Coca de calabaza

Desde pequeña, cuando llegan las calabazas, mi tía nos preparaba esta coca, últimamente he visto muchas por el foro donde participo, así que me he decidido a prepararla yo y llevársela a mi tía. Bien

Es típica de la Comunidad Valenciana, fijate! que en Madrid, es dificil encontrar calabazas asadas en las panaderías, por lo menos en los hornos que he frecuentado yo, no muchos, la verdad, jijiji y por aquí, ahora mismo hay en todos sitios. Así que si encontrais una calabaza os animo a probarla.
 
 

 
COCA DE CALABAZA DE LA TIA ROSARIO
Ingredientes:
300gr de calabaza asada
250gr de azúcar
300gr de harina
3 huevos
150gr de aceite de girasol
3 sobres blancos y 3 azules de gasificantes
Azúcar y canela para espolvorear
Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)
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Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Pon la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite.  30seg/ vel 6
Añade la harina y los gasificantes. Turbo, 2seg, unas cinco veces, hasta verlo todo bien integrado.
La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.
Forra un molde de “llanda”  con papel de hornear, vuelca la masa encima y extiéndela  con la espátula. Espolvorea, con ayuda de un colador,  una mezcla de azúcar y canela. O azúcar solo, según tus gustos.
Puedes  decorar con piñones, pasas o nueces. Hornea unos 35 minutos, según hornos.
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NOTAS:
En esta zona, es fácil encontrar en las panaderías, calabazas asadas. 
En casa, tardan mucho en hornearse en un horno convencional, será como una hora y media mínimo, por eso es mejor comprarlas asadas. Aunque yo nunca lo he intentado, hay gente que la cuece en el microondas, a trozos hasta que estén blanditas.

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Comentarios: 50

  1. Natalia 11 mayo, 2020 a 17:25

    Hola puedo cambiar la calabaza por zanahoria?.

  2. Alicia 27 septiembre, 2017 a 19:41

    si, un sobre de levadura.

  3. Ángeles 15 diciembre, 2016 a 19:44

    Alicia ,si no tengo los sobres blacos y azules,puedo sustituir por sobres de levadura normal? Gracias

  4. Antonia 14 agosto, 2016 a 17:16

    Espectacular.
    Pedazo de coca ha salido.
    Tardía pero cierta
    Bienisima

  5. Alicia 10 noviembre, 2015 a 12:12

    Buenísima idea. 🙂

  6. Elia Romero 8 noviembre, 2015 a 17:54

    Descubrir esta coca y tu blog ha sido todo un hallazgo. Tus recetas siempre salen bien. Gracias por hacer la vida más dulce y más salada .
    Por cierto he probado a hacerla con na zanahoria cocida y queda espectacular.

  7. Alicia 20 octubre, 2015 a 10:41

    Gracias a ti por dejar tu comentario.

  8. Rosa 18 octubre, 2015 a 12:55

    Aqui en mi ciudad no se utiliza la calabaza para hacer dulces gracias por descubrime este bizcocho que esta de muerte y que lo llevo haciendo desde que lo publicaste ahora con thermomix en un periquete gracias besitos

  9. Angela 21 septiembre, 2014 a 20:34

    Hola, que cosa más buena de coca de calabaza’ la hice ayer para una merienda familiar , había dos tartas más, pero la mía triunfo. Gracias por esta pedazo de receta( bueno como da)

  10. Alicia 6 febrero, 2014 a 21:37

    Bienvenida a los comentarios :). Pues a mí solo se me ocurre un relleno….chocolateeeeeeeeeee.. Un ganache, igual cantidad de choco que de nata, y ale…ummm que bueno!!

