Cucharillas de langostinos con frutos del bosque

Qué penita tengo….este año, no he actualizado ni con dulces navideños, ni menús especiales, ni tan siquiera he podido ir subiendo recetas de los talleres que he preparado. Cuando hay trabajo, en la campaña de Navidad, hay que aprovecharlo.

Todavía me queda subir mi “personal” felicitación Navideña, como todos los años, pero prometo que en cuanto terminen las Navidades, y vuelva a la rutina, os hincho a recetas de la buenas.

De todos modos, quiero dejar constancia de un apertivo para las Navidades, tan popular, como es el  coctel de langostinos, pero que si lo servimos en cucharillas de degustación y le damos el toque exótico de los frutos rojos del bosque, os aseguro que será una delicia en vuestra mesa. Una combinación más que perfesssta.

La foto no es de gran calidad… pero con todo el mogollón montado que tuvimos en esa clase, no hubo tiempo para más.

CUCHARITA DE LANGOSTINOS CON FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes
24 langostinos cocidos
3 rodajas de piña en almíbar
5 cucharadas soperas de mayonesa
Un chorrito de ketchup
Una cucharada sopera de brandy o zumo de naranja
Un pellizco de sal y pimienta blanca
Unas frutillas del bosque
Unas hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación
Pelar los langostinos. Trocear 3 seg/vel 3. Reservar
Igual con las rodajas de piña. Trocear 4 seg /vel 3 y reservar. (según como os gusten los trocitos)
Poner en el vaso la mayonesa, el ketchup , el brandy, la sal y la pimienta. Mezclar 10 seg/vel.3.
Incorporar a la salsa, los langostinos y la piña.

Para montar, poner una cucharada de la mezcla en cada cucharilla y coronar con una frutillas del bosque.

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