Merluza en salsa de vino con champiñones

 Para preparar este pescadito,  me inspiré en esta receta. Mi intención era copiarla tal cual, pero sabiendo que iba a quedar un montón de salsa para dar y regalar, y además super clarilla,  decidí tunearla a mi gusto. Y nos ha encantado el resultado.
 

Estas tomando pescado al vapor con una salsa buenísima . Mientras la degustaba, pensaba en los niños pequeños, me parece que puede ser un acierto esta receta, siempre ponen pegas para tomar pescado y así es más suave que a la plancha y más sano que andar rebozando . 

Por el vino me parece que no hay que preocuparse,  no nos los deja “KO”  (que ya se que os gustaría a más d una…), no les pasará absolutamente nada, pues con el calor, el alcohol se evapora. No hay problema . 
Ah! y sigo con el problemón de los comentarios  , “controlo” los que me dejais tan solo en esta receta, si hay alguna duda urgente sobre otra, podeis preguntar aquí, aunque no tenga nada que ver con el pescaíto que nos ocupa  .

MERLUZA EN SALSA DE VINO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
7 ú 8 lomos o centros de merluza
2 dientes de ajo
1 lata de champiñones al natural
25gr de aceite
1 cucharadita tamaño postre de harina
100gr de vino blanco
200gr de leche
Media pastillita de caldo de pescado
Sal y pimienta 

Preparación:
1.- Ponemos los ajos en el vaso y los troceamos a velocidad 8. Bajamos los restos de las paredes y la tapa, hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.2 

2.- Mientras tanto, vamos colocando en el cestillo los lomitos de merluza salpimentados y  “embadurnados” en aceite para que no se nos peguen y podamos sacarlos bien.
Los vamos distribuyendo alternativamente, dos para un lado, dos para el otro, de modo que queden espacios libres, para que cirule el vapor entre ellos. Por último echamos los champiñones en los huecos que nos queden. Reservamos

3.- Cuando pite la máquina, incorporamos la harina (al ladito de las cuchillas, que no caiga encima). Y la sofreímos 1 minuto, temp. 100º, vel. 2 

4.- Añadimos los líquidos, la pastillita de pescado y unas vueltas de pimienta. Colocamos el cestillo en su posición. Cerramos y programamos de 15 a 20 minutos (según nos guste el punto del pescado) temp. Varoma, vel. 2 

5.- Al terminar el tiempo, sacamos el cestillo ayudándonos de la espátula, y sacamos el pescado. Si vemos que se nos puede “destrozar”, volcamos el cestillo sobre un plato, como si estuviesemos volteando una tortilla. Pasamos a una fuente y vertemos la salsa sobre éste. 

************** 

NOTAS: A mi se me pegaron unos lomitos con otros, por no haberlos pasado antes por aceite, espero que con la sugerencia que he añadido a la receta, no os ocurra. 

A nosotros nos ha gustado mucho como ha quedado, es una manera de cocinar pescado al vapor, sin necesidad de ir sacando el recipiente varoma.  Con estas cantidades nos da para dos o tres personas, pues llena bastante. En caso de querer aumentar cantidades, añadiría para la salsa unos 30gr más de líquido. No utilizaría el cestillo. Pondría el pescado en el varoma engrasado, y programaría 25 minutos en el paso 4. 

Imprimir