Espaguetis con almejas

 Una recetilla más de diario facilita y eso que al leer la preparación parece un trabaléngulas  que si las almejas en el recipiente varoma, espaguetis en la bandeja varoma, que si ahora los quito de ahí y los echo al vaso, que si coloco de nuevo las almejas encima    Y luego te pones a seguir los pasitos y no es nadaaaaaa.

Es una receta incluida en las clases de Cocina al Vapor, por eso me gustan las clases, por que la gente lo ve “insitu” y están deseando llegar a casa para probarlas  cambia mucho de leer una receta a ver la preparación con tus propios ojos….(claro,…no va a ser con los de otro  ya me entendeis).
 
Como se que mucha gente no puede asistir, aquí os la dejo yo, tipo intermediaria samaritana….¡¡qué no nos falte de naaaaa!!
Bueno… a mi sí… las almejas…..Con las chirlas, y va que chuta

ESPAGUETIS CON ALMEJAS O CHIRLAS
Libro A Todo Vapor
Para 4 personas

Ingredientes:
3 dientes de ajo
1 chalota (cebolla)
30gr de aceite de oliva
500gr de tomate triturado, natural o en conserva
350gr de agua
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de pimentón dulce
1000gr de almejas frescas (en mi caso, chirlas, una bolsita de esas que van con un red, no había un kilo)
300gr de espaguetis
3 ramitas de perejil para decorar, solo las hojas 

Preparación:
Dejamos las chirlas en remojo varias horas, para que suelten arena si la tienen.
1.- Introduzca el ajo y la chalota en el vaso y troceélo 5 segundos, vel.5
2.- Utilice la espátula para bajar los restos de las paredes  hacia las cuchillas. Añada el aceite de oliva y programe 3 minutos, temp. Varoma. Vel 1. (Estos tres minutos los podemos alargar un poco más, sobre todo si nos gusta la cebollita bien pasada)
3.- Añada el tomate triturado, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.  Coloque las almejas limpias dentro del recipiente varoma, introduzca la bandeja varoma y ponga los espaguetis encima para que se ablanden. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 14 minutos, temp. Varoma. Vel.1
4.- Retire el recipiente varoma y traslade los espaguetis de la bandeja varoma, al  vaso, vuelva a poner el recipiente varoma en su posición (siguen las almejas allí dentro)  y cuézalos espaguetis programando el tiempo indicado en el paquete. (Normalmente 8 minutos) temp, varoma, giro a la izquierda, vel. Cuchara. 

*En el punto cuatro, cuando pasamos los espaguetis al vaso, miraremos como van las almejas o chirlas, si ya están abiertas, en lugar de volver a dejar el varoma en su posición, ya lo retiramos. Si utilizamos almejas, quizá necesiten ese tiempo más de cocción, en este caso con chirlas, no fué necesario. 

5.- Sirva los espaguetis en platos, añada las almejas y esparza un poco de perejil por encima. 

NOTAS: Si nos gustan con mucha salsa podemos añadir más tomate del que indica la receta. No he probado con menos cantidad de ingredientes, y os puedo confirmar, que siguen igual de ricos de un día para otro, si nos sobran.

Normalmente, cuando cocemos espaguetis, nunca los ablandamos antes en el varoma, si no que los dejamos plantaditos, dentro del vaso, sin cubilete y ellos solos van bajando hacía el interior. En este caso, al estar ya blanditos, adelantamos la cocción y se pueden doblar, para seguir con el Varoma con la almejas encima o como mi caso, colocar el cubilete. 

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