Enrejaditos de bonito y tomate

 De nuevo he recibido otro detallito en casa, esta vez comestible  
Se trata de dos estupendas latas de bonito, de la marca Zallo, una industria conservera de Bermeo (Vizcaya).

Ni por un momento pensé que lo que querías enviarme era eso, ¡menuda sorpresa!   

“anécdota” te cuento: al  leer bonito en escabeche, pensé que sería naranjita, como los mejillones….Aysss, ¡no me queda nada que aprender ni naaaaaa!! Soy un caso perdido. Estaba divino, me daba pena utilizarlo para los enrejaditos, casi me quedo sin relleno tanto probar y probar  y la otra latita, me la reservo para un buen bocata casero, con su bonito, con sus aceitunitas, ayss…me callo que no dejo de salivar solo de pensarlo

ENREJADOS RELLENOS DE BONITO
Receta de “Su” : Webos Fritos

Ingredientes:

Relleno
bonito de buena calidad
Un vaso de tomate frito casero
Una cebolla
Unas aceitunas verdes sin hueso
Un huevo duro
Dos cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra 

la masa
50 grs. de agua
50 grs. de aceite oliva virgen extra
50 grs. de vino blanco
90 grs. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 huevo
25 grs. de levadura prensada
450 grs. de harina aproximadamente 

Preparación del relleno
1. En una sartén poner el aceite y pochar la cebolla, que previamente habremos cortado para hacer el sofrito.
2. Cuando esté pochada, retirar del fuego, escurrir el aceite sobrante y añadir el bonito, el tomate, el huevo duro y las aceitunas cortadas en trocitos pequeños.
3. Dejar enfriar y proceder al relleno. 

Preparación en Thermomix de la masa
1. Precalentar el horno a 200˚
2. Verter los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina. Programar 1 minuto, 37˚, vel. 2. Añadir el huevo, la levadura y mezclar unos segundos a vel. 4.
3. Incorporar la harina, mezclar unos segundos a vel. 6, y a continuación programar 2 minutos en vel. espiga.
4. Estirar la masa con el rodillo hasta que quede muy fina. Dividirla en dos partes. Cortar rectángulos del tamaño que nos guste.
5. Poner en la bandeja del horno engrasada los rectángulos que van a ser la base de nuestros enrejados. Pincharlos con un tenedor. Colocar una cucharada de relleno, que deberá estar frío.
6. A continuación, en una tabla pasar el aparato de hacer las rejas a los rectángulos, que van en la parte de arriba. Los pegamos a los de abajo pincelando con huevo batido.
7. Una vez cerrados los enrejados, les damos un baño de huevo batido, para darle color.
8. El tiempo, como siempre, depende del horno. Aproximadamente 25 minutos, hasta que los veamos dorados. 

NOTAS:  Sobre la cantidad que pueden salir, no es muy orientativa, depende del tamaño de enrejaditos que hagamos, a mi me han salido doce de buen tamaño.
Soy de la opinión de Susana, unas empanadillas mucho más rápido, los enrejados me parece un trabajo de chinos, pero quedan tan bonitos… 

Para enrejaditos me ha gustado esta masa, para empanadillas, creo que quedaría (siempre hablando de mi gusto personal) demasiado gruesa, todo dependerá del gusto del consumidor.
Así que ya ves Su, esta vez el copieteo ha sido extremo, estoy pensando que se te olvidó mandarme tu tomate casero  

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