Hojaldre de fresas, crema y nata

 Más vale tarde que nunca, ya casi metidos en el temido Lunes, os pongo el dulce que nos hemos zampado este fin de semana .
Aunque la receta ya tiene años, y se puede considerar un clásico de la reposteria tradicional, la tenemos en el  libro de masas de la thermomix 21,  y habiéndola ojeado más de una vez, nunca se me ocurrió prepararla.  

Más que las fotos de los libros, me gusta ver como quedan las tartas “al natural”. Eso me pasó con ésta, la preparó “Alcudia”, del foro Mundorecetas y nos la recomendó mucho.  Viendo sus fotos, no podía resistirme, una gran milhojas de hojadre,  que ha sido del agrado de todos. 

 Es una tarta fácilita en su preparación, de las que no cansan, en un ratillo horneas el hojaldre, mientras vas preparando la crema para que se enfríe , y luego al ir a montarla, preparas la nata. 
Lo que si recomiendo es que se prepare para “gente de confianza”.   O es que nosotros somos unos paletos para comerla. Al final hemos optado por cuchillo y tenedor, en plan fissno . Si lo intentas con cucharilla, la destrozas, y si intentas comerla a porciones con las manos, te haces un asco……

¿Hay truco para tomar este tipo de tartas?  Hemos disfrutado con la degustación de la tarta y con las risas que nos hemos echado

TARTA DE HOJALDRE  DE FRESAS
Libro de Masas Th 21.
En este enlace la que hizo MªAntonia, sirviendose de la receta original.
Aquí tal cual la he hecho yo.

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre rectangulares
Azúcar glas
Fresas para decorar 

Para mi crema:
2 yemas de huevo
200gr de leche condensada
300gr de leche normal
40gr de maizena
2 cucharaditas de azúcar vainillada
Un chorrito de ron
20gr de mantequilla 

Para la nata:
400gr de nata para montar muy fría, 35% m.g.
3 cucharadas de queso Philadelfia.
3 cucharadas de azúcar glas, o normal… 

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Cortamos una de las planchas de hojaldre por la mitad, y hacemos lo mismo con la otra (nos sobrará un rectángulo que podemos congelar)
Espolvoreamos con azúcar glas, pasamos ligeramente el rodillo para que se pegue, la pinchamos un poco con un tenedor y las horneamos durante unos 20 minutos. (yo lo he hecho con aire). Dejamos que se enfríen. Antes de montar la tarta, si se han deformado o han quedado hinchaditas las planchas, podemos pasar el rodillo por encima, sin apretar mucho. 

Mientras tanto, preparamos el relleno, primero la crema pastelera:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y removemos 10 segundos a vel. 3. Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, vel. 2. En los ultimos 30 segundos, echamos la mantequilla. Reservamos en un plato, con un film transparente cubriendo la crema para que no forme corteza. 

Luego la nata:
Ponemos los ingredientes en el vaso, con la mariposa y montamos a vel. 3 1/2, sin tiempo, hasta que la veamos montada, sin pasarnos, para que no se nos convierta en mantequilla.  Cuando enfría se solidificará mucho más. 

Montaje:
Una vez frío el hojaldre, ponemos sobre la primera plancha la crema pastelera ya fría. Si durante el proceso ha quedado demasiado durita, podemos volver a meterla en el vaso y remover a 10 segundos a vel. 4. Cubrimos con otra plancha de hojaldre y sobre ésta, extendemos la nata montada. Colocamos entonces la tercera capa de hojaldre y extendemos para finalizar una capa fina de nata, crema pastelera, mermelada de fresa, a nuestra elección, de modo que las fresas queden pegadas.  Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Sugerencia:
Yo monté un brick de 500gr de nata, y como era lo que me había sobrado opté por la nata para pegar las fresas. Por ello, luego no las pincelé con almibar. Si pegamos las fresas sobre crema pastelera, podemos pincelarlas  para que brillen, con una mezcla de 100gr de agua, 100gr de azúcar y unas gotas de limón. Todo esto en el vaso durante 10 minutos, tem. varoma, vel 2. 

NOTAS: Con estas cantidades tenemos tarta para unas 6 personas seguro, con raciones bien cumplidas.
 Si quereis que los bordes queden parejos, y que se vean las capas por pisos, podemos cortarlos con un cuchillo de sierra, pero os recomiendo hacerlo cuando la tarta ya  haya reposado en el frigorífico, está mucho más consistente, yo lo intenté con la tarta recién preparada,  el relleno estaba blandito y parecía que iba a salirse, sobre todo la capa de la nata.  

Si no os gusta la nata, otra opción que tengo en la cabeza es: Una capa de crema pastelera, otra de crema pastelera de chocolate y encima, o bien espolvoreamos azúcar glas o la cubrimos con  crema y rodajas de plátano con almibar para que no se oxide. Tiene que estar mu rica también!!
 

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