Galletas Old Amsterdam con alcaravea

¡¡ ME RIO YO DE LAS GALLETAS QUE NOS  VENDEN COMO APERITIVO!! 
Tendríamos que patentar éstas. 
En algunas ocasiones… (veo muertos), no, no, no, que digo…..que en alguna ocasión he preparado galletas saladas, y nunca me han gustado tanto como éstas. Lleva un año rondándome la receta por la cabeza, desde que la vi en Mundorecetas, pero son de esas…que nunca tenía los ingredientes en casa y se me olvidaba comprarlos,  no suelo comprar ese queso (con lo riquísimo que está), no tenía alcaravea, ni tan siquiera conocía de su existencia, lo de la avena me traía loca…. 
En fin,  que por fin se dieron las circunstancias, me topé con el queso en el supermercado y en la última kedada me regalaron la alcaravea, solo me faltaba la avena, pero la suplí yo creo que bien  
No comprendo como Isabel, su autora, dice que las galletas llenan,  yo me he zampado cinco de un tirón, bien es verdad, que no las he preparado muy grandes, no podía parar, son un vicio. Y si además se aconseja guardarlas uno o dos días para apreciar mejor todo su sabor pq la diferencia es considerable…. ¡¡ya me veo llevando galletitas caseras a todos las celebraciones!!   Claro está, teniendo en cuenta, que a los comensales les guste el queso.

GALLETAS OLD AMSTERDAM CON ALCARAVEA
Receta de Isabel: “Mongeta”, foro Mundorecetas. 

Ingredientes:
100 gr. de queso Old Amsterdam rallado (lo rallé en la th)
125 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de harina
30 cc. de leche (puse gramos)
20 gr. de azúcar moreno
35 gr. de copos de avena
1 yema de huevo
5 gr. de levadura Royal
1 1/2 cucharadas soperas de semillas de alcaravea
sal (puse una cucharita de café)
semillas para adornar (opcional) 

Instrucciones modo tradicional:
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Batir la manteca, leche, azúcar y yema de huevo. Incorporar el queso rallado y reservar.
Tamizar la harina, levadura y sal. Incorporar a la mezcla anterior sin trabajar mucho la masa (lo justo para mezclar ingredientes) y añadir la avena y la alcaravea.
Hacer una bola con la masa, cubrirla con film o plástico y dejarla en la nevera mínimo 30 minutos. Pasado este tiempo, extenderemos la masa con el rodillo, dejándola de un grosor de 1/2 cm. aproximadamente, y marcaremos las galletas. No utilizar un cortapastas muy grande.
Hornear a 200º C y al final poner un poco de grill para dorarlas.

Intrucciones thermomix y NOTAS mías:
No es necesario que los ingredientes estén a temperatura ambiente, las cuchillas mezclan los ingredientes sin ningún problema. Yo diría, que incluso mejor. 

Rallamos el queso unos segundos a velocidad 5-6. O bien, subir y bajar al 10 unos segundos. El queso, aunque parece duro, es cremoso y puede quedar a bolitas, asi que vigilamos por el bocal que quede a nuestro gusto.
Incorporamos el resto de ingredientes, y mezclamos 15 segundos al 6. En este punto, me pareció demasiado blanda la masa, y añadí una cucharada más de harina, todo dependerá de las marcas. Aún así, no debe quedar una masa dura, eh?

Formamos una bola  y la cubrimos con film transparente. La dejamos reposando en el frigorífico mínimo 30 minutos. Yo casi una hora y seguía blandita.  Aunque la pude extender con el rodillo y empezar a marcar las galletas con moldes cortapastas, me resultaba muy incómodo.
Así que opté por coger pellizcos  de masa, formar una bolita y aplastarla con las palmas de las manos, de ahí a la bandeja del horno forrada con papel de hornear, sin problemas!.
Las horneamos, a 200º (horno precalentado) hasta verlas doraditas, de 15 a 20 minutos.

MAS NOTAS: No tenía avena, así que utilicé una especie de “tocho” que es todo trigo, son cereales Wetabix, a mi Perico le gustan, es tan raro él…. Me da rabia comprar la cantidad de avena que viene en los paquetes, al final me acaba caducando. Si no teneis, creo que perfectamente se puede sustituir esa cantidad por harina normal (ahora que no nos lee la autora) jijiji

También haré mía, la explicación y fotos  de Isabel en cuanto a  la alcaravea y al queso utilizado: 

– La semilla de la alcaravea (foto) complementa muy bien con quesos fuertes y además, entre otras propiedades se caracteriza por estimular la secreción de jugos gástricos, por lo que estas galletas son ideales para el aperitivo.  

– La semilla de la alcaravea

–  El queso (foto) es fuertecito, mantecoso y si está bastante curado, con “cristales” que se funden en la boca… Una pasada de bueno.
Es un queso holandés de leche de vaca, cuyo éxito se basa en él tiempo de curación, que puede ir de los 6 meses a los 3 años. 

–  Estas galletas, aunque se pueden comer una vez frías, se recomienda guardar el resto (es imposible no picar, jeje) envueltas en papel de aluminio dentro de una lata o tupper hermético. En dos días, se asietan los sabores y están mucho más ricas. 
 

Y esto es todo, en resumen, unas galletas divinas, que si además están más buenas con el paso de los días….¡¡apaga y vámonos!!

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