Ensalada de pollo con mayonesa de aguacate

Aquí me tenéis con una ensaladita bien rica, lo único que tuve que ir a comprar ha sido la lechuga iceberg. No es de mis preferidas, pero realmente ahora que las compro de bolsa, resulta de lo más económica, por contrarestar el precio de los aguacates.

La ví en la web pequerecetas y les copié hasta la presentación. Ahí que la metí en unas tulipas a punto de caducar….y bonito hace, pero la verdad que a mi gusto no pega nada, no me quedo tranquila si no lo confieso.

A la otra la pongo en una ensaladera verde que tengo bien bonita. Pero estoy contenta de haberles dado “salida” a las tulipas, nunca mejor dicho.

ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA DE AGUACATE

Ingredientes:
Pechuga de pollo asada
Lechuga iceberg (utilicé de bolsa)
1 cebolleta pequeña
1 lata pequeña de maíz dulce
2 cucharadas de arándanos deshidratados (no puse)
5 o 6 cucharadas soperas de mayonesa (puse 120gr)
2 aguacates maduros
Zumo de medio limón
Sal

Preparación:
Ponemos la cebolleta en cuartos en el vaso. Picamos 2 seg/vel 5. Reservamos en la ensaladera.
Sin lavar el vaso añadimos la mayonesa, la pulpa de los aguacates, sal y el zumo de limón. Trituramos a tandas de 10 seg/vel 8. Bajamos los restos y trituramos de nuevo, hasta ver la mezcla a nuestro gusto.

Añadimos a la ensaladera la lechuga, el maiz y la mayonesa de aguacate. Mezclamos todo y servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

NOTAS:
Si no tenemos sobras de pollo, podemos prepararlo poniendo unos 600gr de agua en el vaso. Colocamos el cestillo dentro del vaso con la pechuga troceada y programamos unos 15 min/Varoma/vel 1.

La lechuga tambien podemos cortarla en thermomix. Cubriendo los trozos con 250gr de agua y velocidad 4. Tan solo unos segundos, más vale quedarse corta y añadir o depende el uso que vayamos a darle, ensalada, coctel, etc..Luego la escurrimos con el cestillo o un colador.

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