Ensaladilla de arroz

 Purulando por los blogs, entré en el de Erruki: El Laurel. Tenía presentada una ensaladilla que se me metió por “los l’ojos”, lo que más me llamó la atención fué tomar el arroz con mayonesa

Como yo, nos podemos sevir de su receta como base y luego dejarla a nuestro gusto. Os aseguro que está deliciosaaaaa

ENSALADILLA DE ARROZ
Receta base de Erruki, blog El Laurel. Así teneis dos opciones. 

Ingredientes:
100gr de arroz basmati, he utilizado éste (pinchar)
1 pastilla de caldo de verduras o sal
2 huevos duros
Un buen puñado de gambitas congeladas
9 palitos de cangrejo
Unas tiras de pimientos al natural o piquillos
Un puñado de maiz dulce
1 zanahoria grande cruda
1 cebolleta fresca
1 latita de aceitunas sin hueso
Sal
Mayonesa y dos cucharadas de vinagre 

Preparación:
Cocemos dos huevos con un buen puñado de sal (buenísimo truco para pelarlos sin dificultad, los huevos, incluso rompiéndose no absorven la sal) mientras preparamos el arroz.
Las gambitas cuando se descongelen, cocerlas un minuto en el microondas o como tengas costumbre. 

He utilizado el arroz basmati que viene para cocer en bolsitas, pero en lugar de prepararlo en la cazuela, lo he hecho en la thermomix:
Ponemos 800gr de agua en el vaso, y programamos 7 minutos, temp. Varoma. vel. 3
Al terminar, añadimos la pastilla de caldo, sacamos el arroz de la bolsita y lo metemos en el cestillo. Colocamos éste dentro del vaso y programamos 13 minutos, temp. Varoma, vel.4. Removemos con la espátula a la  mitad del tiempo programado.  Sacamos el cestillo con la espátula y removemos un poco para que escurra toda el agua. Reservamos en una ensaladera hasta que se enfrie. 

Enjuagar el vaso y colocar la zanahoria y la cebolla partida a trozos, triturar durante 8 segundos, vel. 5. Reservar con el arroz.
Colocar en el vaso las tiras de pimiento, los palitos de cangrejo, uno de los huevos, y las aceitunas. Triturar 4 segundos a vel.4. Reservar con el arroz. 

Añadir a la ensaladera donde tenemos todo, el maiz dulce, dos cucharadas de vinagre (opcional, a mi me gusta). Rectificamos de sal para que no nos quede sosa la ensalada y añadimos cucharadas de mayonesa, cantidad al gusto, removemos muy bien y lo servimos en una fuente, dentro de un aro de emplatar, o dejamos la ensalada dentro de un molde de silicona (como en mi caso) y volteamos. Espolvoreamos y adornamos con el otro huevo picado. 
Reservar en la nevera y servir muy frío.

NOTAS: Como he dicho en la introducción, los ingredientes serán a gusto de vuestros comensales, o de los restos de los botecillos que nos queden por casa, como ha sido mi caso. Cuantas más horas pasa la ensaladilla en reposo frío más rica está, es mejor prepararla con horas de antelación. El atún ha sido uno de los ingredientes que me he dejado, a la proxima, con atún también. Sale una cantidad para dos, tres personas, plato único.

Si vamos a darle forma a la ensaladilla con algun molde, debemos poner mayonesa pero sin exceso, como si fuesemos a comerla al momento, luego al servirla en el plato podemos añadir más al gusto. Asi mantendrá la forma tiesita y luego al añadirle y remover quedará de nuevo jugosa al instante. 

Imprimir