  11. Paloma García 5 febrero, 2014 a 18:43

    Hola Alicia, soy una incondicional de esta coca, no sólo yo, la requieren y la exigen todas mis amistades en las reuniones multitudinarias porque da para mucho: para el café, para la merienda. Es jugosa, no es excesivamente dulce… en fin. Pocos bizcochos jugosos como éste. Llevo meses dándole vueltas para ver si la convierto en tarta, pero no se me ocurre ningún relleno. ¿Me podrías ayudar?. Gracias por tus enseñanzas.

  12. Toñi 24 noviembre, 2013 a 18:53

    Hice tu coca pero con moniato y en formato madalenas, que jugosas y ricas quedaron, gracias por la receta.

  13. Alicia 18 noviembre, 2012 a 0:10

    Gracias a ti por visitarme 🙂

  14. Eloina 16 noviembre, 2012 a 13:15

    Hola enhorabuena, a la primera buenisima, esponjosa dulce, tambien agradecer la puesta en marcha del horno, la verdad es que muchas gracias a mi a mis hijos y family nos ha encantado. :):)

  15. Alicia 16 octubre, 2012 a 17:36

    Muchas gracias 🙂

  16. Ángel 15 octubre, 2012 a 21:34

    Hola Alicia! Hoy he publicado esta receta tuya en mi blog con (muy)ligeras variaciones… a mi siempre me hace ilusión enterarme cuando alguien prepara una receta mía, así que por eso te lo comento…
    Ya aprovecho para decirte que esta receta es un clásico ya en mi casa, así que muchas gracias por descubrírmela 😉
    Te dejo el link a la susodicha: http://lacucharadeneter.blogspot.com.es/2012/10/coca-de-calabaza.html
    Un beso!!

  17. Alicia 22 marzo, 2012 a 13:02

    Mariana, puedes mirar en cocina sin gluten, el blog de famalap, tiene maravillas para celiacos.

  18. Alicia 22 marzo, 2012 a 13:02

    Todo lo medimos en gramos para thermomix, a la proxima puedes poner menos, es dar con tu proporción adecuada, pero casi todas las cocas de llanda…llevan “bien” de aceite, jeje.

  19. Mariam 20 marzo, 2012 a 18:10

    La coca buenísima,pero me parece demasiada la cantidad de aceite. ¿En verdad te refieres a 280gr ó querías decir 280ml?
    Un saludo y gracias por la receta.

  20. Mariana 20 marzo, 2012 a 12:23

    Esta mañana he hecho la coca y me ha salido buenísima y queria hacerte una pregunta porque tengo una amiga celíaca y como que los bizcochos y cocas que hace le salen más compactos y muy diferentes.
    ¿En esta coca habría que cambiar la cantidad de harina, al tener que usar otra diferente( sin gluten )?
    Un saludo.

  21. Raquel 19 diciembre, 2011 a 20:14

    Super-ricaaaaaaaa, acabo de hacerla, aun está calentita y ya me he comido un trozo, que rica!!

    Lo único, es que he cambiado los 400mg de azucar por 35 ml de sacarina liquida, o lo que es lo mismo 4.5 cucharadas soperas.

    Mis felicitaciones

  22. tex 11 noviembre, 2011 a 17:49

    Hola Cane, me gustaria ponerme en contacto contigo ,. el enlace al mail no funciona… Un saludo!

  23. Neter 25 abril, 2011 a 22:32

    Ya la hice 2 veces y siempre queda espectacular! A todo el mundo le encanta! Queda jugosa y esponjosa y de sabor perfecta!
    Sólo modifiqué la receta en la cantidad de aceite que me pareció mucha y puse la mitad y quedó perfecta igual 😉 Hay que ahorrar calorías jajajaja

    La calabaza la aso yo en el horno, y como truco diré que la calabaza congelada se asa mucho más rápido que en fresco!

