Lasaña

Volvemos a la rutina de la semana, y hoy toca subir una lasañita. Ya se que es archiconocida, pero está bien tenerla en la página. Me parece comodísimo este plato, sobre todo porque sale mucha cantidad y puedo congelar, claro..que hablo de mi, que somo dos en casa, y me da para congelar varios moldes. Otro día la saco por la mañana antes de marcharme de casa y a mediodía, al horno y ¡lista!

LASAÑA
Aunque tomo de modelo la que viene en los libros thermomix, la preparo a mi modo, sobre todo busco rapidez. Esta vez os recomiendo leer las notas, para mi, más importantes que la propia receta. 

Ingredientes:
Queso rallado.
1 cebolla pequeña
1 zanahoria y media
Un buen trozo de pimiento verde.
Un trozo de pimiento rojo
Unas hojas de apio (sin rama, que le da demasiado sabor)
2 dientes de ajo
6 ó 7 champiñones.
400gr de tomate troceado sin líquido o triturado.
50gr de aceite
500gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
Sal
Mucho orégano.
Placas de lasaña (de las que se ponen a remojo) 

Para la besamel:
30gr de mantequilla
40gr de aceite
1/4 de cebolla
80gr de harina
800gr de leche a temperatura ambiente.
Sal, pimienta y nuez moscada. 

Preparación en th 31:
– Ponemos las placas a remojo en agua caliente con un pelín de aceite.

– Cortamos las verduras a trozos homogéneos, las colocamos en el vaso, añadimos el tomate,(si es a trozos colamos el caldo ayudándonos del cestillo). Trituramos 10 segundos, vel.8 ó 10 según nos guste encontrar tropezones o no. Yo lo suelo llevar al 10. Añadimos el aceite y un poco de sal.Removemos con la espátula,  Programamos 7 minutos, temp. Varoma, vel. 1 para pochar un poco las verduras.

– Añadimos la carne, la sal y bastante orégano, removemos un poco con la espátula, programamos 15 minutos, temperatura Varoma, vel cuchara giro a la izquierda, y colocamos el cestillo en la tapa, en lugar del cubilete para que evapore. 

Sacamos las placas del agua  y las dejamos escurrir en el cestillo. 

Besamel:
Al terminar la boloñesa la pasamos a un bol y sin limpiar el vaso, ponemos el trozo de cebolla y la trituramos a vel. 6 unos segundos, bajamos lo que queda en las paredes, añadimos la margarina y el aceite  y programamos 4 minutos, varoma, vel. 3 1/2.
Añadimos la harina, y programamos 1 1/2 temp. 100º vel. 2 para que no sepa a crudo. Vertemos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezclamos unos segundos al 7 para que se mezcle todo. Programamos 7 minutos, temp 100º, vel. 3 1/2. Dependerá como nos guste de espesa, muchas veces hacia los 6 minutos ya está perfecta. Recordad que mientras se monta la lasaña, sigue espesando. 

Montaje:
Aquí en cada casa hay una costumbre, yo no la hago muy pesada, solo de dos o tres pisos, y entre ellos siempre carne, con algo de queso y una cucharada de besamel.
Enmantequillamos la fuente donde la vayamos a poner, colocamos besamel, enicma placas de pasta, carne, algo de queso rallado, y un poco de besamel, de nuevo pasta, carne…..Terminamos con pasta y la cubrimos de besamel y queso rallado. Horno precalentado, hornear a 220º durante unos 20 minutos y unos minutos con el grill. 

NOTAS: (un poco largas pero son consejos que pienso pueden venir bien)

* En la th 21, habrá que controlar mas el troceado, por si no queda igualadito y la temperatura de cocción 100º. Para la besamel seguir las instrucciones del libro pag. 36

* En este plato aunque seamos poco en casa vale la pena preparar toda la cantidad de la receta,  yo siempre monto varios moldes de esos de albal, con su besamel y queso por encima, cuando enfría, los tapo y al congelador.
* Si vamos rellenando y vemos que de besamel nos quedamos cortas, antes de terminar todo lo del vaso, añadimos más leche, y unos minutos más con calor, quedará perfecta, aunque no tan intensa de sabor.

* Después de hornearla, reposar unos minutos antes de partirla. 

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