Crema de trufa

Valeeee, lo reconozco….jamás había preparado esta trufa….y todo por ser “mariprisas”, cuando quiero rellenar algo, tiene que ser ya mismo, así que siempre termino con la falsa trufa, añadiendo a la nata, cacao en polvo, para que esté lista al momento.

Pero ainsss…menudo mes llevo con ésta….Que si para el relleno del taller de roscones, que si para el relleno del Tronco de Navidad, que si con lo que sobra…nos preparamos unos chupitos…¡es un no parar!

Es saber que la tengo en el frigorífico y voy como poseída con la cucharilla.Creo que ya estoy lista para ir a las reuniones de “desintoxicación trufera”, de los que me voy a hacer ya mismo, presidenta y fundadora. Estoy segura que a partir de ahora, habrá más adictos como yo.

De verdad, que si os pasaba como a mí, que por pereza o falta de organización,  no la habíais probado todavía….ya estáis tardando.
¡Mando y ordeno! Eah!

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 CREMA DE TRUFA

Ingredientes:
500gr de nata para montar, mínimo 35% mg
75gr de azúcar
200gr de chocolate fondant

Preparación:
Vertemos la nata y el azúcar en el vaso, programamos 6 minutos 90º, vel 2
Añadimos el chocolate a trozos pequeños y mezclamos 40 segundos, velocidad 3.
Retiramos a un tupper y dejamos enfríar en el frigorífico, mínimo 12 horas. (A mi me gusta cerrar el tupper o bien, poner un film transparente en contacto con la crema, para que no forme corteza)

Pasado este tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la crema de trufa y programamos velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que esté montada.

Sugerencias: La podemos aromatizar con cualquier licor  a nuetro gusto: ron, whisky, licor de naranja. O con especias..pimienta..jengibre..etc. Sirve para relleno y  cobertura de tartas, pasteles, incluso como postre, como las fotos, en chupitos, estilo mousse…me recuerda el sabor de los Dalkys.

NOTAS:
Ya he comentado el motivo, por el cual no la había preparado, cuando quería adornar o rellenar algo con trufa, es siempre a caso hecho, sin  pensarlo con antelación. Vale la pena organizarte, y esperar esas horas, está de rechupete.

No se programa tiempo, es  como montar nata, aunque no se corta con tanta facilidad, debemos vigilar por el bocal, y podemos parar  la máquina las veces que sea necesario, para comprobar la texturar e ir añadiendo algunos segundos más si fuese necesario.

Para la nata, puse un brick de 200gr con la mariposa, y monte a velocidad 3 1/2. Al ser tan poca cantidad, iba parando y con la espátula, bajando los restos de nata que quedan en las paredes, y de nuevo volver a montar, así la mariposa lo puede recoger todo muy bien y se nos queda durita, lista para adornar los vasitos

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