    Gracias por la receta! En breve espero publicarla en mi blog 😉

  24. EDELIA 9 diciembre, 2010 a 13:27

    nunca he hecho una coca tan buena como esta la verdad es que lo que esta espesa es verdad pero lo que cuenta es el final y este es de 10

  25. Hilda 17 noviembre, 2010 a 21:19

    Ayssss… me da igual que la coca sea de hace dos años, jejeje, me llevo la receta con permiso, que me han regalado una tremenda calabaza.
    Besinos

  26. maria 7 noviembre, 2010 a 16:00

    me ha encantado
    me gusta!(L)

  27. marian 1 noviembre, 2010 a 21:05

    hola cane, al final me decante por este bizcocho i no el de la fc, me parecio mas humedo, mmmmmmmmmm y que rico esta, cuando le diej a mi madre hoy que era de calabaza puso una cara, pero le encanto y repitio.
    muchas gracias, repetire,
    por cirto hay mucha diferencia entr este i el de la fc?

  28. Paqui 31 octubre, 2010 a 12:59

    Ayer hice la coca, ha salido muy rica, muchas gracias por la receta y por los comentarios.
    Me encanta tu blog.

  29. MARTA 11 noviembre, 2009 a 0:00

    HE HECHO LA COCA Y ME HA SALIDO BUENISIMA, ES TODO UN ACIERTO.
    eS LIGERA, SUAVE Y ESTA DELICIOSA

  30. Mila 12 agosto, 2009 a 0:00

    Gracias por una receta tan buena, es mi primera coca y nos ha encantado.
    Un fuerte abrazo

  31. Alicia (Canelona) 2 diciembre, 2008 a 0:00

    me alegro de ser recomendada, jjajaa y que te gustara mucho. Besitos

  32. amaia71 2 diciembre, 2008 a 0:00

    Yo otra vez, perdona, quien me remitio a este bizcocho fue Auro44, no cane (que eres tu), las prisas, las prisas………

  33. amaia71 2 diciembre, 2008 a 0:00

    haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay!!!! pero que bueno…………..estuve preguntando en el foro de MR por un buen bizcocho de calabada y cane me remitio a este, que ella tambien lo habia hecho. Exito total. Que bueno esta. Mis hijos se lo comieron sin decir ni pio. Es otra forma de comer verdura digo yo no??? Recomendable totalmente, como todo lo que haces. Besitos.

  34. Alicia (Canelona) 17 noviembre, 2008 a 0:00

    Hola Gaby!! Lo puedes sustituir por levadura Royal, bueno…cualquier impulsor químico, da igual la marca´.

  35. Gaby 17 noviembre, 2008 a 0:00

    Ali,este produkto…gasificante…con que se puede sustrituir…
    Gracias por todas tus recetas que ha probarlo hasta ahora !

    Becitos !!!

  36. Alicia (Canelona) 13 octubre, 2008 a 0:00

    Hola Rafael, si es correcto, yo voy a piño fijo con lo que me dicen, jeje y sale muy bien,aunque también pienso que hay de sobra con el gasificante, pero yo por si las moscas…tal cual..que la calabaza es muy húmeda y así ayudamos a subir la masa.

    Espero verte más por aqui, igual que conchi, Besos

  37. Alicia (Canelona) 13 octubre, 2008 a 0:00

    ¡¡GRACIAS CONCHIIIIIII!! bESOTES

  38. Rafael 9 octubre, 2008 a 0:00

    Hola,Alicia he llegado hasta tu blog a través del enlace que tienes con Auro…La verdad es que me has sorprendido, no sabía que tenías este pedazo de blog y tan interesante,pero en esta receta tengo una duda: Es correcta la cantidad de impulsores cuando dices dos sobres blancos dos azules y despues un sobre de levadura Royal? Un saludo

  39. Conchi 7 octubre, 2008 a 0:00

    Te leía hace poco que te llama la atención la gente que te sigue sin tener la maquinita. Y te dejo un comentario en esta receta para decirte que no es imprescindible para hacerlo, una porque con tu gracia llenas el hueco, dos porque a poco que se sepa trastear, con tus recetas se puede perfectamente cocinar de modo tradicional, al igual que imagino que adaptar recetas tradicionales a las maquinitas es cosa simplemente de costumbre.
    Así que he entrado a darte las gracias y después de un tiempo de no comentarte nada, creo que el pedazo de bizcocho suave, tierno, húmedo y de delicioso sabor que está en la cocina bien lo merece.

