. Así que me vuelvo para la cocina,  saco la fuente cuadrada y le sirvo dos torres de berenjena al lado, Mirad…yo no se si ha sido por el cambio de  colorido del plato o porqué pensaba que iba a pasar hambre, pero le ha cambiado la carita.

Y lo mejor….se queda ahí, como disecado, sin comer….quieto-parao. Y me dice…”¿Ali…hoy no haces foto? Es un plato  muy apetitoso”  Ainsss mareeeeeee…¡Qué bien enseñado lo tengo!

 

 

 

 

MILHOJAS DE BERENJENA CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

Ingredientes:
1 berenjena  sin pelar a rodajas finas, con mandolina mejor.
2 tomates pera sin pelar a rodajas finas, con mandolina
2 tarrinas de queso fresco o mozzarella fresca  a rodajas
1 paquete de salmón ahumado
Almendras fileteadas tostadas o alguna hierba fresca para decorar
Aceite y sal

Un yogur natural
1 cucharadita de mostaza
20gr de aceite

Preparación:
En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite bien caliente, asamos las rodajas de berenjena con un poco de sal, si las tapamos, con dos minutos por un lado y por el otro, las tenemos listas.
En otra sartén con unas gotas de aceite, asamos los tomates a rodajas, sin darles la vuelta para nada, tan sólo es para escaldarlos un poco y así, al montar la milhojas, tan solo es tirar del arito de la piel y saldrá entero sin problemas.

 

Montaje
Formamos capas empezando por una rodaja de berenjena, una o dos rodajas de tomate (según tamaño), encima una de queso fresco o mozzarella, y por útlimo una loncha de salmón. Repetimos de nuevo este orden y tapamos con berenjena.

En el vaso de la thermomix, mezclamos un yogur, una o dos cucharaditas de mostaza (en mi caso, dos) y un chorrito de aceite. 10 segundos a vel. 4.

Vertemos la salsa  por encima de las torres y decoramos con un poquito de salmón y las almendras.

 

 

NOTAS:
Con estas cantidades salén cinco o  seis torres, os recomiendo si las preparais con algo de antelación, que no las paseis a la fuente donde vayais a servirlas, pues el tomate con el reposo suelta un poco de agua.  Es mejor pasarlas y verter la salsa en el momento de servir. Cuando se vayamos a comer.

Este pequeño consejo os lo doy,  tanto si  preparais mi receta o la de la  revista con berenjenas y tomates al vapor. Os lo digo por mi experiencia con las dos formas.

Probad la salsita, pues depende de la marca de mostaza (se aconseja la de Dijon suave), necesitaremos más o menos cantidad, a mi me gusta con dos cucharaditas bien colmadas, para darle algo de color y más sabor. El contraste con el salmón es buenísimo.

 

Excepto por un poquito de salmón…¿no es muy apta para dietas de adelgazamiento?