Mantecadas de almendra

   Vamos a seguir con más dulces  que no es no coma otra cosa, con el frío que tenemos me alimento a base de platos que ya tengo subidos a la página, de esos contundente: garbanzos castellanos, lentejitas, pasta, crema y demás…

Pero ahora, los dulces Navideños es lo que toca…  y hoy os enseño unas mantecadas que son muy típicas en Gandía. La semana pasada hablando con una clienta,  Fany me comentó que las iba a preparar, le pedí la receta para darle una sorpresa a mi madre… era el único dulce que preparaba ella hace años y  ahora… parece ser que la buena mujer, ya no se acuerda…¿será mentirosa? Lo que está, es muy mal aconstumbrada..

¡Madre mía!  Salieron tres bandejas de horno y volaron en un pispas, hoy mismo ha venido mi hermana a reponer el tupper con las últimas que quedaban,  mis sobrinos se las rifan. Por teléfono, les escuchaba pelearse por ellas.

MANTECADAS DE ALMENDRA

Ingredientes:
250gr de manteca de cerdo
250gr de azúcar
250gr de harina
250gr de almendra cruda molida
Un poco de ralladura de limón
Un poco de canela

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º
Siempre se ha mezclado todo a mano en un bol, hasta conseguir una bola. Yo lo puse todo en el vaso de la th y unos segundos a velocidad 6, hasta ver la mezcla integrada. Recuerdo que es cuestión de segundos, no mucho, que si nos pasamos de amasado, se queda muy blanda y dificil de manejar. Es mejor sacarla arenosa y juntarla con las manos. Como si fuesen unas galletas de mantequilla.

Sacamos la masa, formamos una bola  y vamos haciendo bolitas pequeñas, que luego en el horno crecen mucho “se expanden”. En el centro de cada bolita, ponemos una almendra cruda y presionamos un poco con el dedo.

Mezclamos azúcar y canela en una tacita  y vamos echando pellizquitos de la mezcla, encima de cada bolita.

Horneamos hasta que esten doradas. No me fijé en el  tiempo, cuando veamos que los bordecitos empiezan a ponerse morenos, las retiramos del horno. Sin tocarlas, que todavia estarán blanditas, las dejamos en la bandeja, endurecen cuando se enfrían.

NOTAS:
Es una receta que no da nada de pereza, no hay que tostar harina, el azúcar es normal y tan solo hay que mezclar los ingredientes, como si fuesen galletas.

Aunque se llamen mantecadas, nada tienen que ver con los polvorones, el mordisco es crujiente.
La harina, la que tengais en casa, pero inexplicablemente, con harina de fuerza, parece que me quedan mejor.

En lugar de poner azúcar con canela encima,antes de hornear, tambien las podemos dejar sin nada, y una vez frías, espolvorear azúcar glas. Las terminé de estas dos formas, y nos gustaron más las que llevaban azucar y canela antes de meterlas al horno.

Estoy segura que os van gustar, son adictivas.
 

Muchas gracias Fany por recordármelas,  

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