    Un beso con sabor canario.

    PDT(por estos pueblos isleños de dios por supuesto no hay calabaza asada, pero hay unos micro y unas calabazas con mucho color y sabor que quitan el hipo… cinco minutitos a temperatura máxima con la calabaza hecha lonchitas y unas ramas de canela, la dejan perfecta para la ocasión)

  40. María (Valencia) 2 octubre, 2008 a 0:00

    ¡¡¡Qué buena!!!. Hice una el fin de semana y ya me reclaman otra. Como siempre, ¡muchas gracias!

  41. Alicia (Canelona) 25 febrero, 2008 a 0:00

    Conchi, muchas gracias, contigo solo ya me siento en las nubes, muchos besos para tu family.

  42. Conchi64 24 febrero, 2008 a 0:00

    Sin palabras. Es de chuparse los dedos. Y que olorcito en la cocina y que vista,¡¡ ese “peasso” de bizcocho!!!. Mis tres hombres le han puesto un 10, y yo otro.

  43. Alicia (Canelona) 6 febrero, 2008 a 0:00

    Muchíiiisimas gracias a tí chusgm, por comentarlo, la verdad es que esta coca se saleeee, creo que no conozco a nadie que no le guste. jijijii.

    Besitos y gracias, eres muy amable.

  44. CHUSGM 6 febrero, 2008 a 0:00

    Hola..

    He hecho tu coca de calabaza y esta riquisima, queda tan jugosa, que comimos un trozo y repetimos, con decirte que solo duro un dia y somos tres
    Esta vez la hice con la mitad de los ingredientes, para la proxima la hare el doble.
    Tu Blog es estupendo.
    Tambien he hecho otras recetas tuyas,y
    como lo detallas todo tambien, todo resulta un exito..
    GRACIAS.

  45. Alicia (Canelona) 24 diciembre, 2007 a 0:00

    Ayss, Nefercita, jajajajaja, que te veo con sobredosis de calabaza en tu cuerpo serrano….paraaaaaa, y dosificaaaaa, jajaajaja.
    Besitos

  46. Nefer 24 diciembre, 2007 a 0:00

    ¡¡¡Madre mía, qué cosa más rica!!!. Hasta ayer no la hice, que no tenía gasificantes, y qué cosa más esponjosa y exquisita. Ha pasado de la talla XL a la S en un santiamén (todavía estoy empachada del desayuno que me he metido, después de la cuenta que le di ayer también). Me daba que me gustaría, pero no pensaba que tanto. ¡Gracias por la receta!

  47. Vanesa Sierra 9 diciembre, 2007 a 0:00

    Yo también la he hecho http://www.misdeseosmasdulces.blogspot.com/ … y muy muy muy rica, la receta es muy parecida a la tuya… me he quedado muy muy muy contenta por que es una coca muy fácil de hacer y muy rica…

    besotes!!
    y felicidades por la web-blog te esta quedando muyyyyyyyyyyy bonita… que digo bonita “espectacular”

    besos!!
    Vanesa Sierra

  48. fizadera 22 noviembre, 2007 a 0:00

    Muchas gracias, el fin de semana cae.

  49. Alicia (Canelona) 22 noviembre, 2007 a 0:00

    Si, si que puedes, mira, esta de MariaDolores50 es con menos proporción:

    http://cuinant.blogspot.com/search?q=coca+de+calabaza

  50. fizadera 21 noviembre, 2007 a 0:00

    Hola que pinya tiene. La puedo hacer con la mitad de los ingredientes? salu2

Responder a Conchi

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